Dinkel Eiernudeln sind Bandnudeln mit Dinkel und Freilandeiern, die in der Hexenland Manufaktur des Bisselshofs am Niederrhein entstehen. Bei Gockels in Krefeld führen wir sie in der Packung zu 150 g. Sie schmecken kräftig und leicht nussig und haben einen festen Biss.
Wie unterscheiden sich Dinkel Eiernudeln von normalen Nudeln?
Dinkel ist eine alte Getreideart und eng mit dem Weizen verwandt. Nudeln mit Dinkel schmecken etwas nussiger und herzhafter als reine Hartweizennudeln. Zusammen mit den Freilandeiern ergibt das einen Nudelteig mit Charakter, der kräftige Begleiter gut verträgt. Wichtig für Allergiker: Dinkel enthält Gluten. Die Nudeln eignen sich deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung, außerdem ist Ei enthalten.
Die genaue Zutatenliste dieser Sorte überarbeiten wir im Onlineshop gerade. Bitte richten Sie sich nach den Angaben auf der Verpackung, dort stehen Zutaten und Allergene verbindlich.
Beim Kochen verhalten sich die Dinkel Eiernudeln wie andere Bandnudeln. Bringen Sie reichlich Wasser zum Kochen, rechnen Sie etwa einen Liter auf 100 g Nudeln und geben Sie Salz erst ins sprudelnde Wasser. Rühren Sie anfangs um, damit die Bänder sich nicht verhaken, und kosten Sie gegen Ende der auf der Packung genannten Zeit. Eine kleine Kelle Kochwasser hilft später dabei, Rahmsoßen und Pilzsoßen geschmeidig zu machen. Wer die Nudeln für einen Auflauf vorkocht, gießt sie lieber etwas früher ab, da sie im Ofen weitergaren.
Welche Gerichte passen zu Dinkel Eiernudeln?
Durch ihr nussiges Aroma sind die Bandnudeln für die Herbst- und Winterküche wie gemacht. Gebratene Pilze mit Sahne und Petersilie, ein Rahmgeschnetzeltes oder ein Wildragout sind naheliegende Partner. Als Beilage zu Rouladen, Schmorbraten oder Gulasch ersetzen sie Spätzle oder Klöße. Vegetarisch empfehlen wir Spinat, Walnüsse und würzigen Bergkäse, eine Kombination, die sich in einer Viertelstunde zubereiten lässt.
Auch in Suppen machen die Dinkel Eiernudeln eine gute Figur. In einer kräftigen Gemüsebrühe oder einer Hühnersuppe mit Lauch und Möhren sorgen sie für Sättigung. Brechen Sie die Bänder vor dem Kochen einfach in kürzere Stücke, dann lassen sie sich gut löffeln. In der Kürbiszeit empfehlen wir Ofenkürbis mit Salbei und etwas geriebenem Käse über den Nudeln.
Wer stellt die Dinkel-Nudeln her?
Die Nudeln kommen vom Bisselshof, einem landwirtschaftlichen Betrieb am Niederrhein, der in Familienhand liegt. Auf dem Hof befindet sich die Hexenland Manufaktur. Dort werden die Nudeln mit Freilandeiern von Hand gemacht und danach getrocknet. Für uns ist das ein Lieferant aus der eigenen Region, dessen Herkunft wir Ihnen genau erklären können.
Gockels ist ein Familienbetrieb, der seine Heimat ebenfalls am Niederrhein hat. In unserer Krefelder Manufaktur stellen wir eigene Gewürzmischungen, Öle, Essige und Fruchtaufstriche her. Ausgewählte Produkte anderer Hersteller nehmen wir ins Sortiment, wenn sie zu unserer Küche passen, die Nudeln vom Bisselshof sind ein Beispiel. Bei unseren eigenen Erzeugnissen kümmern sich zum Teil Menschen mit Behinderungen um die Etiketten, sie sind ein fester Teil unseres Teams. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld nehmen wir uns gern Zeit für Ihre Fragen und lassen Sie probieren.
Rezept: Dinkel Eiernudeln mit Spinat, Walnüssen und Bergkäse
Für zwei Personen brauchen Sie eine Packung Dinkel Eiernudeln (150 g), 200 g frischen Babyspinat, eine Schalotte, eine Knoblauchzehe, 30 g Butter, 50 g Walnusskerne, 60 g geriebenen Bergkäse, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat. Das Gericht ist in rund 20 Minuten fertig.
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann beiseitestellen. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Sahne angießen, kurz aufkochen und den Spinat portionsweise darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die abgegossenen Nudeln und die Hälfte des Käses unterheben, auf Teller verteilen und mit Walnüssen und restlichem Bergkäse bestreuen.
Häufige Fragen
Sind Dinkel Eiernudeln glutenfrei?
Nein. Dinkel ist ein glutenhaltiges Getreide, und die Nudeln enthalten zusätzlich Ei.
Wie schmecken die Nudeln im Vergleich zu Weizennudeln?
Etwas nussiger und kräftiger. Der Biss ist fest, die Bänder nehmen Soße gut auf.
Wo finde ich die vollständige Zutatenliste?
Auf der Verpackung. Im Shop wird die Liste für die Dinkel-Sorte gerade korrigiert.
Für wie viele Personen reicht eine 150-g-Packung?
Für etwa ein bis zwei Hauptgerichte oder zwei bis drei Beilagen. Für eine größere Runde nehmen Sie lieber zwei Packungen.
Wie bewahre ich die Nudeln auf?
Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen. So bleiben sie bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum in gutem Zustand.
Eignen sich Dinkel Eiernudeln als Geschenk?
Ja, zusammen mit einem Öl oder einer Gewürzmischung aus unserer Manufaktur ergeben sie ein herbstliches Präsent für Menschen, die gern kochen.