Wird oft zusammen gekauft
Das Orange & Lakritz Chutney ist eine ungewöhnliche Sorte aus unserer Manufaktur: Orangen, Mandarinen und Zwiebeln, gewürzt mit Anis, Süßholz und feinen Chilifäden. Gekocht wird es bei Gockels in Krefeld am Niederrhein, abgefüllt im 110-g-Glas. Es schmeckt frisch nach Zitrusfrucht, hat eine milde Lakritznote und endet mit einer leichten Schärfe.
Wie kommt die Lakritznote ins Chutney?
Über zwei Gewürze. Anis bringt den typischen, leicht süßlichen Duft mit, Süßholz ist die Wurzel, aus der traditionell Lakritz gewonnen wird. Lakritzbonbons oder Lakritzschnecken sind also nicht im Glas, nur das Aroma ihrer Ausgangsstoffe. Wer schwarze Lakritze nicht mag, sollte trotzdem einmal probieren: Im Chutney bleibt der Anis im Hintergrund und rundet die Orange eher ab, als dass er sie überdeckt.
Laut Zutatenliste enthält das Chutney Balsamico Condimento Bianco, Orangen, Zwiebel, Mandarine, Anis, Süßholz und Chilifäden. Der weiße Balsamico ist mit Kaliummetabisulfit haltbar gemacht, daher enthält das Produkt Sulfite. Bitte beachten Sie zusätzlich die Spurenhinweise und Nährwerte in den Produktangaben auf dieser Seite.
Zu welchen Speisen passt Orangen-Chutney mit Lakritz?
Durch die Zitrusfrüchte ist es frischer als die meisten unserer Chutneys und eignet sich deshalb auch für leichtere Gerichte. Zu gebratenem Lachs, Zander oder Jakobsmuscheln ersetzt ein Teelöffel die Orangensoße. Zur Entenbrust ist es eine moderne Variante der klassischen Ente à l'Orange. Schweinefilet, Hähnchenbrust und Putenschnitzel nehmen die Frucht ebenfalls gut auf.
Auf der Käseplatte setzen Sie es neben jungen Ziegenkäse, Feta oder einen milden Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce. Die Orange bildet dort einen frischen Gegenpol zur Cremigkeit des Käses. Im Wrap mit Hähnchen, Rucola und Avocado oder auf einem Sandwich mit Räucherlachs und Frischkäse sorgt ein dünner Strich für Frucht und Würze.
Für wen ist diese Sorte gedacht?
Für alle, die gern Neues ausprobieren und Aromen wie Fenchel, Sternanis oder Kardamom schätzen. In der Adventszeit, wenn ohnehin Orangen und Anis in der Küche duften, passt das Chutney besonders gut auf den Tisch. Bei uns zu Hause wird es gern an Weihnachten zur Ente gereicht, und diese Kombination legen wir Ihnen ausdrücklich ans Herz.
Gockels ist ein Familienbetrieb, der vom Niederrhein aus arbeitet. In der Krefelder Manufaktur schneiden wir die Orangen, kochen das Chutney in kleinen Chargen und füllen es eigenhändig in die Gläser. Ein Teil der Gläser wird von Mitarbeitenden mit Behinderungen etikettiert, die bei uns fest angestellt im Team sind. Neugierig geworden? Im Ladenlokal an der Rheinstraße in Krefeld steht das Orange & Lakritz Chutney zum Probieren bereit, und wir erzählen Ihnen gern, wozu wir es selbst servieren.
Rezept: Schweinefilet mit Orange & Lakritz Chutney und Fenchelgemüse
Für drei bis vier Personen benötigen Sie ein Schweinefilet von etwa 500 g, zwei Fenchelknollen, eine Orange, zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Orange & Lakritz Chutney, 100 ml Brühe, Salz und Pfeffer.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Filet von Sehnen befreien, salzen und pfeffern und in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundherum etwa vier Minuten scharf anbraten. Dann für 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis es innen noch leicht rosa ist. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und fünf Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Fenchel in dünne Spalten schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl bissfest braten. Mit Saft und abgeriebener Schale der Orange ablöschen und salzen. Den Bratensatz des Fleisches mit der Brühe lösen, das Chutney einrühren und kurz einkochen. Das Filet in Scheiben schneiden, auf dem Fenchel anrichten und mit der Soße beträufeln. Dazu passen Reis oder Kartoffelgratin.
Häufige Fragen
Schmeckt das Orange & Lakritz Chutney stark nach Lakritze?
Nein, die Lakritznote ist mild. Im Vordergrund stehen Orange und Mandarine, Anis und Süßholz runden den Geschmack ab.
Wie scharf machen die Chilifäden das Chutney?
Nur leicht. Die Chilifäden setzen einen kleinen, warmen Akzent, der nach dem Fruchtgeschmack kommt und schnell wieder abklingt.
Enthält das Orangen-Chutney Sulfite?
Ja, über den weißen Balsamico, der Kaliummetabisulfit enthält. Menschen mit Sulfitunverträglichkeit sollten daher verzichten.
Passt das Chutney auch zu Fisch?
Ja, sehr gut sogar. Zu Lachs, Zander oder Garnelen genügt ein Teelöffel pro Portion, am besten erst nach dem Braten auf den Fisch gegeben.
Wohin stelle ich das Orangen-Chutney, wenn es offen ist?
Im Kühlschrank, mit aufgeschraubtem Deckel. Verwenden Sie zum Herausnehmen immer einen sauberen Löffel.
Eignet sich das Lakritz-Chutney als Geschenk zur Weihnachtszeit?
Ja, die Gewürze Anis und Süßholz passen gut in die Adventszeit. Zusammen mit einem Ziegenkäse oder einer Flasche Wein wird daraus ein persönliches Mitbringsel aus Krefeld, das man so nicht in jedem Supermarkt findet.