Wird oft zusammen gekauft
Pils Bier Salz ist ein grobes Meersalz, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein mit Krefelder Pils verarbeiten und in Dosen zu 70 g füllen. Es schmeckt salzig mit einer frischen, leicht herben Hopfennote und einem Anklang von Malz. Gemacht ist es für den Grill, die Brotzeit und alles, was zu einem kühlen Pils passt.
Welche Zutaten stecken im Pils Bier Salz?
Laut Zutatenliste sind es grobes Meersalz und Krefelder Pils Bier, das wiederum aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfenextrakt gebraut ist. Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide und damit ein Allergen. Wer Gluten meiden muss, sollte zu einem anderen Salz greifen.
Bei der Herstellung vermengen wir das Salz mit dem Bier und lassen die Mischung schonend trocknen. Das Wasser verdunstet, Hopfen und Malz bleiben als Aroma an den Kristallen haften. Weil ein Pils herber gebraut ist als Altbier oder Weißbier, ist auch das Salz eher frisch und leicht bitter im Abgang.
Warum gerade Krefelder Pils?
Weil wir selbst Krefelder sind und unsere Stadt gern auf den Teller bringen. Das Salz eignet sich deshalb auch als Mitbringsel für Freunde und Familie, die nicht mehr am Niederrhein wohnen oder die Stadt zum ersten Mal besuchen. Zusammen mit einer Flasche Bier aus der Region ist schnell ein Geschenk für den nächsten Grillabend zusammengestellt.
Wofür eignet sich das Pils Bier Salz?
Unser Lieblingsplatz für dieses Salz ist der Grill. Streuen Sie es nach dem Grillen über Rindersteaks, Nackensteaks, Bratwürste, Hähnchenspieße oder Grillgemüse wie Zucchini, Paprika und Maiskolben. Die groben Kristalle bleiben auf heißem Grillgut eine Weile sichtbar und geben beim Kauen einen kleinen Biss.
Genauso gut passt es zur Brotzeit: auf Laugenbrezeln mit Butter, auf ein Schmalzbrot, auf Radieschen, Gouda oder einen Teller mit Fleischwurst und Gewürzgurken. Auch Pommes aus dem Ofen, Bratkartoffeln mit Zwiebeln und selbst Popcorn bekommen damit eine herzhafte Note. In Dips mit Schmand, in Kräuterbutter und in Marinaden ersetzen Sie mit dem Pils Bier Salz einfach das gewöhnliche Salz.
Ein Hinweis zur Dosierung: Ein gestrichener Teelöffel wiegt etwa fünf Gramm. Für eine Bratwurst genügt eine Prise zwischen zwei Fingern, für ein Blech Ofenpommes etwa ein halber Teelöffel.
Nehmen Sie das Biersalz anstelle von normalem Salz und nicht obendrauf, sonst wird das Gericht schnell zu salzig. Am deutlichsten schmecken Sie Hopfen und Malz, wenn das Salz erst am Tisch dazukommt. Kocht es lange mit, etwa in einem Gulasch, verteilt sich die Würze im ganzen Topf, und übrig bleibt vor allem die Salzigkeit.
Wer macht das Pils Bier Salz?
Gockels ist ein Familienbetrieb aus Krefeld. In unserer Manufaktur mischen wir Gewürzsalze selbst, in überschaubaren Mengen und mit den Händen. Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen gehören fest zu unserem Team und kümmern sich unter anderem um einen Teil der Etiketten. Wenn Sie in der Nähe sind, schauen Sie in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße vorbei, dort können Sie das Pils Bier Salz probieren.
Rezept: Grillsteak mit Pils-Bierbutter
Für vier Personen brauchen Sie vier Rindersteaks, etwa Hüfte oder Rumpsteak, je rund 200 g, dazu 125 g weiche Butter, einen Teelöffel Pils Bier Salz, einen Teelöffel mittelscharfen Senf, eine kleine Schalotte, einen halben Bund Schnittlauch und Pfeffer.
Würfeln Sie die Schalotte sehr fein und schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen. Verrühren Sie beides mit Butter, Senf und dem Pils Bier Salz. Formen Sie die Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle und legen Sie sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Grillen Sie die Steaks bei starker Hitze je nach Dicke drei bis vier Minuten pro Seite und lassen Sie sie danach fünf Minuten ruhen. Legen Sie eine dicke Scheibe Bierbutter auf jedes Steak, mahlen Sie etwas Pfeffer darüber und servieren Sie Kartoffelsalat oder Brot dazu.
Häufige Fragen
Ist das Pils Bier Salz glutenfrei?
Nein. Das enthaltene Bier ist mit Gerstenmalz gebraut, und Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide.
Welches Bier steckt im Salz?
Ein Krefelder Pils, gebraut aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfenextrakt.
Schmeckt das Salz stark nach Bier?
Es schmeckt dezent nach Hopfen und etwas Malz, ohne dass das Bier im Vordergrund steht. Pur auf Brot fällt die Note am deutlichsten auf.
Kann ich das Salz schon vor dem Grillen verwenden?
Ja, in Marinaden geht das gut. Die frische Hopfennote zeigt sich aber am besten, wenn Sie das Salz nach dem Grillen aufstreuen.
Wie bewahre ich das Pils Bier Salz auf?
Trocken und mit fest geschlossenem Deckel. Weil wir ohne Rieselhilfe arbeiten, kann es fest werden, ein Löffel lockert es wieder.
Ist Jod zugesetzt?
Nein. Wir geben weder Jod noch Trennmittel hinzu.