Wird oft zusammen gekauft
Der Aprikose Maracuja Balsamico bringt Sommerfrucht in die Küche: Es ist ein heller Balsamico aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, den Sie in der 100-ml-Flasche bekommen. Im Geschmack treffen die runde Süße von Aprikose und die spritzige Säure der Maracuja aufeinander. Seine Farbe ist ein helles, freundliches Orange.
Was ist in der Flasche?
Die Grundlage ist Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Laut Zutatenliste beträgt der Fruchtsaftanteil 36 Prozent, davon 10 Prozent Maracujasaft. Neben Passionsfruchtsaft sind konzentrierter Orangensaft und Zitronensaft enthalten, das Aprikosenaroma kommt über natürliches Aroma hinzu. Weitere Zutaten sind Zucker, Pektin, Zitronensäure, ein wenig pflanzliches Öl, der Farbstoff Lutein und die Emulgatoren Akaziengummi und Gummiester. Sulfite aus dem Balsamico Bianco sind als Allergen gekennzeichnet.
Wie schmeckt Aprikose Maracuja Balsamico?
Fruchtig und deutlich exotischer als unsere Beerensorten. Die Maracuja gibt eine leicht herbe, frische Note, die Aprikose rundet ab. Die Säure liegt bei 2,5 bis 3,5 Prozent. Durch das Pektin ist er etwas dickflüssiger als ein klassischer Essig und bleibt gut an Salatblättern und Obststücken hängen.
Wofür lohnt sich der Aprikose Maracuja Balsamico?
Am liebsten empfehlen wir ihn für Gerichte mit Asia- oder Sommerküchen-Charakter: Bowls mit Reis, Avocado und Edamame, Couscous mit Minze, Glasnudelsalat oder ein Salat mit Mango und gebratenen Garnelen. Auch Fisch wie Lachs oder Dorade und helles Fleisch wie Hähnchen und Schweinefilet vertragen ihn gut, etwa in einer Marinade oder zum Ablöschen in der Pfanne.
Ein paar Tropfen genügen auch für Obstsalat mit Ananas und Banane, für Kokosjoghurt oder Panna cotta. Wer es herzhaft-süß mag, beträufelt Ricotta oder jungen Ziegenkäse mit einem Löffel davon und streut gehackte Pistazien darüber.
Wie verwende ich ihn in der warmen Küche?
Nach dem Braten von Hähnchen oder Garnelen geben Sie einen Schuss in die heiße Pfanne und lassen ihn kurz einkochen. Die Säure löst den Bratensatz, die Fruchtsüße macht die Soße rund. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, denn der Zucker im Balsamico wird sonst schnell dunkel und bitter. Mittlere Hitze und ein bis zwei Minuten Einkochzeit reichen völlig. Zum Marinieren mischen Sie zwei Esslöffel mit Öl, geriebenem Ingwer und etwas Sojasoße und lassen das Fleisch eine halbe Stunde darin ziehen.
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und in unserer Manufaktur in Krefeld entsteht dieser Balsamico in kleinen Ansätzen. Abgefüllt wird von Hand. Beim Bekleben der Flaschen arbeiten Menschen mit Behinderungen mit, die zum festen Kern unseres Teams gehören. Unser Ladenlokal liegt auf der Rheinstraße in Krefeld, und wer dort hereinkommt, darf den Aprikose Maracuja Balsamico gern direkt vom Löffel kosten.
Rezept: Hähnchen-Reis-Bowl mit Aprikose Maracuja Balsamico
Für zwei Personen 150 g Basmatireis nach Packungsangabe garen. Zwei Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl etwa sechs Minuten rundum braten. Zum Schluss mit zwei Esslöffeln Aprikose Maracuja Balsamico ablöschen und kurz glasieren.
Eine reife Mango und eine Avocado würfeln, eine halbe Salatgurke in Scheiben schneiden und zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für das Dressing einen Esslöffel Aprikose Maracuja Balsamico mit zwei Esslöffeln neutralem Öl, dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz verrühren.
Reis in Schalen verteilen, Hähnchen, Mango, Avocado und Gurke daneben anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Koriander und gerösteten Sesamsamen bestreuen. Die Bowl ist in rund 30 Minuten fertig. Statt Hähnchen schmecken auch gebratene Garnelen oder Tofuwürfel, die Sie genauso mit dem Balsamico glasieren.
Häufige Fragen
Wie viel Maracuja steckt im Balsamico?
Laut Zutatenliste liegt der Fruchtsaftanteil bei 36 Prozent, davon sind 10 Prozent Maracujasaft.
Ist der Aprikose Maracuja Balsamico vegan?
Ja, die Zutatenliste weist ihn als vegan aus. Beim enthaltenen Palmöl vermerkt die Zutatenliste nachhaltigen Anbau, tierische Zutaten kommen nicht vor.
Welche Allergene stecken darin?
Enthalten sind Sulfite. Spuren von Nüssen, Sesam, Soja, Senf, Sellerie und glutenhaltigem Getreide können vorkommen.
Wie viel brauche ich für einen Obstsalat?
Für eine große Schüssel Obstsalat für vier Personen reicht ein Esslöffel, also etwa 15 ml. Unsere Nährwerttabelle hier im Shop rechnet dagegen immer mit 100 ml Aprikose Maracuja Balsamico.
Wie lange bleibt die geöffnete Flasche gut?
Verbrauchen Sie den Balsamico innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen. Lagern Sie ihn kühl, trocken und dunkel und schütteln Sie die Flasche vor Gebrauch.
Für wen eignet er sich als Geschenk?
Für alle, die gern Bowls, Currys oder Sommersalate zubereiten und Lust auf eine exotische Sorte haben. In unserem Laden stellen wir ihn gern mit einem Würzöl oder einer Gewürzmischung aus eigener Herstellung zu einem kleinen Päckchen zusammen.