Wird oft zusammen gekauft
Der Krefelder Erdbeere & Gourmet Pfeffer Fruchtaufstrich kommt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und steckt in einem 110-g-Glas. Zuerst schmecken Sie süße, reife Erdbeere, kurz darauf folgt eine warme, runde Pfefferwärme, die lange nachklingt und nicht brennt. Für den Aufstrich verwenden wir 66 Prozent Erdbeeren und unsere Mischung aus elf Pfeffersorten.
Welche Pfeffersorten stecken im Aufstrich?
Laut Zutatenliste sind es schwarzer, grüner und weißer Pfeffer, rosa Beeren, Langer Pfeffer, Kubeben-, Tellicherry-, Jamaika- und Szechuan-Pfeffer sowie roter und schwarzer Kampot-Pfeffer. Es ist unsere Mischung 11 Gourmet Pfeffer, die wir für diesen Aufstrich direkt mit den Früchten verkochen. Dazu kommen Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, etwas pflanzliches Öl und Zitronensaft.
Jede Sorte trägt etwas anderes bei. Die rosa Beeren bringen eine leicht harzige Süße, Kubeben erinnern an Wacholder, Szechuan-Pfeffer sorgt für ein feines Kribbeln, und der Jamaika-Pfeffer, auch Piment genannt, gibt eine Spur Nelke dazu. Zusammen ergibt das eine Würze, die sich langsam aufbaut.
Warum passen Erdbeere und Pfeffer zusammen?
In Italien streut man gern ein wenig Pfeffer über frische Erdbeeren, oft zusammen mit einem Tropfen Balsamico. Der Pfeffer bremst die Süße und lässt die Frucht kräftiger wirken. Genau diese Idee haben wir ins Glas gebracht. Wer den Erdbeere & Gourmet Pfeffer Fruchtaufstrich zum ersten Mal probiert, ist meist überrascht, wie selbstverständlich die beiden Zutaten nebeneinander stehen.
Wann kommt der Aufstrich bei uns auf den Tisch?
Morgens auf einem Roggenbrötchen mit gesalzener Butter zeigt er seine fruchtige Seite. Abends wandert das Glas bei uns zur Käseplatte. Ziegenkäse, Brie, ein kräftiger Parmesan oder ein alter Gouda vertragen die Pfefferwärme sehr gut. Auch zu kaltem Roastbeef, Wildpastete oder Terrinen reichen wir gern einen Löffel davon. Und wer es ausprobieren mag: Ein Klecks auf Vanilleeis oder neben einem Stück Bitterschokolade ist ein kleines Dessert ohne Aufwand.
Zum Kochen eignet sich der Aufstrich ebenfalls. Rühren Sie einen Teelöffel in den Bratensatz von Entenbrust oder Schweinefilet und lassen Sie ihn mit einem Schluck Brühe kurz einkochen. Die Soße bekommt Glanz, etwas Frucht und Würze in einem Schritt. Salzen Sie erst danach, denn der Aufstrich bringt bereits Säure und Pfeffer mit, und schmecken Sie die Soße vor dem Servieren noch einmal ab.
Rezept: Burrata mit Erdbeer-Pfeffer und Rucola
Für zwei Personen als Vorspeise brauchen Sie eine Burrata von etwa 125 g, eine Handvoll Rucola, zwei Esslöffel Erdbeere & Gourmet Pfeffer, einen Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel hellen Balsamico, etwas grobes Salz und ein paar geröstete Pinienkerne.
Den Fruchtaufstrich mit Olivenöl und Balsamico in einer kleinen Schale glatt rühren, bis eine lockere Soße entsteht. Den Rucola auf einem Teller verteilen, die Burrata in die Mitte setzen und vorsichtig aufreißen.
Die Erdbeer-Pfeffer-Soße über Käse und Salat träufeln, mit Salz und Pinienkernen bestreuen und sofort mit geröstetem Weißbrot servieren. Die Zubereitung dauert etwa zehn Minuten.
Wer steckt hinter Gockels?
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld kochen wir die Fruchtaufstriche selbst, Topf für Topf und in überschaubaren Mengen, und füllen sie von Hand in die Gläser. Die Etiketten auf diesen Pfeffergläsern klebt oft ein Kollege oder eine Kollegin mit Behinderung, denn auch sie sind fester Teil unserer Mannschaft. Wenn Sie in der Gegend sind, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort können Sie die Sorte probieren, und wir erzählen Ihnen gern, wozu wir sie am liebsten essen. Erzählen Sie uns, welchen Käse Sie gern essen, dann suchen wir gemeinsam die passende Sorte aus unserem Regal aus.
Häufige Fragen
Ist der Erdbeer-Pfeffer-Aufstrich scharf?
Nein, er ist würzig und warm, aber ohne brennende Schärfe. Auch Gäste, die sonst wenig Pfeffer mögen, kommen meist gut damit zurecht.
Mögen Kinder diese Sorte?
Das ist unterschiedlich. Die Erdbeere schmeckt klar vor, der Pfeffer kommt erst im Nachklang. Probieren Sie am besten zuerst einen kleinen Löffel gemeinsam.
Zu welchem Käse passt Erdbeere & Gourmet Pfeffer am besten?
Am liebsten essen wir ihn zu Ziegenkäse, Brie und gereiftem Hartkäse wie Parmesan oder altem Gouda. Rechnen Sie pro Person mit etwa einem Esslöffel auf der Käseplatte.
Enthält der Aufstrich tierische Zutaten?
Laut Zutatenliste nein, alle Bestandteile sind pflanzlich. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen, Sellerie, Senf, Sesam und weiteren Allergenen können wir nicht ausschließen.
Wie bewahre ich ein angebrochenes Glas auf?
Geöffnet stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und nehmen den Aufstrich nur mit einem sauberen Löffel heraus. Das Mindesthaltbarkeitsdatum für das ungeöffnete Glas steht auf dem Etikett.
Eignet sich das Glas als Mitbringsel?
Ja, gerade für Menschen, die gern Käse essen oder neue Kombinationen mögen. Zusammen mit einem Stück Ziegenkäse und Crackern wird daraus ein kleines Geschenk für den Abend.