Das Krefelder Birne & Walnuss Chutney kochen wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein aus Birnen, Walnüssen, Schalotten, Weißwein und weißem Balsamico. Es kommt im 110-g-Glas zu Ihnen. Der Geschmack ist fruchtig-süß nach reifer Birne, mit nussigem Biss und einer feinen Säure vom Wein.
Wie schmeckt Birne & Walnuss Chutney?
Mild und rund. Mit 74 Prozent Birne hat das Chutney einen sehr hohen Fruchtanteil, deshalb steht die Süße der Birne klar im Vordergrund. Die Walnüsse bleiben als kleine Stücke erhalten und geben Biss sowie eine leicht herbe Note. Weißwein, Balsamico und etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass es nicht zu süß wird. Schärfe hat es keine, damit eignet es sich auch für Gäste, die es sanft mögen.
Was steht auf der Zutatenliste?
Birne (74 %), Walnuss (14 %), Schalotte, geschwefelter Weißwein, Balsamico Condimento Bianco mit Kaliummetabisulfit, Zucker, Pektin, Zitronensäure, pflanzliches Öl, Meersalz, Zitronensaft und Gewürze. Allergenhinweis: Das Chutney enthält Walnüsse und Sulfite. Wer auf Schalenfrüchte allergisch reagiert, sollte es nicht essen.
Welcher Käse passt zu Birne und Walnuss?
Birne, Walnuss und Käse sind ein bewährtes Trio. Besonders gut passt das Chutney zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort oder Stilton, denn die Fruchtsüße fängt das Salzige und Kräftige des Käses auf. Ebenso schön ist es zu cremigem Brie, zu Camembert oder zu einem jungen Ziegenkäse. Zu gereiftem Gouda oder Comté passt es, wenn Sie einen süßen Gegenpol suchen.
Für eine Käseplatte mit vier Personen rechnen wir mit einem Glas. Stellen Sie ein paar frische Birnenspalten, Trauben und geröstetes Walnussbrot dazu, dann wirkt die Platte gleich vollständig.
Kann ich das Chutney auch zu Fleisch servieren?
Ja, gerade im Herbst und Winter. Zu Putenbraten, Kalbsbraten, Ente oder Wildgeflügel ist es eine milde Beilage, die das Fleisch nicht überdeckt. Ein Esslöffel in der Bratensoße bringt Frucht hinein. Auf einem Sandwich mit Putenbrust, Rucola und Brie oder in einem Wrap mit Hähnchen passt ein dünn gestrichener Löffel. Auch zu einem Burger mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln ist es eine gute Wahl.
Zum Frühstück oder Brunch lässt sich das Chutney ebenfalls einsetzen. Auf einem Roggenbrot mit Frischkäse oder zu einem Stück Hartkäse am Sonntagmorgen bringt es Frucht auf den Tisch. Unter Naturjoghurt mit etwas Salz und Pfeffer gerührt, wird daraus ein Dip zu gebackenem Kürbis oder Süßkartoffeln. In einem herbstlichen Salat mit Feldsalat, Ziegenkäse und Speck ersetzt ein Teelöffel in der Vinaigrette den Honig. Und wenn Sie Gäste mit Fondue oder Raclette bewirten, gehört ein Schälchen Birne & Walnuss Chutney neben die Essiggurken und Perlzwiebeln.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und unser Zuhause ist die Manufaktur in Krefeld. Dort werden die Birnen geschält und gewürfelt, die Walnüsse gehackt und alles in kleinen Mengen eingekocht. Abgefüllt wird von Hand. Ein Teil unserer Gläser wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu uns gehören. Gern können Sie das Birne & Walnuss Chutney in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld probieren und sich von uns eine passende Käseauswahl zusammenstellen lassen.
Rezept: Flammkuchen mit Gorgonzola, Birne und Walnuss-Chutney
Für zwei Bleche einen fertigen Flammkuchenteig ausrollen und auf Backpapier legen. 200 g Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren und dünn auf den Teig streichen. Eine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, eine Birne entkernen und in dünne Spalten hobeln, 120 g Gorgonzola in kleine Stücke zupfen. Alles gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 230 °C etwa zwölf Minuten backen, bis der Rand knusprig ist. Direkt nach dem Backen vier Esslöffel Krefelder Birne & Walnuss Chutney in kleinen Klecksen darauf verteilen und mit einer Handvoll Rucola und etwas Honig abschließen.
In Stücke schneiden und warm servieren. Das schmeckt als Vorspeise für vier Personen oder als Abendessen zu zweit mit einem grünen Salat.
Häufige Fragen
Ist das Birne & Walnuss Chutney scharf?
Nein, es ist mild und fruchtig. Eine Schärfe gibt es nicht, die Säure kommt von Wein, Balsamico und Zitrone.
Was müssen Nussallergiker wissen?
Das Chutney enthält 14 Prozent Walnüsse und ist für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet. Außerdem sind Sulfite enthalten.
Ist es vegan?
Laut Zutatenliste ja, alle Bestandteile sind pflanzlich.
Wie viel Chutney nehme ich zu einem Stück Käse?
Etwa einen Teelöffel. Damit bleibt der Geschmack des Käses erkennbar.
Eignet sich das Glas für einen Präsentkorb?
Ja, mit einem Stück Blauschimmelkäse und einem Walnussbrot ergibt es ein stimmiges Geschenk für Käsefreunde.
Wie lange ist ein angebrochenes Glas haltbar?
Gekühlt und gut verschlossen einige Wochen. Bitte nur mit sauberem Besteck entnehmen.