Mango Ingwer

Mango Ingwer ist eine fruchtig-scharfe Gewürzmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, abgefüllt in eine 45-g-Weißblechdose. Getrocknete Mango bringt eine natürliche Süße mit, Ingwer und Chili sorgen für frische Wärme, Zitrone für einen hellen, leicht säuerlichen Abschluss. Wir nehmen die Mischung bei uns am liebsten für Fisch, Garnelen, Hähnchen und alles, was aus dem Wok kommt.

Wie schmeckt Mango Ingwer?

Zuerst merken Sie die Frucht. Die Mango ist die Hauptzutat und gibt der Mischung eine runde Süße, die an reife Früchte erinnert. Dann kommt der Ingwer mit seiner frischen Schärfe, unterstützt von Chili und Pfeffer. Petersilie und Thymian geben eine kräuterige Note, die man in einer fruchtigen Mischung eher nicht erwartet. Die Zitrone hält alles leicht und frisch. Die Schärfe liegt im mittleren Bereich, weil die Mango sie gut abfängt.

Was steckt in der Dose?

Laut Zutatenliste enthält die Mischung Mango, Meersalz, Ingwer, Petersilie, Thymian, Chili, Pfeffer und Zitrone. Mehr nicht. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel oder Konservierungsstoffe verwenden wir nicht. Weil Meersalz enthalten ist, können Sie beim Kochen mit dem zusätzlichen Salz sparsam sein. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wozu passt Mango Ingwer am besten?

Sehr gut harmoniert die Mischung mit hellem Fisch, Lachs, Garnelen und Hähnchenbrust. Auch Tofu nimmt die fruchtige Würze gern an. Für Gemüse aus dem Wok genügt ein Teelöffel ganz zum Schluss, dann bleibt der Ingwer frisch. Wer gern mit Kokosmilch kocht, findet hier eine schnelle Grundlage für ein mildes Fischcurry. Dazu passen Limette, Koriander und ein Spritzer Sojasoße.

Kalt eingesetzt funktioniert Mango Ingwer ebenfalls. Rühren Sie einen Teelöffel in 200 g Joghurt, Quark oder Frischkäse und lassen Sie den Dip zehn Minuten ziehen. Das schmeckt zu Rohkost, in Wraps oder zu gegrilltem Gemüse. Über einen Salat mit Avocado, Gurke und Garnelen gestreut, bringt die Mischung Frucht und etwas Schärfe auf den Teller.

Kann ich mit Mango Ingwer grillen?

Ja, und zwar am besten als Marinade. Hähnchenspieße, Garnelen oder Putenbrust legen Sie dafür eine halbe Stunde in Öl, Limettensaft und die Mischung ein. Auf dem Rost karamellisiert die Mango leicht und es entsteht eine fruchtige Kruste. Grillen Sie bei mittlerer Hitze, denn getrocknete Früchte bräunen schneller als reine Kräuter. Gegrillte Ananas oder Paprika mit einer Prise obendrauf sind eine schöne Beilage dazu.

Aus unserer Manufaktur am Niederrhein

Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld wiegen wir jede Mischung von Hand ab, mischen sie in überschaubaren Mengen und füllen sie selbst in die Dosen. Beim Etikettieren arbeiten bei uns Menschen mit Behinderungen mit, die seit langem fest zum Team gehören. Wenn Sie mögen, kommen Sie in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld vorbei. Dort dürfen Sie Mango Ingwer und die anderen Gewürze probieren, und wir erzählen Ihnen gern, was wir selbst damit kochen.

Rezept: Lachs-Bowl mit Mango Ingwer

Für zwei Personen kochen Sie 150 g Reis nach Packungsangabe. Zwei Lachsfilets von je etwa 125 g trocken tupfen. Zwei Teelöffel Mango Ingwer mit zwei Esslöffeln neutralem Öl und dem Saft einer halben Limette verrühren, den Lachs damit bestreichen und 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit eine halbe Gurke in Scheiben schneiden, eine Möhre raspeln und eine Handvoll Edamame kurz in Salzwasser garen. Den Lachs in einer heißen Pfanne auf der Hautseite etwa vier Minuten braten, wenden und weitere zwei Minuten garen.

Reis in Schalen verteilen, Gemüse und Lachs daraufsetzen. Ein Esslöffel Joghurt mit einer Prise Mango Ingwer obendrauf, dazu Limettenspalten und frischer Koriander. Bei uns zu Hause gibt es die Bowl gern an warmen Abenden, wenn es schnell gehen soll.

Häufige Fragen

Wie viel Mango Ingwer brauche ich für vier Portionen?

Ein gestrichener Teelöffel, das sind etwa drei bis fünf Gramm, reicht für ein Gericht mit vier Portionen. Für Marinaden dürfen es zwei Teelöffel sein.

Ist die Mischung sehr scharf?

Nein, sie ist mittelscharf. Ingwer und Chili sind deutlich zu schmecken, die Mango mildert die Schärfe ab.

Ist Mango Ingwer vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Spuren anderer Allergene sind möglich, die Angaben dazu stehen in der Produktbeschreibung.

Wie lange bleibt die Gewürzmischung aromatisch?

Gut verschlossen, trocken und dunkel gelagert, behält sie ihr Aroma lange. Die Weißblechdose schützt vor Licht und Feuchtigkeit.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Das liegt daran, dass wir auf Trennmittel verzichten. Salz und Mango ziehen etwas Feuchtigkeit, lockern Sie die Mischung einfach mit einem Löffel auf.

Eignet sich die Dose als Mitbringsel?

Ja, gern zusammen mit einem Würzöl oder Balsamico aus unserer Manufaktur. So entsteht ein kleines Geschenk für Menschen, die gern asiatisch kochen.