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Unsere Krefelder Bierbrot Frühling ist eine Backmischung für ein frisches Kräuterbrot mit Bärlauch und Möhre. Die Gockels Genussmanufaktur stellt sie in Krefeld am Niederrhein her und füllt 452 g in jede Packung, genug für ein Brot. Mit einer Flasche Bier angerührt, schmeckt das Brot mild nach Knoblauch und grünen Kräutern, die Möhre bringt eine leichte Süße.
Was ist in der Frühlings-Mischung?
Nach unserer Rezeptur besteht sie aus Weizenmehl, Backpulver, Bärlauch, Bärlauchsalz und Möhre. Allergen ist Weizen. Die verbindliche Zutatenliste mit allen Allergenen steht auf dem Etikett der Packung, bitte richten Sie sich im Zweifel danach.
Bärlauch wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern, auch am Niederrhein findet man ihn an vielen Stellen. Seine Blätter riechen nach Knoblauch, schmecken aber deutlich sanfter. Getrocknet und im Brot verbacken, gibt er eine würzige, grüne Note. Die Möhrenstückchen sieht man als orange Punkte in der Krume.
Wie gelingt das Bierbrot Frühling?
Stellen Sie den Backofen auf 190 °C Umluft und lassen Sie ihn vorheizen. Die Backmischung kommt in eine große Schüssel, darauf gießen Sie eine Flasche Bier mit 0,33 l. Bier aus dem Kühlschrank vorher eine halbe Stunde stehen lassen, dann verbindet es sich besser. Mit einem Holzlöffel kurz zu einem klebrigen Teig verrühren, Kneten entfällt.
Eine Kastenform mit Butter oder Öl ausstreichen und den Teig hineingeben. Für eine glänzende Kruste zwei Teelöffel zerlassene Butter auf die Oberfläche streichen. Nach 40 bis 50 Minuten im Ofen machen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus, ist das Brot fertig. Zehn Minuten in der Form ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter auskühlen.
Zum Bärlauch passt ein helles, mildes Bier. Kölsch oder ein Helles lassen die Kräuter in den Vordergrund treten, ein Pils macht das Brot herber. Malzbier oder alkoholfreies Bier gehen genauso. Aufgehen lassen müssen Sie den Teig übrigens nicht: Das Backpulver und die Kohlensäure aus dem Bier lockern ihn direkt im Ofen, eine Hefe braucht es dafür nicht.
Wozu passt das Bärlauch-Bierbrot?
Das Krefelder Bierbrot Frühling ist unser Brot für die Spargelzeit. Zu weißem oder grünem Spargel mit Schinken ersetzt es die Kartoffeln, zur Spargelcremesuppe das Baguette. Mit Kräuterquark und Radieschen ist es ein schnelles Abendbrot, mit Frischkäse und Gurke ein leichtes Frühstück.
Auch zum Grillen im Mai eignet es sich gut. Lauwarm aufgeschnitten und mit etwas Salzbutter bestrichen, passt es zu Würstchen, Hähnchen oder gegrilltem Gemüse. Wer Ostern Gäste hat, kann es zum Brunch neben gefärbte Eier und Kräuterbutter legen.
Bei Bedarf lässt sich der Teig ergänzen: Eine Handvoll frisch gehackter Bärlauch in der Saison verstärkt das Aroma, 80 g geriebener Bergkäse macht das Brot herzhafter.
Gockels: unsere Manufaktur am Niederrhein
Wir sind eine Familie aus der Region und betreiben in Krefeld unsere eigene Manufaktur. Dort entstehen Gewürzmischungen, Aufstriche und Backmischungen wie diese, jeweils in überschaubaren Mengen. Jede Zutat wird bei uns von Hand abgewogen, jede Tüte von Hand gefüllt. Menschen mit Behinderungen sind in unserem Team fest dabei und kümmern sich um einen Teil der Etiketten. Persönlich erreichen Sie uns im Laden an der Rheinstraße in Krefeld, wo Sie das Frühlingsbrot und unsere übrigen Sorten finden.
Rezept: Bärlauch-Bierbrot mit Spargel-Ei-Salat
Backen Sie das Brot und lassen Sie es auskühlen. 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in drei Zentimeter lange Stücke teilen. In Salzwasser vier Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Drei Eier zehn Minuten kochen, pellen und würfeln. Aus drei Esslöffeln Joghurt, einem Esslöffel Mayonnaise, einem Teelöffel Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Soße rühren. Spargel, Ei und einen halben Bund Schnittlauch untermischen.
Das Bierbrot in Scheiben schneiden, kurz in der Pfanne mit Butter anrösten und den Salat daraufgeben. Wir empfehlen das als leichtes Mittagessen an einem warmen Frühlingstag.
Häufige Fragen
Schmeckt das Brot stark nach Knoblauch?
Nein. Bärlauch ist milder als Knoblauch, im Brot bleibt eine dezente, frische Würze.
Welche Allergene enthält die Mischung?
Weizen. Alle Angaben zu Allergenen finden Sie auf dem Etikett der Packung.
Was benötige ich zusätzlich?
Eine Flasche Bier (0,33 l), eine Kastenform und etwas Fett. Butter für die Kruste ist optional.
Gibt es die Sorte nur im Frühjahr?
Gebacken werden kann sie das ganze Jahr. Am besten passt sie aber zu Spargel, Radieschen und frischen Kräutern.
Kann ich das Brot vorbereiten?
Ja. Es lässt sich einen Tag vorher backen und am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen.
Wie lange bleibt das Brot frisch?
Am Backtag ist es am saftigsten. In ein Tuch gewickelt hält es zwei Tage, danach schmeckt es getoastet.