Wird oft zusammen gekauft
Mit der Krefelder Bierbrot Winter backen Sie ein fruchtiges Brot für die kalte Jahreszeit, mit Maronen, Müsli und getrockneten Früchten. Die Backmischung wird in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein gemischt und ergibt zusammen mit einer Flasche Bier ein Brot. Es schmeckt mild süß, nussig und erinnert ein wenig an Stollen, ist aber deutlich leichter.
Welche Zutaten nennt die Packung?
Die Grundlage bilden Weizenmehl und Maronen. Dazu kommen Getreide aus der Müslimischung, nämlich Hafer, Weizen, Roggen und Mais, sowie Sonnenblumenkerne. Für die Fruchtigkeit sorgen Rosinen, Datteln, Bananen, Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Himbeeren und Erdbeeren. Außerdem enthalten sind Kokosöl, Zucker, Backpulver, Meersalz und Gewürze. An glutenhaltigem Getreide stecken Weizen, Hafer und Roggen in der Mischung.
Wie backe ich das Winter-Bierbrot?
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Umluft auf. Die Mischung schütten Sie in eine Schüssel, öffnen eine Flasche Bier mit 0,33 l und gießen sie dazu. Rühren Sie mit einem Teigschaber, bis sich Mehl und Flüssigkeit verbunden haben. Es entsteht ein fester, klebriger Teig voller Früchte, den Sie nicht kneten müssen.
Streichen Sie eine Kastenform mit Butter oder Öl aus und füllen Sie den Teig hinein. Wer mag, legt ein paar Haferflocken obenauf. Nach 40 bis 50 Minuten testen Sie mit einem dünnen Holzspieß in der Mitte. Bleibt er sauber, ist das Brot gar. Da die Trockenfrüchte das Brot innen weich halten, sollte es eine Weile abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Welches Bier passt im Winter?
Ein Bockbier oder ein dunkles Winterbier macht das Brot kräftig und malzig, das harmoniert mit Maronen und Trockenpflaumen. Ein Altbier bringt eine herbe Note dazu. Mit Malzbier wird es süßer, mit alkoholfreiem Bier etwas neutraler. Ein Teil des Alkohols verdampft beim Backen. Die Kohlensäure aus der Flasche hilft zusammen mit dem Backpulver beim Aufgehen, deshalb kommt das Brot ganz ohne Hefe und Gehzeit aus.
Wann essen wir das Krefelder Bierbrot Winter?
Bei uns zu Hause empfehlen wir es für das Frühstück an den Adventssonntagen: in dicken Scheiben, leicht getoastet, mit Zimtbutter oder Honig. Am Nachmittag ersetzt es den Kuchen zum Tee. Abends passt es zu einer Käseplatte mit Blauschimmelkäse, altem Bergkäse und Feigensenf.
Auch für das Weihnachtsfrühstück mit der Familie bietet es sich an, weil Sie es am Vortag backen können. Am Morgen nur kurz im Ofen aufwärmen, dann duftet die Küche nach frischem Brot. Kinder essen es gern mit Frischkäse und einem Klecks Pflaumenmus.
Übrig gebliebene Scheiben schmecken am zweiten und dritten Tag getoastet oder in der Pfanne mit etwas Butter. Eingefrorene Scheiben tauen direkt im Toaster auf.
Unsere Familie und die Manufaktur
Gockels ist unser Familienname und zugleich der Name unseres Betriebs am Niederrhein. In der Manufaktur in Krefeld mischen wir Backmischungen, Gewürze und Aufstriche selbst, alles in kleinen Mengen. Die Zutaten für jede Tüte wiegen wir von Hand ab. Menschen mit Behinderungen arbeiten fest in unserem Team mit und etikettieren einen Teil der Packungen. Wer in der Gegend ist, schaut einfach bei uns im Laden auf der Krefelder Rheinstraße vorbei. Dort beraten wir Sie gern und stellen Ihnen auch passende Geschenkideen für die Feiertage zusammen.
Rezept: Bratapfel-Quark zum Winter-Bierbrot
Backen Sie das Brot und lassen Sie es abkühlen. Zwei säuerliche Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen, die Äpfel mit einem Esslöffel braunem Zucker, einer Prise Zimt und einer Handvoll gehackter Mandeln etwa fünf Minuten karamellisieren lassen.
250 g Magerquark mit 100 g Schmand, einem Esslöffel Honig und etwas Vanille glatt rühren. Die leicht abgekühlten Bratapfelwürfel unterheben, einige für die Deko zurückbehalten.
Das Winter-Bierbrot in Scheiben schneiden, kurz toasten und den Quark daraufstreichen. Mit den restlichen Apfelwürfeln garnieren. Zubereitungszeit für den Aufstrich: rund 15 Minuten.
Häufige Fragen
Ist das Winterbrot ein Kuchen?
Nein, es bleibt ein Brot, ist aber durch Maronen, Früchte und etwas Zucker leicht süß. Es passt deshalb zu süßen und milden Belägen.
Für wen ist das Brot nicht geeignet?
Für Menschen, die Gluten meiden müssen, denn es enthält Weizen, Hafer und Roggen.
Kann ich es Tage vorher backen?
Ja. Gut eingewickelt bleibt es zwei bis drei Tage saftig, vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Was brauche ich zum Backen?
Eine Flasche Bier mit 0,33 l, eine gefettete Kastenform und einen vorgeheizten Ofen.
Eignet sich die Backmischung als Weihnachtsgeschenk?
Ja, gerade in der Adventszeit. Mit einer Flasche Bockbier und einem Glas Honig wird daraus ein kleines Präsent.
Wie bewahre ich die ungeöffnete Mischung auf?
Trocken und gut verschlossen, damit die Trockenfrüchte keine Feuchtigkeit aufnehmen und die Mischung locker bleibt.