Wird oft zusammen gekauft
Der Altbier Balsamico ist unsere Hommage an die Bierkultur am Niederrhein: ein heller Balsamico, den die Gockels Genussmanufaktur in Krefeld mit einem Drittel Altbier verfeinert. Er steht in der 100-ml-Flasche im Regal. Sein Geschmack ist würzig-malzig mit feiner Säure, leichter Süße und einer herben Hopfennote im Hintergrund.
Was ist Altbier, und was steckt im Balsamico?
Altbier ist ein obergäriges, dunkles Bier, das vor allem in Düsseldorf und am Niederrhein getrunken wird. Laut Zutatenliste besteht unser Altbier Balsamico zu 33 Prozent aus Altbier mit Wasser, Gerstenmalz und Hopfen. Dazu kommen Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, Zucker, Pektin, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Das Pektin macht ihn leicht sämig.
Wie schmeckt der Altbier Balsamico?
Probieren Sie ihn pur vom Löffel, merken Sie zuerst eine leichte Süße, dann die malzigen, fast brotigen Töne des Altbiers. Am Ende kommt eine feine Bitterkeit vom Hopfen, die gut zu fettem Fleisch und kräftigem Käse passt. Mit einem Säuregehalt von 2,5 bis 3,5 Prozent ist er weicher als ein Bieressig oder Weinessig. Fruchtig ist er kaum, deshalb gehört er eher in die herzhafte Küche als zum Dessert. Die Flasche vor Gebrauch schütteln, denn durch das Pektin können sich Bestandteile absetzen.
Welche Allergene sind enthalten?
Gerstenmalz ist ein glutenhaltiges Getreide, deshalb ist der Altbier Balsamico für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht geeignet. Außerdem enthält er Sulfite aus dem Balsamico Bianco. Spuren von Soja, Nüssen, Sellerie, Sesam und Senf sind möglich.
Wozu passt Altbier Balsamico am besten?
Er ist ein Balsamico für die deftige Küche. Schweinebraten, Rinderschmorbraten, Sauerbraten, Spareribs und Grillwürstchen vertragen seine malzige Würze sehr gut. In Bratensoßen, Gulasch oder einer Zwiebelsoße sorgt ein Schuss am Ende für Tiefe. Auch Rotkohl und Sauerkraut lassen sich damit abschmecken.
Bei Salaten greifen wir zu ihm für Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln, für Wurstsalat, Krautsalat und Feldsalat mit Speck. Auf der Brotzeitplatte passt er zu Bergkäse, altem Gouda, Leberwurst und Zwiebelmett. Auch in die Soße zum Rheinischen Sauerbraten gehört bei uns ein Schuss davon.
Wie verwende ich ihn in Marinaden?
Für ein Kilogramm Schweinenacken oder Rinderbraten mischen Sie vier Esslöffel Altbier Balsamico mit vier Esslöffeln Öl, einem Esslöffel mittelscharfem Senf, zwei gehackten Knoblauchzehen, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Braten trocken tupfen. Salzen Sie erst kurz vor dem Garen. Zum Grillen von Bauchscheiben reicht schon eine Stunde Marinierzeit.
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und das Altbier passt deshalb gut zu uns. In unserer Manufaktur in Krefeld setzen wir den Altbier Balsamico in kleinen Mengen an und füllen ihn von Hand ab. Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserer Mannschaft gehören, kümmern sich unter anderem um die Etiketten. Kommen Sie gern in unseren Laden auf der Rheinstraße in Krefeld: Dort können Sie den Altbier Balsamico probieren und sich Tipps für Ihren nächsten Braten holen.
Rezept: Niederrheinischer Kartoffelsalat mit Altbier Balsamico
Für vier Personen 1 kg festkochende Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln.
200 ml Gemüsebrühe mit den Zwiebelwürfeln aufkochen, vom Herd nehmen und drei Esslöffel Altbier Balsamico, einen Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer einrühren. Die heiße Brühe über die warmen Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen.
Inzwischen 100 g Speckwürfel knusprig auslassen. Kurz vor dem Servieren drei Esslöffel Rapsöl, eine in Scheiben geschnittene Gewürzgurke, den Speck und einen Bund Schnittlauch in Röllchen unterheben. Abschmecken und eventuell mit einem Spritzer Altbier Balsamico nachwürzen. Dazu passen Frikadellen oder Bratwurst.
Häufige Fragen
Wie viel Altbier ist im Altbier Balsamico?
Laut Zutatenliste 33 Prozent, also ein Drittel. Das Altbier besteht aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen.
Darf ich ihn bei Glutenunverträglichkeit verwenden?
Nein. Er enthält Gerstenmalz aus dem Altbier und damit glutenhaltiges Getreide.
Ist er vegan?
Die Zutatenliste nennt keine tierischen Zutaten. Für eine vegane Variante des Kartoffelsalats lassen Sie einfach den Speck weg und nehmen geräucherten Tofu.
Wie viel brauche ich für einen Braten?
Für die Soße zu einem Braten für vier Personen genügen zwei Esslöffel, das sind ungefähr 30 ml. Die Nährwertangaben im Shop sind auf 100 ml bezogen.
Wie lange hält die Flasche nach dem Öffnen?
Etwa sechs Monate, kühl, trocken und dunkel gelagert. Schütteln Sie den Altbier Balsamico vor jedem Gebrauch.
Ist er ein gutes Geschenk für Bierfreunde?
Ja, gerade für Menschen vom Niederrhein oder aus Düsseldorf, die gern grillen oder schmoren, ist er ein Mitbringsel mit Heimatbezug.