Wird oft zusammen gekauft
Unser Rotwein Salz ist Meersalz, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld mit Rotwein aromatisieren und anschließend trocknen. Es kommt in der 65-g-Weißblechdose zu Ihnen. Die Kristalle sind dunkelrot bis violett und schmecken salzig mit einer fruchtigen, leicht herben Weinnote.
Wie wird Rotwein Salz hergestellt?
Die Zutatenliste ist kurz: Meersalz und Rotwein. Wir vermischen das Salz mit dem Wein und lassen es trocknen. Dabei verdunstet die Flüssigkeit, während Farbe und Aroma des Weins an den Kristallen haften bleiben. Rieselhilfen, Trennmittel oder zugesetzte Aromen verwenden wir nicht. Das Ergebnis ist ein Gewürzsalz, das Sie wie normales Salz einsetzen, nur mit mehr Geschmack und einer kräftigen Farbe.
Wozu passt Rotwein Salz am besten?
Die naheliegende Wahl ist dunkles Fleisch. Über Steak, Lammkoteletts, Rinderbraten, Entenbrust oder Wild gestreut, nimmt es die Aromen auf, die man sonst mit einer Rotweinsoße verbindet. Auch Ragouts, Gulasch und Schmorgerichte lassen sich zum Schluss damit abschmecken. Bei Gemüse empfehlen wir Ofengemüse, gebratene Pilze, Rote Bete und Kartoffeln.
Käse ist ein zweites Einsatzgebiet. Ein kräftiger Hartkäse, Ziegenkäse oder eine Burrata bekommt mit wenigen Kristallen eine fruchtige Note und einen roten Farbtupfer. Auf hellen Speisen wie Kartoffelpüree, Rührei oder Blumenkohlsuppe fallen die Kristalle besonders auf. Mutige probieren eine Prise auf dunkler Schokolade oder einem Schokoladenkuchen.
Eine Rotweinbutter haben Sie in wenigen Minuten fertig. Verrühren Sie 125 g weiche Butter mit einem Teelöffel Rotwein Salz und etwas frischem Thymian, rollen Sie die Butter in Frischhaltefolie zu einer Stange und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. In Scheiben geschnitten schmilzt sie auf gegrilltem Fleisch, Ofenkartoffeln oder frischem Bauernbrot. Im Kühlschrank hält sich die Butter einige Tage, eingefroren deutlich länger, sodass Sie für den nächsten Grillabend schon vorgesorgt haben.
Soll ich Rotwein Salz mitkochen?
Besser nicht. Im Kochwasser oder in einer Soße löst es sich auf und würzt dann wie gewöhnliches Salz, die Farbe ist verschwunden. Seine Stärken zeigt es als Finishing-Salz, das Sie kurz vor dem Servieren auf das fertige Gericht streuen. Für Nudelwasser und Brühe bleiben Sie also beim einfachen Salz und stellen das Rotwein Salz auf den Tisch.
Wichtig ist auch: Das Gewürzsalz ersetzt das normale Salz, es kommt nicht zusätzlich dazu. Ein gestrichener Teelöffel Salz wiegt etwa fünf Gramm. Probieren Sie zwischendurch, denn die Weinnote verstärkt den Eindruck von Würze, und oft reicht eine kleinere Menge als gedacht.
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und stellen unsere Gewürzsalze in der eigenen Manufaktur in Krefeld her, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Das Rotwein Salz wird bei uns gemischt, getrocknet und in Dosen gefüllt. Etikettiert werden viele Dosen von Menschen mit Behinderungen, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu uns gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld steht das Rotwein Salz zum Probieren bereit, gern zusammen mit unseren anderen Salzen.
Rezept: Lammkoteletts mit Rosmarin und Rotwein Salz
Für zwei Personen brauchen Sie sechs Lammkoteletts, zwei Zweige Rosmarin, zwei Knoblauchzehen, drei Esslöffel Olivenöl, ein Stück Butter, frisch gemahlenen Pfeffer und etwa einen halben Teelöffel Rotwein Salz.
Die Koteletts eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und die Koteletts je Seite zwei bis drei Minuten braten. Knoblauch andrücken, mit Rosmarin und Butter in die Pfanne geben und das Fleisch eine Minute lang mit der schäumenden Butter übergießen.
Die Koteletts auf einem warmen Teller drei Minuten ruhen lassen. Erst dann mit Pfeffer und dem Rotwein Salz bestreuen, damit die roten Kristalle sichtbar bleiben. Dazu passen grüne Bohnen und Rosmarinkartoffeln.
Häufige Fragen
Ist im Rotwein Salz noch Alkohol?
Beim Trocknen verdunstet die Flüssigkeit des Weins, zurück bleiben Farbe und Aroma. Einen genauen Restalkoholwert können wir nicht angeben.
Ist Rotwein Salz vegan?
Das können wir leider nicht sicher zusagen. Wein kann bei der Klärung mit tierischen Hilfsstoffen behandelt worden sein.
Enthält das Salz Jod?
Nein, unserem Rotwein Salz wird kein Jod zugesetzt.
Das Rotwein Salz ist verklumpt. Ist es noch gut?
Ja, das ist kein Mangel. Ohne Rieselhilfe zieht Salz Feuchtigkeit aus der Luft und backt zusammen. Mit einem Löffel lässt es sich wieder lockern, Geschmack und Farbe bleiben dabei erhalten.
Wie lagere ich Rotwein Salz?
Trocken und mit geschlossenem Deckel, möglichst nicht neben dem dampfenden Topf. Salz verdirbt nicht, doch die Weinnote wird mit Licht und Luft mit der Zeit schwächer.
Eignet sich Rotwein Salz als Mitbringsel?
Ja, besonders für Gastgeber, die gern Fleisch zubereiten oder Wein mögen. Zusammen mit einem Essig oder Öl aus unserer Manufaktur ergibt sich ein kleines Geschenk aus Krefeld.