Wird oft zusammen gekauft
Unser Krefelder Erdbeere & Mohn Fruchtaufstrich ist ein Erdbeeraufstrich mit ganzen Mohnsamen, gekocht in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Ein Glas enthält 110 g, der Fruchtanteil liegt bei 66 Prozent. Er schmeckt süß und frisch nach reifen Erdbeeren, der Mohn bringt eine milde, nussige Note und ein leichtes Knacken beim Kauen.
Woraus besteht Erdbeere & Mohn?
In das Glas kommen Erdbeeren, Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, ein wenig pflanzliches Öl, Mohn und Zitronensaft. Aromen und Farbstoffe setzen wir nicht zu, die rote Farbe und der Geschmack stammen aus der Frucht. Der Zitronensaft hält die Süße im Zaum und sorgt für einen frischen Abgang.
Die Mohnsamen bleiben im Aufstrich ganz und verteilen sich gleichmäßig. Auf dem Brot sehen Sie die kleinen blauschwarzen Punkte deutlich, und genau die sorgen für das typische Mundgefühl.
Woher kennt man die Verbindung von Erdbeere und Mohn?
Wer am Niederrhein aufgewachsen ist, kennt Mohnkuchen vom Blech, oft mit Streuseln und manchmal mit Obst belegt. Auch der Mohnstrudel aus der österreichischen Küche oder Mohnschnecken vom Bäcker spielen mit dieser Paarung. Die Frucht liefert Saft und Säure, der Mohn gibt Tiefe. Im Erdbeere & Mohn Fruchtaufstrich haben wir beides in ein kleines Glas gepackt, damit Sie die Kombination auch ohne Backofen genießen können.
Wie verwende ich den Aufstrich außer auf dem Brötchen?
Bei uns zu Hause wird das Glas am Sonntagmorgen zu frischen Waffeln gereicht, mit einem Klecks saurer Sahne obendrauf. Unter der Woche rühren wir einen Löffel in Haferbrei oder Skyr. Zum Backen eignet sich der Aufstrich als Füllung für Hefeschnecken, Spitzbuben oder einen Biskuitboden. Auch als Schicht zwischen Quarkcreme und Keksbröseln im Glas macht er sich gut.
Ein Tipp für die herzhafte Seite: Mischen Sie einen Teelöffel davon mit Weißweinessig, Rapsöl, einer Prise Salz und etwas Senf. Das Dressing schmeckt über Spinatsalat mit Feta oder über Feldsalat mit gebratenen Champignons.
Rezept: Erdbeer-Mohn-Pfannkuchen mit Quark
Für vier Personen verrühren Sie 250 g Mehl, 400 ml Milch, drei Eier, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker zu einem glatten Teig und lassen ihn 15 Minuten ruhen. Für die Füllung 250 g Magerquark mit drei Esslöffeln Erdbeere & Mohn und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken, jeweils etwa eine Minute pro Seite. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad warm halten, bis alle gebacken sind.
Jeden Pfannkuchen mit zwei Esslöffeln Quarkcreme bestreichen, einen weiteren Teelöffel Fruchtaufstrich darauf verteilen und aufrollen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit ein paar frischen Erdbeerscheiben oder einer Prise Mohn servieren. Insgesamt brauchen Sie rund 40 Minuten.
Was passt zu Erdbeere & Mohn auf dem Frühstückstisch?
Probieren Sie den Aufstrich auf einem Buttercroissant, auf Rosinenstuten oder auf einem kräftigen Dinkelbrot mit Frischkäse. Dazu passt ein schwarzer Tee mit etwas Milch besonders gut, weil seine Herbe die Süße der Erdbeere auffängt. Wer gern Müsli isst, gibt einen Löffel über Naturjoghurt, Haferflocken und ein paar Mandelstifte. Für Kinder lässt sich der Aufstrich mit Quark verrühren, das ergibt einen milden, rosa Dip für Apfelschnitze. Ein Glas mit 110 g reicht für etwa fünf bis sieben Brötchenhälften.
Wer macht den Aufstrich?
Die Gockels Genussmanufaktur ist ein Familienbetrieb, zu Hause am Niederrhein. In unserer Krefelder Werkstatt rühren wir jeden Ansatz selbst und füllen jedes Glas von Hand ab, daher sind die Mengen bewusst klein. Zu unserem Team zählen fest angestellte Menschen mit Behinderungen, die einen guten Teil unserer Gläser beschriften und etikettieren. Wer Erdbeere & Mohn erst einmal kosten möchte, ist in unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.
Häufige Fragen
Bleibt der Mohn zwischen den Zähnen hängen?
Kaum, die Samen sind fein und verteilen sich gleichmäßig. Sie spüren ein leichtes Knacken, mehr nicht.
Schmeckt man den Mohn deutlich heraus?
Der Mohn ist dezent und rundet die Erdbeere mit einer nussigen Note ab. Im Vordergrund steht klar die Frucht.
Kann ich den Erdbeer-Mohn-Aufstrich für Plätzchen verwenden?
Ja, er hält beim Backen gut seine Form und eignet sich für Spitzbuben, Engelsaugen und Hefeschnecken. Für ein Blech Plätzchen reicht meist ein Glas.
Ist der Aufstrich frei von tierischen Zutaten?
Ja, nach Zutatenliste ist er rein pflanzlich. Laut Allergenhinweis kann er Spuren von glutenhaltigem Getreide, Nüssen, Soja, Sesam und weiteren Allergenen enthalten.
Wie lagere ich das Glas nach dem Öffnen?
Offen gehört es in den Kühlschrank, gut verschlossen. Nehmen Sie den Aufstrich stets mit einem frischen Löffel heraus, damit keine Brotkrümel hineingeraten.
Gibt es weitere Erdbeer-Sorten von Gockels?
Ja, zum Beispiel Erdbeere & Gourmet Pfeffer oder Erdbeere & Orange. Im Laden können Sie mehrere Sorten nebeneinander probieren.