Wird oft zusammen gekauft
Salz Zitrone von der Gockels Genussmanufaktur sind Zitronenstücke, die wir in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein in Meersalz und Wasser einlegen. Ein Glas enthält 110 g. Die eingelegten Zitronen schmecken kräftig nach Zitronenschale, salzig und dabei mild, ganz ohne die spitze Säure einer frischen Frucht.
Was steckt in unserer Salz Zitrone?
Die Zutatenliste ist kurz: Zitrone, Wasser, Meersalz. Mehr kommt nicht ins Glas. Während die Früchte in der Salzlake liegen, verändert sich ihre Schale. Sie wird weich, verliert ihre Bitterkeit und lässt sich mit dem Messer mühelos schneiden. Das Aroma wird runder und erinnert ein wenig an Blüten.
Ihre Heimat haben Salzzitronen in Nordafrika, vor allem in Marokko. Dort gehören sie in viele Schmorgerichte und in die Tajine. Bei uns zu Hause greifen wir zu einem Stück, wenn ein Gericht frischer schmecken soll, ohne dass es sauer wird. Eine Salzzitrone ist eine Würzzutat. Pur aus dem Glas isst man sie nicht.
Ein Vorteil gegenüber frischen Früchten: Das Glas steht griffbereit im Kühlschrank, und Sie müssen nicht erst Zitronen abreiben oder auspressen. Gerade an Wochentagen, wenn das Abendessen schnell gehen soll, sparen Sie sich damit einen Arbeitsschritt und haben trotzdem ein deutliches Zitronenaroma im Essen.
Wie verwende ich Salzzitronen richtig?
Im Mittelpunkt steht die Schale. Nehmen Sie ein Stück mit einer sauberen Gabel heraus, lösen Sie das Fruchtfleisch ab, wenn Sie nur die Schale möchten, und hacken Sie sie fein. Sie können die Schale mitschmoren lassen oder roh über das fertige Essen streuen. Fruchtfleisch und Lake heben Sie für Marinaden und Salatsoßen auf.
Denken Sie beim Abschmecken an das Salz. Wir würzen Gerichte mit Salzzitrone grundsätzlich erst ganz am Ende nach. Wer es milder mag, hält das Stück vor dem Schneiden kurz unter fließendes Wasser. Für eine Pfanne Ofengemüse oder eine Schüssel Couscous genügt in der Regel ein kleines Stück Schale.
Wozu passt Salz Zitrone?
Am besten passt sie zu Hähnchen, Lamm, Fisch und Meeresfrüchten, außerdem zu Couscous, Bulgur, Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen. Fein gehackt in Joghurt, Hummus oder Kräuterbutter wird daraus schnell ein Dip mit frischer Note. Mit Olivenöl, etwas Honig und Senf verrührt, entsteht eine Vinaigrette, die sich gut über Tomaten oder grüne Blattsalate gießen lässt. Auch gebratener Fisch gewinnt durch Butter, in der ein wenig gehackte Schale geschwenkt wurde.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur arbeiten wir in kleinen Mengen und mit der Hand, auch beim Einlegen der Zitronen. Viele unserer Gläser werden von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wer die Salz Zitrone erst einmal riechen und probieren möchte, kommt in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort beraten wir Sie gern, welches Gericht sich für den Anfang eignet.
Rezept: Ofenhähnchen mit Salzzitrone, Oliven und Kartoffeln
Für vier Personen brauchen Sie vier Hähnchenschenkel, 800 g kleine festkochende Kartoffeln, eine rote Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, eine halbe Salzzitrone, eine Handvoll grüne Oliven, drei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und Pfeffer.
Den Backofen zuerst auf 200 °C vorheizen, am besten mit Ober- und Unterhitze. Halbieren Sie die Kartoffeln, schneiden Sie die Zwiebel in Spalten und drücken Sie den Knoblauch an. Die Schale der Salzzitrone fein hacken und mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer verrühren. Hähnchen, Kartoffeln und Zwiebel in einer Auflaufform mit der Mischung vermengen.
Alles etwa 45 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Die Oliven in den letzten zehn Minuten dazugeben. Probieren Sie erst danach, ob noch Salz fehlt. Ein Klecks Joghurt mit gehackter Petersilie passt gut dazu.
Häufige Fragen
Kann man die Schale der Salzzitrone essen?
Ja, die Schale ist sogar der wichtigste Teil. Durch das Einlegen in Salz wird sie weich und verliert ihre Bitterkeit.
Wie viel Salzzitrone nehme ich für ein Gericht?
Für vier Portionen reicht meist die Schale einer halben Zitrone. Beginnen Sie mit weniger und würzen Sie bei Bedarf nach.
Ist Salz Zitrone vegan?
Ja. Laut Zutatenliste stecken nur Zitrone, Wasser und Meersalz im Glas.
Gehört die Salz Zitrone nach dem Öffnen in den Kühlschrank?
Ja, ein geöffnetes Glas lagern Sie bitte gekühlt. Die Zitronenstücke sollten dabei immer von Lake bedeckt sein, und Sie entnehmen sie bitte nur mit sauberem Besteck.
Was mache ich mit der übrigen Lake?
Die Lake eignet sich zum Würzen von Dressings, Marinaden und Schmorgerichten. Sie ist salzig, also sparsam dosieren.
Eignet sich Salz Zitrone als Mitbringsel?
Ja, für alle, die gern mediterran oder nordafrikanisch kochen, ist das kleine Glas aus unserer Krefelder Manufaktur ein gutes Geschenk. Legen Sie gern ein Rezept dazu.