Mit der Backmischung Krefelder Bierbrot Sommer backen Sie ein mediterran gewürztes Brot mit Tomate, Paprika und Thymian. Sie stammt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, wiegt 450 g und reicht für genau ein Brot. Außer einer Flasche Bier kommt nichts dazu, und die getrockneten Datteln geben dem Teig eine feine Süße.
Wie schmeckt das Sommer-Bierbrot?
Tomate und Paprika bringen eine fruchtige, leicht rauchige Würze, der Thymian erinnert an Kräutergärten im Süden. Knoblauch rundet das Ganze ab, ohne vorzudrängen. Die Datteln merkt man nicht als Fruchtstücke, sie machen den Geschmack aber runder und gleichen das Salz aus. Laut Zutatenliste enthält die Mischung Weizenmehl, Backpulver, Meersalz, Tomaten, Paprika, Datteln, Knoblauch und Thymian. Allergen ist Weizen.
Wozu essen wir das Krefelder Bierbrot Sommer?
Wie der Name sagt, ist es unser Brot für die warmen Monate. Zum Grillen schneiden wir es in dicke Scheiben und legen sie kurz auf den Rost, bis sie Streifen bekommen. Zu Antipasti, Oliven, Mozzarella oder einem Tomatensalat ist es eine gute Ergänzung. Und weil es saftig bleibt und nicht krümelt, lässt es sich gut in den Picknickkorb packen.
Auch zu Dips passt es: Hummus, Kräuterquark, Ajvar oder ein Feta-Aufstrich. Zur kalten Gazpacho ersetzt es das Weißbrot. Wer im Garten Gäste hat, kann das Brot schon morgens backen und mittags lauwarm servieren.
Wie gelingt das Brot ohne Kneten?
Der Ofen wird auf 190 °C Umluft vorgeheizt. In der Zwischenzeit verrühren Sie die Mischung mit einer 0,33-l-Flasche Bier zu einem dicken, klebrigen Teig. Am besten ist das Bier nicht kühlschrankkalt, sonst geht der Teig langsamer auf. Eine gefettete Kastenform bereitstellen, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
Nach etwa 40 bis 50 Minuten ist das Brot meist fertig. Prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob noch feuchter Teig daran hängen bleibt. Wenn nicht, holen Sie die Form heraus, lassen das Brot zehn Minuten ruhen und stürzen es dann auf ein Gitter. Eine Schicht geschmolzene Butter vor dem Backen sorgt für eine glänzende, goldene Kruste.
Zum Bier: Ein helles Lager oder Pils hält den Geschmack leicht und frisch, das passt am besten zu Tomate und Thymian. Ein Weizenbier macht es fruchtiger. Alkoholfreies Bier oder Malzbier funktionieren ebenso gut.
Für Abwechslung können Sie den Teig ergänzen. Eine Handvoll entsteinte schwarze Oliven, ein paar gewürfelte getrocknete Tomaten oder 100 g Fetawürfel rühren Sie zusammen mit dem Bier unter. Auch frischer Rosmarin oder Oregano passen zur Sorte. Die Backzeit bleibt dabei ungefähr gleich.
Wer mischt die Backmischung?
Die Sommer-Mischung kommt aus unserem kleinen Familienbetrieb, der am Niederrhein verwurzelt ist. Unsere Bierbrot-Mischungen entstehen in der eigenen Manufaktur in Krefeld, wo wir Mehl, Gewürze und getrocknetes Gemüse in kleinen Chargen abwiegen und von Hand in Tüten füllen. Menschen mit Behinderungen sind bei uns fester Teil der Mannschaft und kleben unter anderem die Etiketten auf. Wer das Sommer-Bierbrot im Laden sehen möchte, findet es auf der Rheinstraße in Krefeld, zusammen mit unseren übrigen Sorten.
Rezept: Brotsalat mit Tomaten und Gurke
Ein Bierbrot vom Vortag ist die beste Grundlage für diesen Salat. Schneiden Sie etwa die Hälfte des Brotes in mundgerechte Würfel und rösten Sie sie in einer Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl, bis sie rundum knusprig sind.
Für den Salat 500 g reife Tomaten grob würfeln, eine halbe Salatgurke in Scheiben schneiden und eine rote Zwiebel in feine Ringe hobeln. Aus vier Esslöffeln Olivenöl, zwei Esslöffeln Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing rühren.
Gemüse, Brotwürfel und Dressing mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot den Tomatensaft aufnimmt. Zum Schluss eine Handvoll Basilikumblätter und nach Wunsch zerbröselten Feta darübergeben. Wir empfehlen den Salat als leichtes Abendessen auf der Terrasse.
Häufige Fragen
Wie viel wiegt eine Packung Bierbrot Sommer?
Eine Packung enthält 450 g Backmischung, das ergibt ein Brot in einer normalen Kastenform.
Welche Allergene muss ich beachten?
Die Mischung enthält Weizen. Spurenhinweise stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.
Kann ich das Brot vegan backen?
Ja, die Zutaten sind laut Liste pflanzlich. Nehmen Sie Öl zum Fetten der Form und verzichten Sie auf die Butter für die Kruste.
Lässt sich das Brot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben geschnitten. So können Sie einzelne Stücke direkt im Toaster auftauen.
Was mache ich mit Resten?
Altbackene Scheiben eignen sich für Brotsalat, Croûtons oder Bruschetta. Mit etwas Olivenöl in der Pfanne werden sie wieder knusprig.
Ist die Backmischung ein gutes Mitbringsel?
Ja, gerade für eine Einladung zum Grillen. Legen Sie eine Flasche Bier aus der Region dazu, dann können die Gastgeber direkt losbacken.