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Das Himbeere & Whisky Chutney ist ein herzhaftes Frucht-Chutney aus Himbeeren, Zwiebeln und einem Schuss Whisky, gekocht in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie bekommen es im Glas mit 110 g Inhalt. Es schmeckt säuerlich-fruchtig nach Himbeere und hat eine warme, holzige Whiskynote im Abgang.
Warum Himbeere und Whisky?
Die Verbindung kommt aus Schottland. Dort gibt es ein altes Dessert namens Cranachan, bei dem Himbeeren, Sahne, geröstete Haferflocken und Whisky in einem Glas geschichtet werden. Wir haben die Idee in die herzhafte Küche geholt. Zwiebeln und Apfelessig machen aus der süßen Kombination eine Beilage für Käse und Fleisch, die Himbeere liefert Säure und Farbe, der Whisky eine dunkle, leicht rauchige Tiefe.
Laut Zutatenliste stecken im Glas Himbeeren (26 Prozent), Zucker, Zwiebeln, Apfelessig, Whisky, Pektine als Geliermittel, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Meersalz und Gewürze. Weil Whisky enthalten ist, enthält auch das Chutney Alkohol. Es gehört deshalb nicht auf den Kinderteller. Die Angaben zu Spuren und die Nährwerte pro 100 g lesen Sie in den Produktangaben nach.
Welcher Käse passt zu Himbeer-Whisky-Chutney?
Kräftige, gereifte Sorten vertragen die Whiskynote am besten. Ein alter Cheddar ist unser erster Vorschlag, dicht gefolgt von würzigem Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort. Auch ein lange gereifter Gouda mit seinen kleinen Salzkristallen passt sehr gut. Für milden Frischkäse ist dieses Chutney fast zu kräftig, dafür greifen Sie besser zu einer fruchtigeren Sorte aus unserem Sortiment.
Abseits der Käseplatte macht sich das Himbeere & Whisky Chutney gut zu Wild, Entenbrust und Rinderbraten. Zu einem Steak vom Grill stellen Sie es einfach in einem Schälchen dazu. Auf einem Burger mit Cheddar und gerösteten Zwiebeln bringt es Frucht und Würze zugleich. Kalter Roastbeef-Aufschnitt auf dunklem Brot bekommt mit einem dünnen Strich davon eine ganz neue Richtung, ebenso eine Scheibe Wildpastete oder eine grobe Leberpastete vom Metzger.
Für welche Anlässe eignet es sich?
Wir empfehlen es für den Abend: zum Käse nach dem Hauptgang, zum Wildessen im Winter oder für einen Whisky-Abend mit Freunden, bei dem Cheddar und Haferkekse auf dem Tisch stehen. Als Geschenk für Menschen, die gern Whisky trinken, ist das Glas eine kleine, passende Aufmerksamkeit.
Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein. Unsere Chutneys rühren wir in Krefeld in kleinen Töpfen an und füllen sie danach eigenhändig ab. Mehrere Menschen mit Behinderungen sind feste Kolleginnen und Kollegen bei uns und kleben einen Teil der Etiketten auf. Kommen Sie gern im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld vorbei, wenn Sie das Himbeer-Whisky-Chutney vorher kosten oder sich zu einer Käseauswahl beraten lassen möchten.
Rezept: Rehmedaillons mit Himbeere & Whisky Chutney
Für vier Personen brauchen Sie 600 g Rehrücken, ausgelöst, zwei Esslöffel Butterschmalz, 150 ml Wildfond, zwei gehäufte Esslöffel Himbeere & Whisky Chutney, Salz, Pfeffer und ein paar Zweige Thymian. Als Beilage passen Rotkohl und Spätzle oder Kartoffelpüree.
Den Rehrücken in acht Medaillons schneiden und leicht flach drücken. Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa zwei Minuten braten, sodass sie innen rosa bleiben. Herausnehmen, salzen, pfeffern und im Ofen bei 80 °C ruhen lassen.
Den Bratensatz mit dem Wildfond ablöschen, das Chutney und den Thymian einrühren und etwa drei Minuten einkochen lassen, bis die Soße leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Medaillons kurz darin wenden und sofort mit den Beilagen servieren.
Häufige Fragen
Ist im Himbeere & Whisky Chutney Alkohol enthalten?
Ja, der Whisky ist eine der Zutaten, deshalb enthält das Chutney Alkohol. Für Kinder und alle, die auf Alkohol verzichten, empfehlen wir eine andere Sorte.
Schmeckt man den Whisky deutlich heraus?
Ja, er zeigt sich als warme, holzige Note hinter der Himbeere. Die Frucht steht trotzdem im Vordergrund.
Ist das Himbeer-Whisky-Chutney für eine vegane Ernährung geeignet?
Nach der Zutatenliste ja, denn sie führt keine tierischen Bestandteile auf. Die Spurenhinweise finden Sie in den Produktangaben.
Wie lagere ich das Chutney, wenn ich es angebrochen habe?
Im Kühlschrank und mit geschlossenem Deckel. Nehmen Sie jede Portion mit einem frischen, sauberen Löffel heraus, damit es lange gut bleibt.
Wie viel davon brauche ich für eine Soße?
Für eine Pfannensoße für vier Personen reichen zwei Esslöffel. Zum Käse genügt pro Stück ein knapper Teelöffel.
Kann ich das Glas verschenken, und woher kommt es?
Ja, gerade Whisky-Freunde freuen sich über das Glas, etwa zusammen mit einem Stück Cheddar. Gekocht und abgefüllt wird es von uns in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld.