Der Whisky Honig der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein ist ein Zwiebel-Chutney mit Honig und Whisky im 110-g-Glas. Laut Zutatenliste enthält er 15,2 % Honig und 12,2 % Whisky mit 42 % vol., eingekocht mit Zwiebeln, weißem Balsamico, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Rauchöl. Er schmeckt süß und herzhaft nach geschmorten Zwiebeln, mit einer warmen Whiskynote und einem leichten Raucharoma.
Ist Whisky Honig ein Honig oder ein Chutney?
Der Name führt manchmal in die Irre, deshalb sagen wir es gleich deutlich: Whisky Honig ist ein Chutney. Die Hauptzutat sind Zwiebeln, die zusammen mit Balsamico, Zucker und Pektin zu einer streichfähigen Würzbeilage eingekocht werden. Honig und Whisky geben dem Chutney seinen Namen und einen großen Teil seines Charakters. Pur auf dem Frühstücksbrötchen ist er also weniger zu Hause als auf dem Grillteller.
Wie schmeckt das Whisky-Zwiebel-Chutney?
Am Anfang steht die Süße von Honig und weich gekochten Zwiebeln. Dann zeigt sich der Whisky mit seiner holzig-warmen Art, und schwarzer Pfeffer sorgt für etwas Schärfe. Das Rauchöl erinnert an Essen vom Holzkohlegrill und gibt dem Ganzen eine BBQ-Richtung. Die Säure des weißen Balsamicos hält die Süße im Gleichgewicht.
Zur Zutatenliste gehören außerdem Zucker, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure, ein pflanzliches Öl und Meersalz. Das Pektin sorgt dafür, dass das Chutney auf dem Löffel stehen bleibt und nicht verläuft, was gerade auf einem Burger praktisch ist. Wer es kräftiger mag, mahlt vor dem Servieren noch etwas schwarzen Pfeffer darüber.
Wozu serviere ich Whisky Honig?
Unsere erste Empfehlung ist der Grill. Zu Rumpsteak, Spareribs, Pulled Pork oder einem dicken Rindfleisch-Burger ist ein Löffel Whisky Honig eine Beilage mit Charakter. Auf dem Burger übernimmt er die Rolle von Röstzwiebeln und BBQ-Soße zugleich.
Ebenso gut passt er zu kräftigem Käse. Ein reifer Cheddar, ein alter Gouda oder ein würziger Bergkäse vertragen die rauchige Süße hervorragend. Auf einem Ploughman's Lunch, wie man ihn in englischen Pubs kennt, mit Käse, Brot, Apfel und Gewürzgurke, ist das Chutney ein fester Bestandteil.
In der Küche lässt sich der Whisky Honig als Glasur nutzen. In den letzten Minuten auf Spareribs, Hähnchenflügel oder Schweinebauch gestrichen, karamellisiert er leicht. Ein Löffel in einer dunklen Bratensoße oder einer selbst gemachten BBQ-Soße bringt Rauch und Süße in einem Schritt.
Vegetarisch funktioniert er ebenso gut. Gegrillter Halloumi, Grillkäse, Portobello-Pilze oder ein Gemüse-Burger mit Bohnen-Patty bekommen mit dem Chutney eine herzhafte, rauchige Seite. Auch zu Ofenkartoffeln mit Sauerrahm oder zu einem Omelett mit Käse stellen wir das Glas gern auf den Tisch.
Aus der Gockels Manufaktur
Wir von Gockels sind eine Familie aus der Region zwischen Rhein und Maas, also echte Niederrheiner. Unsere Chutneys kochen wir in der Manufaktur in Krefeld selbst, in kleinen Mengen, und füllen sie von Hand in die Gläser. Ein Teil der Etiketten wird von Menschen mit Behinderungen aufgeklebt, die bei uns fest dazugehören. Wer das Chutney vorher probieren möchte, ist im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.
Rezept: Cheddar-Toastie mit Whisky Honig
Für zwei Toasties brauchen Sie vier Scheiben Sauerteigbrot oder kräftiges Toastbrot, 120 g geriebenen reifen Cheddar, zwei gehäufte Teelöffel Whisky Honig, zwei Scheiben gekochten Schinken nach Wunsch und etwas weiche Butter.
Zwei Brotscheiben mit je einem Teelöffel Whisky Honig bestreichen, mit Schinken belegen und den Käse großzügig darauf verteilen. Mit den übrigen Scheiben abdecken und die Außenseiten dünn mit Butter bestreichen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten braten und dabei leicht andrücken, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Halbieren und mit ein paar Gewürzgurken servieren. Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken einfach weg.
Häufige Fragen
Enthält Whisky Honig Alkohol?
Ja, laut Zutatenliste sind 12,2 % Whisky verarbeitet. Das Chutney ist deshalb nicht für Kinder gedacht.
Ist das Chutney vegan?
Nein, durch den Honig ist es nicht vegan. Vegetarisch ist es nach der Zutatenliste jedoch.
Welche Allergene sind enthalten?
Whisky Honig enthält Sulfite aus dem weißen Balsamico. Spurenhinweise zu weiteren Allergenen finden Sie bei den Produktangaben.
Ist das Chutney für Babys geeignet?
Nein, es enthält Honig und Alkohol. Honig ist grundsätzlich nicht für Säuglinge unter 12 Monaten geeignet.
Wie viel Chutney brauche ich pro Burger?
Ein Esslöffel pro Burger reicht in der Regel. Ein 110-g-Glas genügt damit für mehrere Burger beim Grillabend.
Wie lagere ich das angebrochene Glas?
Nach dem Öffnen kühl im Kühlschrank, Deckel fest zu. Ein sauberer Löffel beim Herausnehmen sorgt dafür, dass das Chutney länger gut bleibt.