Wird oft zusammen gekauft
Für das Krefelder Salbei Würzöl setzen wir Salbei aus unserem eigenen Anbau in Sonnenblumenöl an. Es kommt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und wird in der 100-ml-Flasche verkauft. Das Öl schmeckt kräuterig und würzig nach Salbei, leicht herb, mit einer warmen Note im Abgang.
Wie schmeckt Salbeiöl?
Salbei ist ein kräftiges Kraut mit samtigen Blättern und einem Duft, der an Harz und Kampfer erinnert. Im Öl wird dieser Charakter etwas weicher, die würzige Herbe bleibt aber gut erkennbar. Wer Gnocchi mit Salbeibutter oder Saltimbocca mag, erkennt den Geschmack sofort wieder. Ein Vorteil gegenüber frischem Salbei: Das Aroma steht das ganze Jahr bereit, auch wenn im Garten nichts mehr wächst.
Was enthält das Krefelder Salbei Würzöl?
Laut Zutatenliste Sonnenblumenöl und sechs Prozent Salbei. Mehr nicht. Den Salbei ernten wir in unserem eigenen Anbau und verarbeiten ihn in der Manufaktur.
Weil Salbei kräftig ist, empfehlen wir, das Öl zuerst pur zu probieren: ein Tropfen auf einem Stück Weißbrot, dazu ein paar Körner Salz. Dann können Sie gut einschätzen, wie viel Sie an Ihr Gericht geben möchten, ohne dass der Salbei die anderen Zutaten überdeckt.
Zu welchen Gerichten passt Salbei Würzöl?
In der italienischen Küche hat Salbei seinen festen Platz, und dort fühlt sich auch das Öl wohl: Gnocchi, Kürbisravioli, Risotto und Saltimbocca vom Kalb. Kartoffeln aus dem Ofen, Ofenkürbis und weiße Bohnen bekommen damit eine würzige Tiefe. Beim Fleisch passen helle Sorten am besten, also Kalb, Schwein und Hähnchen, aber auch gebratene Leber mit Apfel.
Verwenden Sie das Öl als Finish. Kurz vor dem Servieren über das Gericht geträufelt, bleibt die Kräuternote frisch. Für eine schnelle Salbeibutter lassen Sie Butter in der Pfanne schmelzen, nehmen die Pfanne vom Herd und rühren einen Esslöffel Salbei Würzöl ein. Darin schwenken Sie Ravioli, Gnocchi oder gekochte Kartoffeln.
Mit welchen Zutaten lässt sich Salbeiöl kombinieren?
Gut harmonieren Kürbis, Butter, Parmesan, Zitrone, Schinken, Äpfel und weiße Bohnen. Ein Schweinefilet mit gebratenen Apfelspalten wird mit einem Schuss Salbeiöl zum einfachen Sonntagsessen. Bei uns zu Hause empfehlen wir im Herbst eine Kürbissuppe, auf der ein paar Tropfen Öl und geröstete Kürbiskerne liegen. Auch ein Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Zitronensaft und Salbeiöl schmeckt gut, warm oder kalt.
Rezept: Gnocchi mit Salbeiöl, Parmesan und Zitrone
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und geben Sie 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen sie kurz abtropfen.
Schmelzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und braten Sie die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten, bis sie leicht goldene Stellen haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schwenken Sie die Gnocchi mit zwei Esslöffeln Krefelder Salbei Würzöl, Salz und Pfeffer. Auf Teller geben, frisch geriebenen Parmesan und etwas abgeriebene Zitronenschale darüber streuen und sofort essen. Für zwei Personen als Hauptgericht, für vier als Vorspeise.
Handgemacht von einer Familie am Niederrhein
Hinter Gockels steht eine Familie vom Niederrhein, und unsere Manufaktur liegt mitten in Krefeld. Dort entstehen das Salbei Würzöl und die anderen Öle, Essige, Gewürze und Aufstriche in kleinen Mengen, Flasche für Flasche von Hand. Zum Team gehören fest auch Menschen mit Behinderungen, die unter anderem einen Teil unserer Produkte etikettieren. Wer in der Gegend wohnt, ist in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße herzlich willkommen, um das Salbeiöl zu kosten und mit uns über Rezepte zu sprechen.
Häufige Fragen
Stammt der Salbei aus eigenem Anbau?
Ja, der Salbei für dieses Öl wächst in unserem eigenen Anbau. Er macht sechs Prozent der Zutaten aus.
Kann ich das Salbeiöl zum Braten nehmen?
Für sanftes Anbraten geht das, zum scharfen Anbraten nehmen Sie lieber ein neutrales Öl. Den meisten Geschmack hat das Salbei Würzöl, wenn es zum Schluss über das Essen kommt.
Wie viel Salbeiöl brauche ich für eine Portion Gnocchi?
Ein bis zwei Teelöffel pro Teller reichen. Die Nährwerte für das Krefelder Salbei Würzöl beziehen sich auf 100 ml.
Enthält das Öl tierische Bestandteile?
Nein, das Salbeiöl ist vegan, es besteht aus Sonnenblumenöl und Salbei. Hinweise zu Spuren für Allergiker stehen bei den Angaben zum Produkt.
Wie lange bleibt das Salbeiöl nach dem Öffnen aromatisch?
Am intensivsten schmeckt es in den ersten Wochen nach dem Öffnen. Stellen Sie die Flasche dafür dunkel und kühl und schließen Sie sie nach jeder Benutzung gut.
Für wen eignet sich das Öl als Geschenk?
Für alle, die gern italienisch kochen oder im Herbst viel mit Kürbis arbeiten. Mit einer Packung Pasta und einem Stück Parmesan wird ein kleines Paket daraus.