Wird oft zusammen gekauft
Unsere Schoko Eiernudeln sind braune Eiernudeln mit 2 % Kakao, die der Bisselshof am Niederrhein von Hand herstellt und die Sie bei Gockels in Krefeld kaufen können. Eine Packung enthält 150 g. Die Nudeln haben eine dezente Kakaonote, sind selbst aber nicht gesüßt und lassen sich deshalb süß wie herzhaft zubereiten.
Was steckt in Schoko Eiernudeln?
Die Zutatenliste ist kurz: Hartweizengrieß, 30 % Freilandeier und 2 % Kakao. Der Kakao ist mit Kaliumcarbonat und Natriumhydroxid behandelt, man spricht auch von alkalisiertem Kakao. Diese Behandlung macht ihn dunkler und im Geschmack runder. Zucker steht nicht auf der Liste. An Allergenen enthalten die Nudeln Weizen (Gluten) und Ei. Wer bei Schokonudeln an ein Kinderdessert denkt, wird überrascht sein, wie gut sie auch zu kräftigen Soßen passen.
Optisch sind die Nudeln dunkelbraun und behalten diese Farbe auch nach dem Kochen. Auf einem hellen Teller mit heller Soße oder weißem Quark ergibt das einen schönen Kontrast. Kinder finden die Farbe meist spannend, Erwachsene eher die Frage, wie Kakao in ein Hauptgericht passt. Beides lässt sich am Familientisch gut ausprobieren, zum Beispiel mit einer süßen und einer herzhaften Portion nebeneinander.
Süß oder herzhaft – wie esse ich die Schoko Eiernudeln?
Für die süße Variante schwenken Sie die gekochten Nudeln in Butter mit etwas Zucker und Zimt, ähnlich wie Mohnnudeln. Dazu passen Vanillesoße, warme Kirschen, Pflaumenkompott oder ein Klecks geschlagene Sahne. Im Herbst empfehlen wir gebratene Apfelspalten mit einer Prise Kardamom.
Herzhaft kennt man Kakao aus der italienischen Küche, etwa in Soßen zu Wild. Schoko Eiernudeln vertragen deshalb ein Ragout aus Hirsch, Reh oder Wildschwein, eine geschmorte Entenkeule oder eine Rotweinsoße mit Preiselbeeren. Auch Pilze in brauner Butter mit etwas Thymian sind eine schöne Begleitung. Salzen Sie das Kochwasser bei herzhaften Gerichten normal, für Desserts nur sparsam.
Wo kommen die Nudeln her?
Die Schoko Eiernudeln entstehen auf dem Bisselshof, einem landwirtschaftlichen Familienbetrieb am Niederrhein. Hergestellt werden sie in der hofeigenen Hexenland Manufaktur, wo Hartweizengrieß und Freilandeier zu Teig verarbeitet, geformt und schließlich getrocknet werden. Für uns bedeutet das: Wir kennen die Herkunft und können Ihnen im Laden genau erzählen, woher Ihre Nudeln stammen.
Bei Gockels arbeiten wir als Familie vom Niederrhein in unserer eigenen Manufaktur in Krefeld. Dort entstehen unsere Gewürzmischungen, Öle, Essige und Fruchtaufstriche. Ergänzend bieten wir eine kleine Auswahl an Produkten anderer Hersteller an, die gut zu unserer Küche passen, und die Bisselshof-Nudeln gehören dazu. Ein Teil unserer selbst hergestellten Produkte wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fester Teil unseres Teams sind. Kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort finden Sie alle Nudelsorten und eine Beratung zu passenden Gewürzen.
Rezept: Schoko Eiernudeln mit Entenbrust und Preiselbeer-Rotweinsoße
Für zwei Personen brauchen Sie eine Packung Schoko Eiernudeln (150 g), eine Entenbrust (etwa 350 g), eine Schalotte, 150 ml trockenen Rotwein, 100 ml Wildfond oder Geflügelfond, 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas, 20 g kalte Butter, einen Zweig Thymian, Salz und Pfeffer. Planen Sie rund 35 Minuten ein.
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und die Brust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Die Ente langsam erwärmen und etwa acht Minuten auf der Haut lassen, bis das Fett ausgelassen und die Haut kross ist; danach umdrehen und noch zwei Minuten auf der Fleischseite garen. Im Ofen bei 120 °C zehn Minuten ruhen lassen.
Im Bratfett die gewürfelte Schalotte anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Fond, Preiselbeeren und Thymian dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Die Soße vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren und abschmecken. Die Nudeln in der Soße schwenken, die Entenbrust in Scheiben schneiden und darauflegen.
Häufige Fragen
Schmecken Schoko Eiernudeln nach Schokolade?
Nur dezent nach Kakao. Da kein Zucker im Teig ist, erinnern sie eher an dunklen Kakao als an Milchschokolade.
Passen die Nudeln zu Fleisch?
Ja, besonders zu Wild und Ente. Kräftige Rotwein- oder Preiselbeersoßen ergänzen den Kakao gut.
Welche Allergene muss ich beachten?
Enthalten sind Ei sowie Weizen und damit Gluten. Für eine vegane oder glutenfreie Ernährung sind sie nicht geeignet.
Wie viele Portionen ergibt eine Packung?
Als Hauptgericht reichen 150 g für etwa zwei Personen. Als Dessert genügt eine Packung für vier kleine Schälchen.
Wie lagere ich Schoko Eiernudeln richtig?
Trocken, kühl und gut verschlossen. Nach dem Öffnen bewahren Sie den Rest am besten in einer Dose oder einem Glas auf.
Sind die Nudeln ein gutes Mitbringsel?
Ja, gerade für Menschen, die gern etwas Neues ausprobieren. Mit einem Fruchtaufstrich oder einer Gewürzmischung aus unserer Manufaktur wird ein kleines Geschenk daraus.