Wird oft zusammen gekauft
Das Kalahari Wüstensalz ist ein grobkörniges Natursalz aus einem natürlichen Salzsee in der Kalahari in Südafrika. Es wird von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet, wir füllen es bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in die 80-g-Weißblechdose. Der Geschmack ist mild und rund salzig, die groben Kristalle eignen sich gut für die Salzmühle.
Was ist das Besondere am Kalahari Wüstensalz?
Die Ablagerungen des Salzsees, aus dem es stammt, sind rund 280 Millionen Jahre alt. Die Region ist dünn besiedelt und kaum industriell genutzt. Geerntet wird von Hand, danach trocknet das Salz unter der Sonne Afrikas und bleibt ansonsten unbearbeitet. Es enthält kein zugesetztes Jod, keine Rieselhilfen und keine Trennmittel. In der Dose finden Sie also ein Salz, das so ankommt, wie es geerntet wurde, und das wir in Krefeld lediglich umfüllen.
Wie verwende ich grobes Wüstensalz am besten?
Am einfachsten in einer Salzmühle. Damit bestimmen Sie die Körnung selbst, von fein für Salat bis grob für ein Steak. Frisch gemahlen über das Essen gegeben, entfaltet das Salz seinen milden Geschmack direkt auf der Zunge. Steak, Lammkoteletts, Wildgerichte, Hähnchen, gegrillter Fisch, Ofenkartoffeln, Grillgemüse und Tomatensalat sind typische Einsatzgebiete.
Auch ungemahlen hat das Kalahari Wüstensalz seine Aufgaben. Streuen Sie ein paar Kristalle auf Brezeln, Laugenstangen oder Focaccia, bevor sie in den Ofen kommen. Im Kochwasser für Nudeln oder Kartoffeln löst es sich ebenfalls problemlos auf. Wer zu Hause mehrere Salze nutzt, stellt das Kalahari Wüstensalz in der Mühle auf den Esstisch und verwendet zum Kochen ein feineres Salz.
Zu welchen Gerichten vom Grill passt das Salz?
Zu fast allen. Bei kräftigem Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild ist der milde, runde Geschmack ein ruhiger Gegenpol zu den Röstaromen. Unser Rat: Salzen Sie Steaks nach dem Grillen, frisch aus der Mühle, und geben Sie etwas schwarzen Pfeffer dazu. Bei Gemüse wie Paprika, Zucchini, Aubergine und Maiskolben streuen Sie das Salz nach dem Grillen mit ein wenig Olivenöl darüber. Auch Avocado und reife Tomaten brauchen oft nicht mehr als das.
Wer Wild zubereitet, etwa einen Hirschrücken oder Rehmedaillons, kann das Salz ebenfalls erst am Schluss verwenden. Das zarte Fleisch wird kurz und scharf angebraten, im Ofen bei niedriger Temperatur fertig gegart und dann aufgeschnitten. Ein paar frisch gemahlene Kristalle, dazu Wacholder und Pfeffer, genügen als Würze. Zu Rotkohl und Spätzle ist das ein Festessen für die Herbst- und Wintermonate, das ohne komplizierte Marinaden auskommt.
Als Familienbetrieb vom Niederrhein mischen wir in unserer Manufaktur in Krefeld eigene Gewürzsalze und füllen zugekaufte Natursalze wie dieses in kleinen Chargen ab. Menschen mit Behinderungen sind ein fester Teil unserer Belegschaft und kümmern sich unter anderem um die Etiketten auf einem Teil der Dosen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld stehen verschiedene Salze nebeneinander, sodass Sie in Ruhe vergleichen und probieren können.
Rezept: Lammkoteletts vom Grill mit Rosmarin und Kalahari Wüstensalz
Für vier Personen acht Lammkoteletts eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Drei Esslöffel Olivenöl mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen und den Nadeln von zwei Rosmarinzweigen verrühren und die Koteletts damit bestreichen.
Den Grill auf hohe Hitze bringen und die Koteletts je nach Dicke zwei bis drei Minuten pro Seite grillen, bis sie innen noch rosa sind. Anschließend auf einem Brett fünf Minuten ruhen lassen.
Erst jetzt das Kalahari Wüstensalz frisch aus der Mühle darübermahlen und etwas abgeriebene Zitronenschale darüber verteilen. So schmecken Sie das Salz direkt auf der warmen Kruste. Dazu passen gegrillte Paprika, Ofenkartoffeln oder ein Bohnensalat mit roten Zwiebeln.
Häufige Fragen
Woher stammt das Kalahari Wüstensalz?
Aus einem natürlichen Salzsee in der Kalahari in Südafrika. Wir kaufen es dort ein und füllen es in Krefeld von Hand ab.
Passt das Salz in jede Salzmühle?
Ja, die groben Kristalle eignen sich für übliche Salzmühlen mit Keramikmahlwerk. Mühlen mit Metallmahlwerk sind für Salz weniger geeignet, da sie korrodieren können.
Wie schmeckt Kalahari Wüstensalz im Vergleich zu Speisesalz?
Es schmeckt milder und runder. Der Unterschied fällt vor allem auf, wenn Sie es frisch gemahlen über das fertige Gericht geben.
Ist das Salz vegan und jodfrei?
Ja, es ist ein rein mineralisches Produkt ohne zugesetztes Jod.
Welche Allergene sind möglich?
Laut Allergenhinweis können Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten enthalten sein.
Ist das Salz ein gutes Mitbringsel für Grillfreunde?
Ja, zusammen mit einer Grillgewürzmischung aus unserer Manufaktur ist die Dose ein Geschenk, das beim nächsten Grillabend gleich zum Einsatz kommt.