Wird oft zusammen gekauft
Krefelder Apfel & Sellerie, Senf Chutney ist eine herzhaft-fruchtige Würzbeilage der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. Im 110-g-Glas stecken laut Zutatenliste 70 % Apfel und 20 % Sellerie, dazu Schalotten, Senf, weißer Balsamico und ein Schuss Tamari. Zuerst schmecken Sie süßen Apfel, danach kommen die kräftige Sellerienote und eine sanfte Senfschärfe.
Wie schmeckt das Apfel-Sellerie-Chutney?
Wer Waldorfsalat mag, erkennt die Kombination sofort wieder. Apfel bringt Frucht und eine leichte Säure, Sellerie sorgt für eine erdige, fast pfeffrige Würze. Der Senf hält sich im Hintergrund und gibt dem Chutney einen kleinen Biss. Tamari, eine japanische Sojasoße, rundet das Ganze ab und macht den Geschmack tiefer, ohne dass man ihn als Sojasoße herausschmeckt.
Durch Pektin aus der Zutatenliste bekommt das Krefelder Apfel & Sellerie, Senf Chutney eine streichfähige Konsistenz. So lässt es sich gut mit dem Messer auf Brot verteilen oder mit einem kleinen Löffel neben Käse setzen.
Wozu passt Apfel & Sellerie Chutney am besten?
Unsere liebsten Partner sind kräftiger Bergkäse, reifer Cheddar, Putenbrust und Kochschinken. Auch zu Wild, kaltem Braten und Geflügel vom Vortag passt die frische Würze sehr gut. Zu einer Brotzeit mit Walnussbrot empfehlen wir es gern als Ergänzung zu den süßeren Fruchtsenfen, weil es mehr Gemüsecharakter mitbringt.
In der warmen Küche hilft ein Teelöffel in der Bratensoße zu Putenrollbraten oder Rehkeule. Wir rühren es außerdem gern in eine Vinaigrette für Feldsalat mit gerösteten Walnüssen.
Auch kalt auf dem Butterbrot macht es sich gut. Ein dünn bestrichenes Roggenbrot mit Putenaufschnitt und ein paar Apfelschnitzen ist bei uns ein beliebtes Pausenbrot. Auf einem Burger mit Geflügel-Patty ersetzt ein Löffel Chutney den Ketchup und bringt Frucht und Würze gleichzeitig mit. Beim Grillen stellen wir das Glas neben Würstchen und Grillkäse, damit sich jeder selbst bedienen kann.
Was unterscheidet ein Chutney von einem Fruchtsenf?
Ein Chutney ist eine eingekochte Beilage aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen. Ursprünglich stammt die Idee aus der indischen Küche. Bei unserem Apfel-Sellerie-Chutney machen Frucht und Gemüse zusammen 90 % aus, Senf ist nur eine von mehreren Würzzutaten. Ein Fruchtsenf hat dagegen meist einen deutlich höheren Senfanteil und ist entsprechend schärfer.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld kochen wir Chutneys, Senfe und Aufstriche in überschaubaren Mengen ein und füllen jedes Glas von Hand. Einen Teil der Etiketten bringen Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen an, die ganz selbstverständlich zu unserem Team zählen. Wenn Sie in der Nähe sind, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld: Dort können Sie das Chutney probieren, und wir beraten Sie zu passenden Käsesorten.
Rezept: Überbackener Bergkäse-Toast mit Apfel-Sellerie-Chutney
Für zwei Personen brauchen Sie vier Scheiben kräftiges Bauernbrot, etwas Butter, vier dünne Scheiben Kochschinken, 120 g geriebenen Bergkäse, einen halben säuerlichen Apfel und zwei gehäufte Teelöffel Krefelder Apfel & Sellerie, Senf Chutney.
Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach unten auf ein Blech legen. Auf die Oberseite jeweils einen halben Teelöffel Chutney streichen, mit Schinken und hauchdünnen Apfelscheiben belegen und den Käse darüber verteilen.
Bei 220 °C Oberhitze etwa acht bis zehn Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun blubbert. Wer mag, legt vor dem Überbacken noch ein paar gehackte Walnüsse darauf. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem kleinen Feldsalat servieren. Bei uns gibt es das gern an einem Herbstabend, wenn es schnell gehen soll.
Häufige Fragen
Welche Allergene sind im Apfel & Sellerie Chutney enthalten?
Laut Zutatenliste enthält es Sellerie, Senf, Soja aus dem Tamari und Sulfite aus dem Balsamico. Spuren weiterer Allergene sind möglich, die Hinweise finden Sie in den Produktangaben.
Ist das Chutney vegan?
Ja, nach der Zutatenliste sind alle Bestandteile pflanzlich. Das verwendete Pflanzenöl ist ausdrücklich als vegan gekennzeichnet.
Wie viel Chutney nehme ich pro Portion?
Ein Teelöffel reicht für ein Stück Käse oder eine Scheibe Braten. Ein 110-g-Glas genügt etwa für eine Käseplatte mit vier Gästen.
Wie bewahre ich das angebrochene Glas auf?
Nach dem Öffnen gehört es gut verschlossen in den Kühlschrank. Nehmen Sie das Chutney immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann hält es länger.
Kann ich das Chutney auch warm verwenden?
Ja, es eignet sich zum Überbacken und zum Verfeinern von Soßen. Rühren Sie es am besten erst kurz vor Schluss ein, damit die Frucht frisch bleibt.
Eignet sich das Glas als Mitbringsel?
Ja, zusammen mit einem Stück Bergkäse und einem Walnussbrot wird daraus ein kleines Geschenk für Gastgeber. Im Laden stellen wir Ihnen solche Kombinationen gern zusammen.