Erdbeer Senf von der Gockels Genussmanufaktur ist ein Fruchtsenf, den wir in Krefeld am Niederrhein aus Erdbeeren und Senf zu gleichen Teilen anrühren. Er kommt im 110-g-Glas zu Ihnen. Zuerst schmecken Sie die süße Erdbeere, danach folgt eine milde Senfschärfe mit einem Hauch Pfeffer.
Wie schmeckt dieser Fruchtsenf und wie scharf ist er?
Wer das Glas öffnet, riecht zuerst Erdbeeren. Auf dem Löffel ist die Frucht deutlich da, die Schärfe kommt etwas später und bleibt angenehm zurückhaltend. Der Apfelessig sorgt für eine leichte Säure, Meersalz und Pfeffer runden ab. Wer sonst scharfen Dijon-Senf meidet, kommt mit dieser Sorte meist gut zurecht.
Fruchtsenf hat in Italien eine lange Tradition. Dort reicht man eingelegte Früchte mit Senföl zu gekochtem Fleisch. Unsere Erdbeer-Variante geht in eine ähnliche Richtung, ist aber streichfähig und deutlich milder.
Was steckt in unserem Erdbeer Senf?
Laut Zutatenliste besteht er zu 45 % aus Erdbeeren und zu 45 % aus Senf. Dazu kommen Apfelessig, Zucker, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Meersalz und Pfeffer. Von Tieren stammt keine dieser Zutaten. Als Allergen ist Senf enthalten; mögliche Spuren weiterer Allergene finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.
Wozu passt die Kombination aus Erdbeere und Senf?
Am liebsten stellen wir ihn auf die Käseplatte, neben Ziegenkäse oder einen reifen Brie. Auch zu Parmaschinken, kaltem Hähnchen oder einem Stück Braten vom Vortag ist er eine fruchtige Abwechslung. Im Frühsommer, wenn es am Niederrhein grünen Spargel gibt, empfehlen wir ihn dazu, gern mit ein paar Scheiben Schinken.
Auf dem Grill passt er zu Würstchen und Hähnchenspießen. Für Burger und Sandwiches streichen Sie ihn direkt aufs Brötchen. In der Küche hilft er beim Dressing: Ein Teelöffel bindet Öl und Essig, sodass sich die Vinaigrette nicht gleich wieder trennt. In warmen Soßen wird er etwas milder; rühren Sie ihn deshalb erst zum Schluss ein, wenn Sie die Schärfe behalten möchten.
Wir sind die Familie hinter Gockels und arbeiten in unserer kleinen Manufaktur in Krefeld. Jede Charge rühren wir selbst an, kochen sie ein und füllen sie von Hand in die Gläser. Beim Etikettieren sind Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen dabei, die fest zu unserem Team gehören. Wer bei uns in der Gegend wohnt, findet unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort stehen offene Gläser zum Probieren, und wir beraten Sie, welche Sorte zu Ihrem Essen passt.
Zu Hause stellen wir das Glas gern zum Abendbrot auf den Tisch, wenn es Graubrot, etwas Käse und Aufschnitt gibt. Jeder nimmt sich einen Klecks, und schnell zeigt sich, wer es fruchtig mag. Probieren Sie ihn auch einmal zu Frikadellen oder einer kalten Mettwurst; die Erdbeere bringt dort eine Frische auf den Teller, die man von klassischem mittelscharfem Senf so nicht kennt.
Rezept: Rucola-Salat mit Erdbeeren, Ziegenkäse und fruchtiger Senf-Vinaigrette
Für zwei Personen brauchen Sie 100 g Rucola, etwa 200 g frische Erdbeeren, 100 g Ziegenfrischkäse und zwei Esslöffel Pinienkerne. Für das Dressing nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel Erdbeer Senf, zwei Esslöffel hellen Balsamico, vier Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne, bis sie duften, und lassen Sie sie abkühlen. Verrühren Sie Senf und Balsamico in einer Schüssel und schlagen Sie das Öl nach und nach unter, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Waschen Sie den Rucola, vierteln Sie die Erdbeeren und verteilen Sie beides auf zwei Tellern. Den Ziegenkäse in kleinen Stücken darüber zupfen, Pinienkerne aufstreuen und die Vinaigrette kurz vor dem Servieren darübergeben. Dazu passt frisches Baguette. Insgesamt brauchen Sie etwa 15 Minuten.
Häufige Fragen
Mögen auch Kinder diesen Senf?
Meistens ja, denn die Schärfe ist mild und die Erdbeere macht ihn süßlich. Alkohol ist laut Zutatenliste nicht enthalten.
Ist der Senf vegan?
Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.
Wohin mit dem Glas, wenn es einmal offen ist?
Gut verschlossen im Kühlschrank. Entnehmen Sie den Senf immer mit einem sauberen Löffel, so bleiben Frucht und Schärfe länger erhalten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Glas.
Wie viel Senf brauche ich pro Portion?
Zu Käse oder Schinken reicht meist ein Teelöffel. Für ein Salatdressing für zwei Personen genügt die gleiche Menge.
Taugt das Glas als kleines Mitbringsel?
Ja. Das 110-g-Glas passt gut in einen Präsentkorb, etwa zusammen mit einem Ziegenkäse und einem Baguette. In unserem Laden in Krefeld beraten wir Sie gern bei der Auswahl.
Kann ich ihn zum Kochen verwenden?
Ja, in Soßen, Marinaden und Dressings. Beim Erhitzen verliert er etwas Schärfe, die Frucht bleibt erhalten.