Wird oft zusammen gekauft
Das Apfel Rauch Salz ist grobes Meersalz, das über Apfelholz geräuchert wurde. Die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein füllt es in eine 65-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig mit einem milden Raucharoma, das leicht süßlich und fruchtig wirkt.
Wie unterscheidet sich Apfel Rauch Salz von anderem Rauchsalz?
Entscheidend ist das Holz. Apfelholz gibt einen sanfteren, runderen Rauch ab als Buche oder Hickory, die häufig für Rauchsalze verwendet werden. Das Ergebnis ist eine Rauchnote, die Gerichte begleitet und nicht dominiert. Die Kristalle sind grob und durch das Räuchern leicht bräunlich gefärbt.
Die Zutatenliste besteht aus einem einzigen Punkt: Meersalz, über Apfelholz geräuchert. Ein zugesetztes Raucharoma enthält das Apfel Rauch Salz nicht. Der Geschmack entsteht allein durch den Rauch, den das Salz beim Räuchern aufnimmt.
Wozu passt das Apfel Rauch Salz?
Fisch ist ein naheliegender Partner, vor allem Lachs, Forelle und Makrele. Ebenso gut passt es zu Hähnchen, Schweinefilet, Spareribs, Burgern und allem vom Grill. So bekommen Gerichte aus Pfanne oder Ofen eine Rauchnote, ganz ohne Smoker oder Räucherofen.
Bei Gemüse und Beilagen empfehlen wir Ofenkartoffeln, Maiskolben, Kürbis, Pilze und Grillgemüse. Äpfel, Avocado und Eier harmonieren ebenfalls. Für einen schnellen Avocado-Toast zerdrücken Sie eine reife Avocado mit Zitronensaft, streichen sie auf geröstetes Brot und streuen eine Prise Apfel Rauch Salz darüber.
Am Frühstückstisch zeigt das Salz eine andere Seite. Rührei mit Schnittlauch, ein Spiegelei auf Schwarzbrot oder ein weich gekochtes Ei bekommen mit ein paar Kristallen einen Hauch Lagerfeuer. Auch auf Frischkäse, einem Stück Bergkäse oder einer Scheibe Ofenkürbis mit Feta macht sich das Apfel Rauch Salz gut. Probieren Sie außerdem eine Prise auf Apfelspalten mit Cheddar, die Fruchtnote des Holzes greift den Apfel dabei schön auf.
Wie würze ich vegetarisch und vegan mit Rauchsalz?
In der fleischlosen Küche übernimmt das Apfel Rauch Salz die Rolle, die sonst Speck oder geräucherter Fisch spielt. Eine Erbsensuppe, ein Bohneneintopf, Linsen, gebratener Tofu oder Pilzpfanne bekommen damit eine herzhafte Tiefe. Auch Hummus und Kartoffelsalat lassen sich auf diese Weise rauchig abschmecken.
Grob oder fein: wie verwende ich die Kristalle?
Die groben Kristalle eignen sich gut als Finishing-Salz, weil sie beim Essen leicht knuspern. Wer es feiner mag, füllt das Salz in eine Salzmühle und mahlt es direkt über das Gericht. Am stärksten zeigt sich das Aroma, wenn Sie das Salz kurz vor dem Servieren verwenden. In langen Kochzeiten tritt der Rauch in den Hintergrund.
Unsere Familie vom Niederrhein
Als Familienbetrieb vom Niederrhein achten wir darauf, dass in unseren Dosen nur steckt, was auf dem Etikett steht. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir Gewürzsalze und füllen naturbelassene Salze wie das Apfel Rauch Salz von Hand ab, immer in kleinen Mengen. Wenn eine Dose Apfel Rauch Salz ihr Etikett bekommt, sind oft Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen am Werk, die fest zu uns gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie an der Dose schnuppern, probieren und Fragen stellen.
Genuss-Tipp: Rauchige Kartoffelsuppe ohne Speck
Für vier Teller dünsten Sie eine gewürfelte Zwiebel und eine Stange Lauch in zwei Esslöffeln Rapsöl an. Geben Sie 800 g geschälte, gewürfelte mehligkochende Kartoffeln, zwei Möhren und einen Liter Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln.
Pürieren Sie die Suppe, aber nicht ganz fein, damit noch ein paar Stückchen bleiben. Mit Majoran, Pfeffer und einem halben Teelöffel Apfel Rauch Salz abschmecken.
Zum Servieren rösten Sie ein paar Brotwürfel in Öl knusprig und verteilen sie mit gehackter Petersilie auf der Suppe. Eine letzte Prise Apfel Rauch Salz darüber gibt den Duft, den man sonst von Speck kennt. Mit Gemüsebrühe und Öl bleibt die Suppe vegan.
Häufige Fragen
Ist dem Apfel Rauch Salz künstliches Raucharoma beigemischt?
Nein, das Salz wird über Apfelholz geräuchert und enthält kein zugesetztes Raucharoma.
Wie rauchig schmeckt das Salz?
Mild und leicht fruchtig, sanfter als Rauchsalze über Buchenholz. Es ergänzt ein Gericht, ohne es zu überlagern.
Kann ich das Apfel Rauch Salz in die Salzmühle füllen?
Ja, die groben Kristalle eignen sich gut dafür. So können Sie die Körnung je nach Gericht selbst bestimmen.
Eignet sich das Rauchsalz für eine vegane Ernährung?
Ja, es besteht nur aus geräuchertem Meersalz und ist damit vegan. Es ist eine gute Möglichkeit, pflanzlichen Gerichten eine rauchige Note zu geben.
Warum backt das Salz in der Dose manchmal zusammen?
Ohne Trennmittel kann Salz Feuchtigkeit aus der Küchenluft aufnehmen. Ein Löffel löst die Klumpen, danach die Dose wieder gut verschließen.
Wem kann ich das Apfel Rauch Salz schenken?
Grillfans, Fischliebhabern und allen, die vegetarisch kochen und Rauchgeschmack mögen. Zusammen mit einer Salzmühle ist es ein schönes Präsent.