Wird oft zusammen gekauft
Der Chili Senf ist die scharfe Sorte unter unseren Senfspezialitäten. Die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein verfeinert ihn mit Chili, Cranberry und Wacholder und füllt ihn in 110-g-Gläser. Er schmeckt kräftig nach Senf, hat eine deutliche Chilischärfe auf der Zunge und im Hintergrund eine herbe, leicht harzige Note vom Wacholder.
Wie scharf ist Chili Senf wirklich?
Er ist spürbar scharf, aber kein Senf, der nur aus Schärfe besteht. Interessant ist, dass hier zwei Arten von Schärfe zusammenkommen. Der Senf steigt in die Nase und verfliegt schnell, die Chili wärmt auf der Zunge und bleibt länger. Wer gern scharf isst, wird ihn mögen. Wer empfindlich ist, beginnt am besten mit einer kleinen Menge an der Bratwurst und tastet sich heran.
Cranberry und Zucker geben eine leichte Süße, die die Schärfe auffängt. Der weiße Balsamico sorgt für Säure. So bleibt der Senf trotz Chili ausgewogen und lässt sich gut mit Essen kombinieren.
Was steckt im Chili Senf?
Die Zutatenliste nennt Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost mit Kaliummetabisulfit, Senf (27 %), Wasser, Zucker, Chili (3 %), Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Meersalz, Pfeffer, Cranberry und Wacholder. Als Allergene sind Senf und Sulfite gekennzeichnet; mögliche Spuren stehen in der Allergenangabe auf dieser Seite. Alle Zutaten sind pflanzlich.
Zu welchen Gerichten passt scharfer Senf mit Chili?
Am Grill ist er zu Hause: Bratwurst, Nackensteak, Spareribs, Hähnchenflügel und Burger vertragen seine Schärfe gut. Zu Leberkäse oder Fleischkäse im Brötchen ist er eine Alternative zum süßen Senf. Bei Käse empfehlen wir kräftigen Cheddar oder einen würzigen Bergkäse, die halten gegen.
In der Küche bringt er Schärfe in Soßen, Dips und Marinaden. Ein Teelöffel in Mayonnaise oder Joghurt ergibt einen scharfen Dip für Pommes, Süßkartoffelspalten oder Nachos. In einem Chili con Carne oder einer Gulaschsuppe rühren Sie ihn am Ende unter. Und für ein deftiges Rührei mit Speck genügt eine Messerspitze.
Warum Wacholder und Cranberry im scharfen Senf?
Wacholder kennen viele vom Sauerkraut oder von Wildgerichten. Er bringt eine leicht harzige, waldige Note, die gut zu deftigem Essen passt. Die Cranberry gibt eine fruchtige Säure und etwas Süße. Beides zusammen sorgt dafür, dass der Chili Senf mehr ist als nur scharf. Deshalb empfehlen wir ihn auch zu Wildbratwurst, Kasseler mit Sauerkraut oder zu einem Teller Grünkohl, wie er am Niederrhein im Winter gern gegessen wird.
Wie dosiere ich den Senf?
Fangen Sie mit wenig an. Zu einer Bratwurst reicht meist ein halber Teelöffel. In Soßen für vier Personen genügt ein Teelöffel, den Sie nach dem Abschmecken ergänzen können. Beim Kochen verliert der Senf etwas Schärfe, die Chili bleibt aber deutlich spürbar.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und unser Senf entsteht in der eigenen Manufaktur in Krefeld. Jede Charge wird von Hand angerührt, eingekocht und in Gläser gefüllt, immer in kleinen Mengen. Ein Teil der Gläser wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest bei uns im Team arbeiten. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Chili Senf probieren, bevor Sie sich für ein Glas entscheiden.
Rezept: Scharfe Frikadellen mit Chili Senf
Für etwa acht Frikadellen brauchen Sie 500 g gemischtes Hackfleisch, ein altbackenes Brötchen, ein Ei, eine Zwiebel, einen gehäuften Teelöffel Chili Senf, einen Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Öl zum Braten. Die Zubereitung dauert rund 30 Minuten.
Legen Sie das Brötchen zehn Minuten in lauwarmes Wasser und pressen Sie es danach kräftig aus. Würfeln Sie die Zwiebel fein. Vermengen Sie Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Chili Senf, Paprika, Salz und Pfeffer mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig.
Formen Sie mit feuchten Händen acht flache Frikadellen und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa fünf Minuten. Servieren Sie sie mit Kartoffelsalat und einem zusätzlichen Schälchen Chili Senf zum Nachwürzen. Kalt schmecken sie am nächsten Tag im Brötchen.
Häufige Fragen
Ist Chili Senf für Kinder geeignet?
Eher nicht, denn die Chilischärfe ist deutlich. Für Kinder empfehlen wir unsere milden Fruchtsenfe.
Wie viel Chili ist enthalten?
Laut Zutatenliste 3 % Chili, dazu Pfeffer.
Enthält der Senf Sulfite?
Ja, durch den weißen Balsamico mit Kaliummetabisulfit.
Kann ich den Senf vegan verwenden?
Ja, die Zutatenliste enthält keine tierischen Zutaten.
Wie lagere ich ihn?
Nach dem Öffnen gut zugeschraubt im Kühlschrank. So bleiben Schärfe und Aroma länger erhalten.
Ist er ein Geschenk für Liebhaber scharfer Küche?
Ja, besonders zusammen mit Würstchen oder einem Grillgewürz aus unserer Manufaktur.