Wird oft zusammen gekauft
Kevs Currywurst ist die Gewürzmischung für Currywurst, Currysoße und Pommes, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein gemeinsam mit dem Koch Kevin Koch, bekannt als kevkoch_official, entwickelt haben. Die 45-g-Weißblechdose enthält eine würzige, leicht rauchige Mischung mit klassischer Currynote und milder Schärfe.
Wie schmeckt Kevs Currywurst?
So, wie man es von einer guten Imbissbude kennt, nur ohne Geschmacksverstärker. Edelsüßer und geräucherter Paprika bilden die Basis, der Rauchpaprika bringt die dunkle, rauchige Tiefe. Kurkuma färbt und gibt eine erdige Note, Kumin und Bockshornklee liefern das eigentliche Curryaroma. Chili, Pfeffer und rosa Beeren sorgen für eine Schärfe, die man merkt, die aber nichts überdeckt. Eine kleine Menge Rohrzucker rundet ab.
Was steckt in der Currywurst-Gewürzmischung?
Die vollständige Zutatenliste lautet: Paprika, Meersalz, geräucherte Paprika, Kurkuma, Kumin, Bockshornklee, Petersilie, Chili, Knoblauch, Fenchel, Rohrzucker, Pfeffer und rosa Beeren. Petersilie, Knoblauch und Fenchel machen die Würzung rund und verhindern, dass der Paprika zu dominant wird. Bei der Entwicklung mit Kevin war uns wichtig, dass die Mischung nur aus Gewürzen, Kräutern, Meersalz und etwas Zucker besteht.
Wie verwende ich Kevs Currywurst?
Der schnellste Weg: Wurst braten, Soße darüber, eine Prise Kevs Currywurst obendrauf. Für eine Portion reicht etwa ein halber Teelöffel. Wenn Sie die Currysoße selbst machen, erwärmen Sie Ketchup oder passierte Tomaten, rühren pro 400 g Tomaten rund zwei Teelöffel ein und lassen alles einige Minuten ziehen.
Darüber hinaus würzt die Mischung Pommes und Bratkartoffeln, gegrilltes Fleisch, Geflügel, Fisch, Ofengemüse, Tofu und Fleischersatz. Beim Grillen streuen Sie sie besser erst nach dem Garen darüber, denn Paprika verbrennt bei direkter Hitze leicht und schmeckt dann bitter. Weil Meersalz enthalten ist, sparen Sie mit zusätzlichem Salz und schmecken erst am Ende ab.
Unser Tipp für einen Partyabend: Rühren Sie einen Teelöffel Kevs Currywurst in 200 g Mayonnaise oder Schmand. Der Dip passt zu Süßkartoffelpommes, Chicken Wings und Gemüsesticks. Auch in einer Linsensuppe oder einem Chili sin Carne bringt ein Teelöffel eine rauchige Würze.
Woher kommt eigentlich die Currywurst? Die bekannteste Geschichte führt nach Berlin in die Nachkriegszeit, im Ruhrgebiet und am Niederrhein gehört sie längst genauso dazu. Jede Imbissbude hat ihre eigene Soße, und genau darum geht es bei Kevs Currywurst: Sie können die Würzung zu Hause an Ihren Geschmack anpassen, mal rauchiger mit mehr Mischung, mal fruchtiger mit einem Löffel Apfelmus oder etwas Ananassaft in der Soße.
Wer wir sind
Gockels ist ein kleiner Familienbetrieb am Niederrhein. Unsere Gewürzmischungen stellen wir in der eigenen Manufaktur in Krefeld her, wo wir abwiegen, mischen und abfüllen, immer in überschaubaren Mengen und von Hand. Beim Etikettieren arbeiten Menschen mit Behinderungen mit, die feste Mitglieder unseres Teams sind. Wer die Currywurst-Mischung vorher probieren möchte, ist in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.
Genuss-Tipp: Currywurst-Pommes-Blech aus dem Ofen
Für vier Personen 1 kg festkochende Kartoffeln in Spalten schneiden, mit drei Esslöffeln Öl und einem Teelöffel Kevs Currywurst mischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 220 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit vier Bratwürste in Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten die Wurstscheiben zwischen die Kartoffeln legen und alles weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und die Würste gebräunt sind.
Für die schnelle Soße 250 ml Ketchup mit 100 ml Wasser, einem Esslöffel Apfelessig und zwei Teelöffeln Kevs Currywurst kurz aufkochen. Über das Blech geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt servieren. So landet alles auf einem Blech, und es bleibt kaum Abwasch.
Häufige Fragen
Wer ist Kev?
Kev ist der Koch Kevin Koch, den viele als kevkoch_official kennen. Mit ihm zusammen haben wir die Mischung bei uns in Krefeld entwickelt.
Ist Kevs Currywurst sehr scharf?
Nein, eher mild-scharf. Wer mehr Schärfe möchte, nimmt einfach einen zusätzlichen Teelöffel in die Soße.
Kann ich die Mischung auch für vegane Currywurst nehmen?
Ja, die Zutaten sind alle pflanzlich, sie passt also auch zu veganen Würsten oder Tofu. Spuren von Sellerie, Senf, Sesam, Nüssen, Soja, Hülsenfrüchten, Sulfiten und glutenhaltigem Getreide lassen sich in unserer Manufaktur nicht ausschließen.
Wie viel brauche ich für eine Currysoße?
Für eine Soße aus 400 g passierten Tomaten genügen ungefähr zwei Teelöffel. Abschmecken lohnt sich, weil schon Meersalz enthalten ist.
Warum ist die Mischung zusammengeklebt?
Weil wir keine Trennmittel einsetzen und Meersalz Feuchtigkeit bindet. Kurz schütteln oder mit einem Löffel lockern, dann streut sie sich wieder normal.
Wie lange bleibt das Aroma erhalten?
Lange, wenn die Dose trocken, dunkel und gut verschlossen steht. Den Platz direkt über dem Herd sollten Sie meiden, denn Wärme und Dampf nehmen dem Paprika Farbe und Duft.