Wird oft zusammen gekauft
Das Uyuni Wüstensalz ist ein von Hand geerntetes Natursalz aus der Salar de Uyuni im Südwesten Boliviens. Wir kaufen es ein und füllen es bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in unsere Weißblechdose. Es schmeckt mild salzig und lässt sich vielseitig einsetzen, beim Kochen ebenso wie als Tischsalz für Fleisch, Fisch, Gemüse und Salat.
Was ist die Salar de Uyuni?
Die Salar de Uyuni liegt auf rund 3700 Metern Höhe in den Anden und gilt als größte Salzpfanne der Erde. Ihre Salzkruste ist mehrere Meter dick. In der Regenzeit bedeckt eine dünne Wasserschicht die Fläche, und die Ebene spiegelt den Himmel so klar, dass Horizont und Boden kaum zu unterscheiden sind. Daher stammt der französische Beiname Sel Miroir, Spiegelsalz. Geerntet wird das Salz von Hand und anschließend ohne Zusätze verpackt. Jod, Rieselhilfen oder Trennmittel kommen nicht hinein.
Wie verwende ich Uyuni Wüstensalz zu Hause?
Ganz so, wie Sie normales Salz verwenden. Sie können damit Nudel- und Kartoffelwasser salzen, Fleisch und Fisch vor dem Braten würzen und Soßen abschmecken. Wegen seines milden Geschmacks eignet es sich außerdem gut als Tischsalz. Die Körnung erlaubt das direkte Streuen. Wenn Sie es feiner mögen, füllen Sie das Salz in eine Mühle. Steak, Hähnchen, gegrillter Fisch, Ofengemüse, Kartoffeln, Reis, Quinoa und grüne Salate sind passende Begleiter.
Wer mehrere Salze in der Küche hat, kann das Uyuni Wüstensalz als mildes Tischsalz neben ein kräftigeres Küchensalz stellen. Gerade bei feinen Gerichten wie gedünstetem Fisch, Spargel oder einem Kartoffelpüree drängt sich das milde Salz nicht vor.
Ein Vorschlag für den Alltag: Kochen Sie neue Kartoffeln in der Schale, schwenken Sie sie in Butter mit gehackter Petersilie und streuen Sie zum Schluss etwas Uyuni Wüstensalz darüber. Dazu ein Spiegelei und ein Gurkensalat mit Dill, fertig ist ein Abendessen in zwanzig Minuten. Auch Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken und Süßkartoffeln wird mit Olivenöl, Rosmarin und einer Prise des Salzes zu einer unkomplizierten Beilage.
Welche südamerikanischen Gerichte passen zum Salz aus Bolivien?
Die Küche der Andenländer bietet sich an. Ceviche aus rohem, in Limettensaft gegartem Fisch, gegrillte Maiskolben mit Butter und Chili, eine Avocado-Salsa oder Rindfleisch vom Grill mit Chimichurri lassen sich gut mit dem Uyuni Wüstensalz würzen. Als Zutaten passen Limette, Koriandergrün, Chili, Avocado, Mais, Bohnen, Süßkartoffeln und Quinoa. Für Reisende, die die Salar de Uyuni selbst gesehen haben, ist eine Dose außerdem eine schöne Erinnerung an die Reise.
Gockels ist ein Familienbetrieb, dessen Zuhause der Niederrhein ist. In Krefeld mischen wir eigene Gewürze und Gewürzsalze, außerdem nehmen wir einzelne Natursalze aus aller Welt ins Sortiment, die wir zukaufen und in kleinen Mengen in unsere Dosen umfüllen. Kollegen mit Behinderungen gehören fest zu uns und bringen einen Teil der Etiketten an. Wer in Krefeld unterwegs ist, kann im Ladenlokal auf der Rheinstraße vorbeischauen, das Uyuni Wüstensalz probieren und mit uns über passende Gerichte sprechen.
Rezept: Quinoa-Salat mit Mais, Bohnen und Limette
Für vier Personen 200 g Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und in 400 ml Wasser mit einer Prise Uyuni Wüstensalz etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Quinoa auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
Eine Dose schwarze Bohnen und eine kleine Dose Mais abspülen und abtropfen lassen. Eine rote Paprika, eine halbe rote Zwiebel und eine Avocado würfeln. Alles mit dem Quinoa in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Saft von zwei Limetten, vier Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel Uyuni Wüstensalz verrühren. Unter den Salat heben, mit gehacktem Koriander und etwas Chili bestreuen und vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen lassen.
Häufige Fragen
Woher stammt das Uyuni Wüstensalz?
Es kommt aus der Salar de Uyuni im Südwesten Boliviens. Nach Krefeld kommt es als Lieferung, und dort wird es bei uns in Dosen gefüllt.
Was bedeutet der Name Sel Miroir?
Sel Miroir heißt Spiegelsalz. Der Name bezieht sich auf die Salzpfanne, die in der Regenzeit den Himmel spiegelt.
Ist das Salz jodiert?
Nein, Jod ist nicht zugesetzt. Auch Rieselhilfen und Trennmittel enthält es nicht.
Ist Uyuni Wüstensalz für Veganer geeignet?
Ja, es ist ein mineralisches Naturprodukt ohne tierische Bestandteile.
Welche Allergene können in Spuren vorkommen?
Das Salz selbst ist kein Allergen. Unser Hinweis nennt jedoch mögliche Spuren von Sulfiten, Senf, Sesam, Sellerie, Nüssen, Hülsenfrüchten, Soja und glutenhaltigem Getreide.
Wie bleibt das Salz rieselfähig?
Am besten steht die geschlossene Dose an einem trockenen Platz fern vom Herd. Hat sich das Salz doch verfestigt, lockern Sie es mit einem Löffel wieder auf.