Wird oft zusammen gekauft
Lebkuchen & Früchte ist eine handgeschöpfte Schokolade von zotter, in der Lebkuchen mit getrockneten Pflaumen und Datteln in Milchschokolade steckt. Die Tafel wiegt 70 g und wird von der Schokoladenmanufaktur zotter in Österreich hergestellt, bei uns in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld gehört sie zu den Weihnachtssorten. Sie schmeckt würzig nach Lebkuchengewürz und Honig, fruchtig nach Trockenpflaume und Dattel, eingebettet in eine Milchschokolade mit mindestens 40 Prozent Kakao.
Was macht den Lebkuchen in dieser Schokolade aus?
In der Zutatenliste finden sich die typischen Bestandteile eines Lebkuchens: Roggenmehl, Volleier, Honig, Butter, Lebkuchengewürz, Zimt und Speisesoda als Backtriebmittel. Dazu kommen Mandeln und Mandelöl, getrocknete Pflaumen, Datteln und Dattelsirup. Orangensaftkonzentrat, Orangenöl, Zitronenpulver und ein wenig Rosenblüten sorgen für Frische, Vanille rundet ab.
Die Milchschokolade besteht aus Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Milchkaramellpulver, Magermilchpulver und Süßmolkenpulver. Alle Zutaten sind laut zotter aus biologischem Anbau, der Anteil aus fairem Handel liegt bei 50 Prozent.
Enthält Lebkuchen & Früchte Gluten oder andere Allergene?
Ja. Durch das Roggenmehl ist Gluten enthalten. Gekennzeichnet sind außerdem Mandeln, Milch, Soja und Ei. Wer eines davon nicht verträgt, sollte zu einer anderen Sorte greifen. Gern helfen wir Ihnen im Laden bei der Suche nach einer Alternative, etwa einer Tafel ohne Getreide oder ohne Ei. Ob Spuren weiterer Allergene vorkommen können, steht auf der Verpackung von zotter.
Wie genießen wir die Tafel im Advent?
Uns gefällt sie am besten an einem Nachmittag im Dezember, mit einer Kanne Früchtetee oder einem Becher Kinderpunsch. Die Trockenfrüchte erinnern an Früchtebrot, das Lebkuchengewürz an Printen und Spekulatius, und beides passt gut zu warmen Getränken. Für den bunten Teller schneiden Sie die Tafel in schmale Riegel, so liegen sie gut neben Nüssen, Mandarinen und Plätzchen.
Ein Tipp aus unserer Küche: Ein Riegel Lebkuchen & Früchte, fein gehackt und über Vanillejoghurt oder Grießbrei gestreut, macht aus einem einfachen Nachtisch ein kleines Adventsdessert. Auch zu einem Bratapfel mit Vanillesauce oder zu einem Glühwein auf dem Balkon schmeckt ein Stück. Wichtig: Holen Sie die Tafel rechtzeitig aus dem Vorrat, bei Raumtemperatur wird die Füllung weicher.
Weshalb finden Sie zotter in unserem Sortiment?
Als Familienbetrieb vom Niederrhein stellen wir in unserer Krefelder Manufaktur vor allem Würziges und Fruchtiges her: Gewürzmischungen, Essige, Öle und Aufstriche. Zusätzlich holen wir uns einige Produkte anderer Hersteller ins Regal, die wir selbst gern essen und die zu unseren Sachen passen. Die Schokoladen von zotter aus der Steiermark gehören dazu. Ein Teil unserer eigenen Produkte wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserer Mannschaft zählen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie unsere Auswahl in Ruhe anschauen.
Rezept: Lebkuchen-Tiramisu im Glas
Für vier Gläser brauchen Sie 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, zwei Esslöffel Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, 100 ml kalten Kaffee, etwa zwölf Löffelbiskuits, Kakaopulver zum Bestäuben und eine Tafel Lebkuchen & Früchte. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, dazu kommen zwei Stunden Kühlzeit.
Für die Creme verrühren Sie Mascarpone und Quark mit beiden Zuckersorten, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Schokolade in kleine Würfel schneiden. Die Löffelbiskuits halbieren und kurz in den Kaffee tauchen.
In jedes Glas zuerst Biskuits, dann eine Schicht Creme und einige Schokoladenwürfel geben, danach noch einmal alles wiederholen. Mit Creme abschließen, abdecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit ein paar Schokoladenwürfeln garnieren.
Wer Kinder am Tisch hat, ersetzt den Kaffee durch warmen Kakao oder Orangensaft. Das Tiramisu lässt sich gut am Vorabend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch etwas runder, weil die Biskuits dann ganz durchgezogen sind.
Häufige Fragen
Wie viel wiegt eine Tafel?
Lebkuchen & Früchte wiegt 70 g. Das reicht für einen bunten Teller oder als kleines Geschenk.
Ist Alkohol in der Füllung?
Laut Zutatenliste nein. Die Tafel ist deshalb auch für Kinder geeignet, sofern keine der genannten Allergien besteht.
Kann ich die Tafel vegan genießen?
Nein, sie enthält Milch, Butter, Volleier und Honig.
Was mache ich mit einer angebrochenen Tafel?
Essen Sie sie wegen der Füllung am besten innerhalb weniger Tage. Bis dahin gut verpackt bei 15 bis 18 °C lagern.
Wem kann ich die Schokolade schenken?
Allen, die Lebkuchen und Früchtebrot mögen. Als Wichtelgeschenk, für die Nachbarin oder als Gruß an Kollegen passt die flache Tafel gut.
Woher stammt die Schokolade?
Aus der Manufaktur zotter in Riegersburg in der Steiermark. Bei Gockels in Krefeld finden Sie sie im Laden und im Onlineshop.