Die Schokolade Schichtnougat vegan von zotter besteht aus mehreren Nougatschichten aus Kürbiskernen, Haselnüssen und Walnüssen in dunkler Schokolade mit mindestens 70 Prozent Kakao. Die Tafel wiegt 70 g, stammt aus der österreichischen Schokoladenmanufaktur zotter und ist bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld erhältlich. Sie schmeckt nussig und kräftig, mit einer leicht würzigen Note von Zimt und Sternanis, und kommt ohne tierische Zutaten aus.
Was macht den Schichtnougat besonders?
Drei verschiedene Kerne und Nüsse bilden eigene Schichten, und jede schmeckt anders. Die Kürbiskerne geben eine grüne, leicht herzhafte Note, wie man sie aus der steirischen Küche kennt. Haselnüsse bringen die vertraute Nougatsüße, Walnüsse eine feine Herbe. Beim Abbeißen wechseln sich die Geschmäcker ab, und die dunkle Schokolade hält alles zusammen. Zimt und Sternanis sind nur in kleinen Mengen dabei, sie geben der Tafel eine leicht weihnachtliche Wärme.
Welche Zutaten stehen auf der Liste?
Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Kürbiskerne, Haselnüsse, Walnüsse, Reisdrinkpulver, Sonnenblumenöl, Haselnussöl, Sojalecithin, Vollrohrzucker, Steinsalz, Zimt, Vanilleschotenpulver, Sonnenblumenlecithin und Sternanis. Statt Milchpulver sorgt Reisdrinkpulver für die cremige Konsistenz des Nougats. Die Zutaten mit ° sind laut Hersteller bio, die mit * fair gehandelt, insgesamt liegt der Fair-Handelsanteil bei 81 Prozent.
Gemacht wird die Tafel bei zotter in Riegersburg in Österreich. Die Manufaktur kauft Kakaobohnen ein und verarbeitet sie im eigenen Haus weiter, bis eine fertige Schokolade daraus geworden ist. Dass ausgerechnet Kürbiskerne in den Nougat wandern, passt zur Steiermark, wo Kürbiskernöl seit langem zur Küche gehört. Beim Schichtnougat sind sie eine der drei tragenden Zutaten und geben der Tafel ihren eigenen Charakter.
Wie genieße ich Schichtnougat vegan am besten?
Brechen Sie ein Stück ab und lassen Sie es kurz liegen, bevor Sie es essen. Bei Zimmertemperatur werden die Nougatschichten weicher und die einzelnen Nüsse lassen sich besser unterscheiden. Ein Espresso, ein Cappuccino mit Haferdrink oder ein kräftiger Schwarztee passen gut dazu. Auch zu frischen Birnen oder einem säuerlichen Apfel schmeckt die Tafel. Für eine kleine Verkostung legen Sie die Stücke nebeneinander und probieren bewusst Schicht für Schicht.
Hinter Gockels steht eine Familie, deren Wurzeln am Niederrhein liegen. In Krefeld haben wir eine eigene Manufaktur, in der wir Fruchtaufstriche, Gewürze, Öle und Essige in kleinen Mengen herstellen. Etikettiert werden unsere eigenen Erzeugnisse zum Teil von Menschen mit Behinderungen, die zu unserem festen Team gehören. Außerdem nehmen wir ins Sortiment, was uns bei anderen Herstellern überzeugt und zu unserer Küche passt, zum Beispiel ausgewählte Tafeln von zotter. Probieren und Fragen stellen können Sie bei uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße.
Wenn Sie Gäste haben, schneiden Sie die Tafel mit einem angewärmten Messer in schmale Riegel, dann sieht man die Schichten im Anschnitt. Auf einem Holzbrett mit ein paar Walnüssen, Apfelspalten und getrockneten Feigen wird daraus ein kleiner Nachtisch, der ohne Kochen auskommt. Rechnen Sie für vier Personen eine Tafel, wenn es noch andere Süßigkeiten gibt.
Rezept: Pochierte Birnen mit veganer Nougatsauce
Für vier Personen brauchen Sie vier feste Birnen, 500 ml Wasser, 80 g Zucker, eine Zimtstange, einen Sternanis, eine halbe Tafel Schichtnougat vegan und 80 ml Haferdrink.
Wasser, Zucker, Zimtstange und Sternanis in einem Topf aufkochen. Die Birnen schälen, die Stiele dranlassen und die Früchte im leise siedenden Sud etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Im Sud etwas abkühlen lassen.
Für die Sauce den Haferdrink erwärmen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Glatt rühren. Die Birnen auf Teller setzen und mit der warmen Nougatsauce übergießen. Bei uns kommt das gern im Herbst auf den Tisch, wenn die ersten Birnen aus der Region auf dem Markt liegen.
Häufige Fragen
Ist Schichtnougat vegan für Menschen mit Nussallergie geeignet?
Nein, die Tafel enthält Haselnüsse und Walnüsse. Außerdem ist Soja enthalten, weitere Spurenhinweise stehen auf der Verpackung.
Welche Nüsse und Kerne sind drin?
Kürbiskerne, Haselnüsse und Walnüsse. Sie bilden die einzelnen Nougatschichten der Tafel.
Enthält die Schokolade Milch?
Laut Zutatenliste nicht, die Cremigkeit kommt von Reisdrinkpulver und Nussöl. Die Tafel ist damit für eine vegane Ernährung geeignet.
Wie lange bleibt die Tafel frisch?
Bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung, wenn Sie sie kühl, trocken und dunkel bei 15 bis 18 °C lagern. Angebrochen am besten gut eingepackt aufbewahren und bald essen.
Kann ich sie zum Backen verwenden?
Ja, gehackt passt sie in Cookies, Brownies oder einen Nusskuchen. Geschmolzen ergibt sie mit etwas Pflanzendrink eine Sauce für Obst und Desserts.
Wer stellt Schichtnougat vegan her?
Die Schokoladenmanufaktur zotter aus Riegersburg in der Steiermark. Bei Gockels in Krefeld führen wir sie als ausgewählte Fremdmarke.