Wird oft zusammen gekauft
Krefelder Bierbrot Breetlook heißt unsere Backmischung für ein herzhaftes Lauchbrot. Breetlook ist Krefelder Platt und bedeutet Porree. Die Mischung stammt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, enthält 440 g und wird mit einer Flasche Bier zu einem Brot. Es schmeckt mild zwiebelig nach Lauch und passt zu einer deftigen Brotzeit.
Was steckt im Breetlook-Bierbrot?
Die Zutatenliste ist übersichtlich: Weizenmehl, Lauch, Backpulver, Meersalz und Gewürze. Als Allergen enthält die Mischung Weizen. Durch den getrockneten Lauch bekommt die Krume kleine grüne Sprenkel und einen milden Geschmack, der weniger scharf ist als Zwiebel und etwas süßer.
Mit dem Namen zeigt die Sorte ihren Krefelder Bezug. Lauch gehört in vielen Küchen am Niederrhein zu Suppen, Eintöpfen und Aufläufen einfach dazu.
Wie backe ich das Lauchbrot?
Ofen einschalten, 190 °C Umluft einstellen. Während er heizt, geben Sie die 440 g Backmischung in eine Schüssel und gießen 0,33 l Bier dazu. Am besten verwenden Sie ein Bier, das ein paar Stunden außerhalb des Kühlschranks stand. Mit einem stabilen Löffel rühren, bis ein gleichmäßiger, feuchter Teig entstanden ist. Mehr Arbeit ist nicht nötig.
Dann den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Wenn Sie zwei Teelöffel Butter schmelzen und über den Teig pinseln, bräunt die Kruste schöner. Im Ofen bleibt das Brot 40 bis 50 Minuten. Ein Holzspieß zeigt Ihnen, ob es durch ist: Er muss ohne klebrige Reste herauskommen. Danach kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Bierbrot braucht keine Hefe. Das Backpulver arbeitet zusammen mit der Kohlensäure des Bieres und lockert den Teig, deshalb ist das Brot in etwa einer Stunde fertig. Die Krume wird kompakt und saftig.
Welches Bier nehme ich für das Krefelder Bierbrot Breetlook?
Wir backen es am liebsten mit Altbier. Das obergärige, kupferfarbene Bier ist am Niederrhein zu Hause und gibt dem Brot eine malzige, leicht herbe Note, die zum Lauch passt. Ein Pils macht es frischer, ein Dunkles kräftiger. Wer keinen Alkohol möchte, nimmt Malzbier oder alkoholfreies Bier.
Wozu passt Lauchbrot?
Zu einer Kartoffelsuppe, einer Erbsensuppe oder einem Linseneintopf ersetzt es das Brötchen. Auf dem Brett schmeckt es mit Butter und Schnittlauch, Schmalz, Leberwurst, jungem Gouda oder würzigem Bergkäse. Bei uns kommt es gern zu einer kalten Platte mit Gewürzgurken und Senf auf den Tisch, dazu ein Glas Altbier.
Der Teig lässt sich gut abwandeln. Rühren Sie 100 g gebratene Speckwürfel oder 80 g geriebenen würzigen Käse unter, wird das Brot noch herzhafter. Ein Teelöffel Kümmel passt ebenfalls gut zum Lauch. Für ein Buffet backen Sie den Teig in einer Muffinform und prüfen nach etwa 20 Minuten mit dem Stäbchen.
Aus Krefeld, von unserer Familie
Gockels steht für eine Familie vom Niederrhein, die in Krefeld ihre eigene kleine Manufaktur führt. Hier wiegen wir Mehl, Lauch und Gewürze in kleinen Mengen ab und füllen jede Backmischung von Hand in die Tüte. Etikettiert werden viele Packungen von Menschen mit Behinderungen, die ein fester Teil unseres Teams sind. Im Laden auf der Rheinstraße in Krefeld liegt das Breetlook-Brot direkt neben unseren anderen Bierbroten, und wir beraten Sie gern.
Rezept: Lauch-Käse-Toast vom Breetlook-Bierbrot
Für vier Toasts eine Stange Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter fünf Minuten andünsten, bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Vier dicke Scheiben vom Bierbrot auf ein Blech legen und dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen. Optional je eine Scheibe Kochschinken darauflegen. Den Lauch verteilen und 120 g geriebenen Bergkäse darüberstreuen.
Bei 200 °C Oberhitze etwa acht Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit einem grünen Salat ist das ein schnelles Abendessen für kühle Tage. Statt Bergkäse eignen sich auch Gouda, Emmentaler oder ein würziger Tilsiter.
Häufige Fragen
Was bedeutet Breetlook?
Breetlook ist Krefelder Platt für Porree, also Lauch.
Welche Allergene sind in der Mischung?
Laut Zutatenliste Weizen. Was die Mischung an Spuren enthalten kann, lesen Sie unten auf dieser Seite im Allergenhinweis.
Kann ich das Lauchbrot vegan backen?
Ja, die Zutaten sind pflanzlich. Fetten Sie die Form mit Öl und lassen Sie die Butter auf der Oberfläche weg.
Wie viel wiegt eine Packung?
440 g. Das reicht für ein Brot in einer normalen Kastenform.
Was mache ich mit übrigem Brot?
Scheiben vom Vortag in der Pfanne mit Butter rösten oder in Würfeln als Croûtons über die Suppe geben.
Taugt die Backmischung als Krefeld-Mitbringsel?
Ja, gerade für Gäste von außerhalb. Mit einer Flasche Altbier dazu erzählt das Geschenk gleich etwas über die Region.