Wird oft zusammen gekauft
Das Lavendel Salz der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein besteht aus Meersalz und getrockneten Lavendelblüten, sonst nichts. Es kommt in einer Weißblechdose mit 80 g Inhalt. Der Geschmack ist salzig, blumig und leicht herb, mit einer würzigen Lavendelnote, die an Kräuter der Provence erinnert.
Wie schmeckt Lavendel Salz und wie kräftig ist es?
Lavendel ist ein aromatisches Kraut mit viel Eigencharakter. Schon beim Öffnen der Dose steigt sein Duft auf, und die lila Blüten sind zwischen den Salzkristallen deutlich zu sehen. Auf der Zunge zeigt sich zuerst das Salz, danach eine blumige, fast harzige Würze. Wir raten dazu, das Lavendel Salz anfangs sparsam zu verwenden und sich an die passende Menge heranzutasten.
Woher kommt Lavendel in der Küche?
In Südfrankreich gehört Lavendel seit Generationen in die Kräutermischungen der Provence. Dort würzt er Lamm, Kaninchen und Geflügel und taucht in Honig, Gebäck und Desserts auf. Mit unserem Lavendel Salz holen Sie sich diese Würze in einer Prise nach Hause, ohne die Blüten selbst trocknen und mörsern zu müssen.
Wofür verwende ich das Lavendel Salz?
Herzhaft passt es zu Lammkoteletts, Lammrücken, Hähnchen, Kaninchen, Ofenkartoffeln, Tomaten und Ofengemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika. Streuen Sie es kurz vor dem Servieren über das Gericht, dann bleibt der Duft frisch. Auch Ziegenkäse, Frischkäse und Butter lassen sich damit verfeinern.
Für eine Lavendelbutter verrühren Sie einen halben Teelöffel Lavendel Salz mit 125 g weicher Butter und einem Teelöffel Honig. Sie schmeckt auf frischem Baguette, auf gegrilltem Hähnchen und auf Ofenkartoffeln.
In der süßen Küche lohnt sich ein Versuch mit Aprikosen, Pfirsichen, Erdbeeren, Honig, Karamell oder dunkler Schokolade. Shortbread und Butterkekse können Sie vor dem Backen mit ein paar Körnchen bestreuen. Ein Aprikosenkompott bekommt mit einer Prise eine ungewohnte, sommerliche Note.
Unsere Empfehlung für einen Abend mit Freunden: weiße Bohnen mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch pürieren und mit Lavendel Salz abschmecken. Der Dip passt zu Brot und Gemüsesticks, und viele Gäste erraten die Zutat nicht sofort.
Wie lange bleibt das Lavendel Salz aromatisch?
Salz selbst verdirbt nicht, die getrockneten Blüten verlieren ihren Duft aber nach und nach, wenn sie Licht, Wärme und Luft abbekommen. Die Weißblechdose schützt vor Licht. Stellen Sie sie zusätzlich nicht direkt neben den Herd und schließen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch. Riecht das Salz beim Öffnen noch deutlich nach Lavendel, ist auch das Aroma noch da.
Von unserer Familie aus Krefeld
Die Gockels Genussmanufaktur ist ein Betrieb in Familienhand, zu Hause am Niederrhein. Unser Lavendel Salz mischen wir in Krefeld selbst und füllen es in kleinen Partien von Hand ab. Ein Teil der Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserer Mannschaft gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie an der offenen Dose riechen, probieren und mit uns über Rezepte sprechen.
Rezept: Lammkoteletts mit Honig und Lavendel Salz
Für zwei Personen tupfen Sie sechs Lammkoteletts trocken und pfeffern sie leicht. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne und braten Sie die Koteletts bei starker Hitze von jeder Seite etwa zwei Minuten. Eine angedrückte Knoblauchzehe und einen Thymianzweig geben Sie in der letzten Minute dazu.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, beträufeln Sie die Koteletts mit einem Teelöffel flüssigem Honig und lassen Sie sie drei Minuten ruhen. Erst dann streuen Sie eine kleine Prise Lavendel Salz darüber. Dazu passen Ofentomaten, Rosmarinkartoffeln oder ein Bohnensalat.
Für die Ofentomaten halbieren Sie Kirschtomaten, legen sie mit Olivenöl in eine Form und schieben sie 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen, während Sie das Fleisch braten. Eine Prise Lavendel Salz darüber verbindet Beilage und Lamm.
Häufige Fragen
Kann Lavendel Salz ein Gericht überdecken?
Ja, bei zu großer Menge kann der Lavendel dominieren. Beginnen Sie mit einer Messerspitze und würzen Sie bei Bedarf nach.
Ist das Lavendel Salz vegan und ohne Zusätze?
Ja, es enthält nur Meersalz und Lavendel, ohne Trennmittel oder Aromen. Die möglichen Spuren aus der Verarbeitung sind in den Produktangaben genannt.
Mitkochen oder zum Schluss streuen?
Zum Schluss ist besser, da der Lavendelduft bei langem Garen verfliegt. In Butter oder Dips hält sich das Aroma dagegen gut.
Wie viel Lavendel Salz kommt in eine Lavendelbutter?
Ein halber Teelöffel auf 125 g Butter reicht für ein deutliches, aber ausgewogenes Aroma.
Was tun, wenn das Salz in der Dose klumpt?
Einfach mit einem Löffel auflockern, das ist bei Salz ohne Rieselhilfe normal. Lagern Sie die Dose danach gut geschlossen an einem trockenen Ort.
Ist das Lavendel Salz ein schönes Mitbringsel?
Ja, besonders für Menschen, die Südfrankreich mögen oder gern backen. Mit einem Glas Honig zusammen ergibt es ein stimmiges kleines Geschenk.