Wird oft zusammen gekauft
Das Lakonische Olivenöl ist ein kaltgepresstes Bio-Olivenöl aus Lakonien im Süden der griechischen Halbinsel Peloponnes. Bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein füllen wir es von Hand in 100-ml-Flaschen ab. Es schmeckt fruchtig und kräftig, mit einer spürbaren Bitterkeit und einer feinen Schärfe im Abgang.
Wo liegt Lakonien?
Lakonien ist eine Landschaft im Südosten des Peloponnes, rund um die Stadt Sparta und hinunter bis zum Meer. Heiße, trockene Sommer und milde Winter prägen die Region, und Olivenbäume gehören dort seit jeher zum Landschaftsbild. Unser Öl stammt laut Zutatenliste aus Bio-Oliven aus Griechenland. Es ist unverschnitten und sortenrein, also nicht mit Ölen anderer Herkunft oder Sorten gemischt.
Wie schmeckt das Lakonische Olivenöl?
Es hat deutlich mehr Charakter als ein milder Alltags-Blend. Zuerst kommt eine grüne Fruchtigkeit, dann eine angenehme Herbe, und zum Schluss kitzelt es leicht im Hals. Diese Bitterkeit und Schärfe sind bei frischem nativem Olivenöl typisch und gelten unter Kennern als gutes Zeichen. Wer kräftige Öle mag, wird es schätzen. Wer es milder möchte, verwendet es sparsamer oder kombiniert es mit Zitrone.
Welche Gerichte vertragen ein kräftiges Olivenöl?
Ein Öl mit so viel Persönlichkeit braucht Speisen, die ihm standhalten. Ideal sind griechische Klassiker wie Bauernsalat mit Feta, Gurke, Tomate und Zwiebel, aber auch Bohnen- und Linsengerichte, Ofengemüse, gegrillter Fisch und Lammkoteletts. Über ein Stück Feta, das mit Tomaten, Paprika und Oregano 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken wurde, entfaltet es seinen ganzen Duft.
Am besten verwenden Sie es kalt, zum Beispiel pur auf frischem Brot mit grobem Salz, in Dressings oder zum Beträufeln fertiger Teller. Zum Braten bei mittlerer Hitze eignet es sich ebenfalls, doch viel von seinem Aroma geht dabei verloren. Gute Begleiter sind Oregano, Thymian, Zitrone, Knoblauch, Kalamata-Oliven und Kapern.
Lakonisches oder Europäisches Olivenöl – welches nehme ich?
In unserem Regal stehen beide nebeneinander, und die Frage hören wir im Laden oft. Das Europäische Olivenöl ist ein milder Blend für den Alltag. Das Lakonische Olivenöl ist sortenrein, stammt aus einer einzigen Region und schmeckt deutlich intensiver. Unsere Empfehlung: Kochen und Braten mit dem milden Öl, und das Lakonische für den Moment aufheben, in dem das Öl selbst den Geschmack bestimmen soll, etwa über Salat, Suppe oder auf dem Brot. Für ein Dressing für vier Personen reichen drei Esslöffel, ein Esslöffel sind ungefähr 10 bis 15 ml.
Wie kommt das griechische Öl nach Krefeld?
Gockels ist eine Familienmanufaktur vom Niederrhein. In Krefeld entwickeln wir eigene Gewürzmischungen, Würzöle, Essige und Fruchtaufstriche. Olivenöl aus Lakonien pressen wir selbstverständlich nicht selbst: Wir kaufen es als fertiges Bio-Öl ein und füllen es bei uns in kleinen Partien von Hand ab. Menschen mit Behinderungen, die zu unserem festen Team gehören, kümmern sich um die Etiketten eines Teils der Flaschen. Wer das Öl probieren möchte, ist in unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.
Rezept: Griechische Bohnensuppe (Fasolada)
250 g getrocknete weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser etwa 45 Minuten vorkochen. Eine Zwiebel, zwei Möhren und zwei Stangen Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und in zwei Esslöffeln Lakonischem Olivenöl andünsten.
Die Bohnen abgießen und mit einer Dose gehackten Tomaten, einem Esslöffel Tomatenmark, einem Lorbeerblatt und rund einem Liter Wasser oder Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Alles etwa 45 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen ganz weich sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und großzügig mit Lakonischem Olivenöl beträufeln, gut ein Esslöffel pro Portion. Dazu passen Brot, Oliven und ein Stück Feta. In Griechenland ist die Fasolada ein einfaches Alltagsessen, das mit einem guten Öl richtig aufblüht.
Häufige Fragen
Ist das Lakonische Olivenöl ein Bio-Öl?
Ja, laut Zutatenliste stammt es aus Bio-Oliven aus Griechenland. Es ist kaltgepresst, unverschnitten und sortenrein.
Warum schmeckt das Öl leicht bitter und scharf?
Bitterkeit und eine leichte Schärfe sind typisch für frisches, kräftiges Olivenöl. Sie stammen aus natürlichen Inhaltsstoffen der Olive.
Ist das Öl für Allergiker geeignet?
Olivenöl zählt nicht zu den Hauptallergenen. Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Soja, Nüssen, Hülsenfrüchten, glutenhaltigem Getreide oder Sulfiten können aber enthalten sein.
Wie lange hält das Olivenöl nach dem Öffnen?
Gut verschlossen, dunkel und nicht zu warm gelagert, schmeckt es in den ersten Wochen nach dem Öffnen am besten. Stellen Sie die Flasche nicht direkt neben den Herd.
Ist das Öl vegan?
Ja, es besteht nur aus Oliven.
Was passt als Geschenk zum griechischen Olivenöl?
Ein Glas Oliven, ein Stück Feta oder eine unserer mediterranen Gewürzmischungen. So wird aus der kleinen Flasche ein Gruß aus Griechenland, verpackt in Krefeld.