Wird oft zusammen gekauft
Unten im Meer ist eine Gewürzmischung für Fisch und Meeresfrüchte aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie kommt in einer 42-g-Weißblechdose und vereint Kurkuma, Paprika, Senf, Knoblauch, Meersalz, Kreuzkümmel, Dattel, Pfeffer, Kardamom, Chili, Ingwer und Zwiebel. Im Geschmack ist sie warm und würzig, die Dattel bringt eine leichte Süße, Kardamom und Ingwer eine frische Note, Chili eine milde Schärfe.
Wie schmeckt Unten im Meer an Fisch?
Kurkuma und Paprika legen eine goldgelbe, würzige Schicht um das Filet, Kreuzkümmel und Senf geben Tiefe. Die Dattel karamellisiert in der heißen Pfanne leicht und sorgt so für eine feine Bräune. Kardamom und Ingwer halten das Ganze frisch, sodass auch zarter Kabeljau nicht erschlagen wird. Die Schärfe von Chili und Pfeffer bleibt im Hintergrund.
Ein Hinweis zur Farbe: Kurkuma färbt kräftig. Holzbretter und helle Kunststoffschüsseln bekommen schnell einen gelben Schimmer, deshalb würzen wir Fisch am liebsten auf einem Teller.
Welche Fischsorten und Gerichte passen dazu?
Wir nehmen Unten im Meer für Lachs, Dorade, Kabeljau, Seelachs, Garnelen und Muscheln. Genauso gut passt die Mischung zu Reispfannen, Ofenkartoffeln, Blumenkohl und Bowls. In einer Dose Kokosmilch aufgekocht, wird daraus in zehn Minuten eine einfache Currysoße für Fisch oder Gemüse. Auch eine Fischsuppe oder Muscheln im Weißweinsud bekommen mit einem Teelöffel eine warme Würze. Partner, die immer funktionieren, sind Limette, Zitrone, Koriandergrün, Spinat und Reis.
Wer keinen Fisch isst, würzt Tofu oder Kichererbsen damit, die Mischung ist komplett pflanzlich.
Wie dosiere ich die Mischung beim Braten und Marinieren?
Für vier Fischfilets genügen ein bis zwei Teelöffel. Streuen Sie die Mischung kurz vor dem Braten auf beide Seiten und drücken Sie sie leicht an. Für eine Marinade verrühren Sie zwei Teelöffel mit vier Esslöffeln Öl und dem Saft einer halben Zitrone. Fisch sollte darin höchstens 30 Minuten liegen, sonst gart ihn die Säure vor und er wird weich. Garnelen vertragen die gleiche Zeit.
Meersalz ist bereits enthalten, also erst probieren und dann entscheiden, ob noch Salz fehlt. In kalten Dips lassen Sie die Mischung einige Minuten quellen, bevor Sie abschmecken.
Auch zu Hause am Grill hat sich die Mischung bei uns bewährt: Garnelen auf Spieße stecken, mit Öl bepinseln, mit Unten im Meer bestreuen und pro Seite etwa zwei Minuten grillen. Dazu gibt es Limettenspalten und ein Schälchen Joghurt mit frischer Minze.
Wer füllt Unten im Meer ab?
Die Familie Gockels betreibt in Krefeld eine kleine Manufaktur, und dort wird jede Dose von Hand befüllt. Als Familienbetrieb vom Niederrhein mischen wir bewusst in kleinen Mengen, damit Kardamom und Ingwer ihren Duft behalten. Zu unserem Team zählen Menschen mit Behinderungen, die einen Teil der Dosen etikettieren. Gern können Sie die Mischung auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld probieren, dort zeigen wir Ihnen auch unsere anderen Gewürze für die Fischküche.
Genuss-Tipp: Lachs aus dem Ofen auf Zitronenspinat
Vier Lachsfilets (je etwa 150 g) trocken tupfen, mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit insgesamt zwei Teelöffeln Unten im Meer bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad Umluft zwölf bis 15 Minuten garen, bis der Fisch innen noch leicht glasig ist.
In der Zwischenzeit eine fein gehackte Schalotte in etwas Butter anschwitzen, 400 g frischen Blattspinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz abschmecken.
Den Spinat auf Teller verteilen, den Lachs darauflegen und mit einem Klecks Joghurt servieren, in den Sie eine Prise der Mischung gerührt haben. Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot. Das ganze Gericht steht in gut 25 Minuten auf dem Tisch.
Häufige Fragen
Welche Allergene enthält Unten im Meer?
Die Mischung enthält Senf. Außerdem können laut Allergenhinweis Spuren unter anderem von glutenhaltigem Getreide, Sellerie und Sesam enthalten sein.
Ist die Mischung für Kinder zu scharf?
Für die meisten Kinder ist sie mild genug. Chili steht weit hinten in der Zutatenliste, bei Bedarf nehmen Sie einfach etwas weniger.
Kann ich sie auch für Fleisch verwenden?
Ja, besonders helles Fleisch wie Hähnchen oder Pute passt gut dazu. Der Name verrät nur, wofür wir sie ursprünglich gemischt haben.
Enthält Unten im Meer tierische Bestandteile?
Nein, alle zwölf Zutaten sind pflanzlich. Die Mischung eignet sich daher auch für Tofu und Gemüse.
Wo bewahre ich das Fischgewürz nach dem Öffnen auf?
Geschlossen, trocken und nicht über dem Herd. Wird der Inhalt ohne Trennmittel fest, lockern Sie ihn mit einem Löffel wieder auf.
Für wen eignet sich die Dose als Geschenk?
Für alle, die gern Fisch zubereiten oder an der Küste Urlaub machen. Mit einem Zitronenöl aus unserer Manufaktur wird daraus ein schönes Paket.