Wird oft zusammen gekauft
Die Rote Beete Eiernudeln sind kräftig rot gefärbte Nudeln aus Hartweizengrieß, Freilandeiern und Roter Bete, gemacht vom Bisselshof am Niederrhein. Wir führen sie bei Gockels in Krefeld in der 250-g-Packung. Geschmacklich sind sie mild mit einer leicht erdigen Note, die an die Knolle erinnert.
Woher kommt die rote Farbe der Nudeln?
Die Farbe stammt allein aus der Roten Bete im Teig. Laut Zutatenliste sind es 3,5 % Rote Bete, dazu Hartweizengrieß und 30 % Freilandeier. Weitere Farbstoffe stehen nicht auf der Liste. Beim Kochen wird das Rot etwas blasser, es bleibt aber deutlich zu sehen. Ein kleiner Trick aus der Küche: Geben Sie die Nudeln erst ins Wasser, wenn es sprudelnd kocht, und gießen Sie sie ab, sobald sie bissfest sind. Je kürzer sie im Wasser liegen, desto kräftiger bleibt der Ton. Allergiker sollten wissen, dass Weizen (Gluten) und Ei enthalten sind.
Was koche ich mit Rote Beete Eiernudeln?
Die erdige Note verträgt kräftige Partner. Ziegenkäse, Feta, Walnüsse und Meerrettich passen besonders gut, ebenso Dill und ein Klecks Schmand. Wer es nordisch mag, gibt ein paar Würfel gekochte Rote Bete und etwas Räucherfisch dazu. Für ein schnelles Abendessen genügt Salbeibutter mit Parmesan. Im Herbst kombinieren wir die Nudeln gern mit Kürbiswürfeln aus dem Ofen, im Frühling mit jungem Spinat und Zitronenschale. Eine helle Sahnesoße mit Meerrettich ist ebenfalls eine schöne Ergänzung, denn das helle Weiß auf den roten Nudeln sieht auf dem Teller sehr freundlich aus. Zu Lachs oder geräucherter Forelle passen die Rote Beete Eiernudeln ebenso wie zu einem einfachen Spiegelei mit Kräutern.
Auch kalt machen die Rote Beete Eiernudeln viel her. Für einen Nudelsalat kochen Sie sie bissfest, schrecken sie kurz ab und mischen sie lauwarm mit einem Dressing aus Apfelessig, Senf und Öl. Mit Rucola, Apfelwürfeln und Walnüssen wird daraus ein Salat für das Buffet, der durch seine Farbe sofort auffällt. Pro Person rechnen Sie als Hauptgericht mit etwa 100 bis 125 g, eine Packung reicht also für zwei bis drei Esser.
Wer steht hinter den Nudeln?
Gemacht werden die Rote Beete Eiernudeln auf dem Bisselshof, einem Familienbetrieb mit Landwirtschaft am Niederrhein. Auf dem Hof gibt es die Hexenland Manufaktur, wo der Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern von Hand verarbeitet und die Nudeln anschließend getrocknet werden. Damit kommen die Nudeln aus derselben Gegend wie wir, und die Wege bis in unser Regal sind kurz.
Gockels ist ebenfalls eine Familie vom Niederrhein. In Krefeld betreiben wir eine kleine Manufaktur für Gewürzmischungen, Öle, Essige und Aufstriche. Was wir nicht selbst herstellen, suchen wir sorgfältig bei anderen Herstellern aus. Die Nudeln vom Bisselshof haben wir ausgewählt, weil sie gut zu unseren Ölen und Gewürzen passen. Unsere eigenen Erzeugnisse werden teilweise von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest bei uns im Team arbeiten. Auf der Rheinstraße in Krefeld haben wir unser Ladenlokal, dort können Sie probieren, stöbern und sich beraten lassen.
Genuss-Tipp: Rote Beete Nudeln mit Ziegenkäse, Salbei und Walnüssen
Für zwei Personen brauchen Sie 250 g Rote Beete Eiernudeln, 50 g Butter, etwa zehn Salbeiblätter, 100 g Ziegenfrischkäse, eine Handvoll Walnusskerne, Salz, schwarzen Pfeffer und nach Belieben etwas frisch geriebenen Meerrettich. Die Zubereitung dauert rund 20 Minuten.
Setzen Sie reichlich Salzwasser auf und garen Sie die Nudeln nach Packungsangabe. Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten, dann herausnehmen. In derselben Pfanne die Butter aufschäumen lassen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
Die Nudeln abgießen, dabei eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln mit einem Schluck davon in die Salbeibutter geben und durchschwenken. Auf Teller verteilen, den Ziegenkäse in Flocken darüberzupfen, Walnüsse und Pfeffer darüberstreuen und wer mag, reibt zum Schluss etwas Meerrettich darüber.
Häufige Fragen
Schmecken die Nudeln stark nach Roter Bete?
Nein, der Geschmack ist mild und nur leicht erdig. Die Rote Bete zeigt sich vor allem in der Farbe.
Färben die Nudeln beim Kochen ab?
Ein wenig, das Kochwasser wird leicht rötlich. Auf den Nudeln bleibt die Farbe trotzdem gut sichtbar.
Sind Rote Beete Eiernudeln vegan oder glutenfrei?
Weder noch. Sie enthalten Freilandeier und Hartweizengrieß, also Ei und Weizen (Gluten).
Wie lange halten die Nudeln?
Trocken und gut verschlossen gelagert sehr lange, das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung. Feuchtigkeit sollten Sie fernhalten.
Wo werden die Nudeln hergestellt?
In der Hexenland Manufaktur auf dem Bisselshof am Niederrhein. Bei uns bekommen Sie sie im Ladenlokal in Krefeld und im Onlineshop.
Womit kann ich sie verschenken?
Gut passen ein Öl oder ein Essig aus unserer Manufaktur. Zusammen ergibt das ein farbenfrohes Päckchen für alle, die gern kochen.