Wird oft zusammen gekauft
Das Krefelder Knoblauch Würzöl ist Sonnenblumenöl mit zwölf Prozent Knoblauch aus unserem eigenen Anbau, hergestellt von der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Es kommt in der 100-ml-Flasche. Geschmacklich ist es deutlich knoblauchig, würzig und rund, ohne die beißende Schärfe einer rohen Zehe.
Wie kräftig ist das Knoblauchöl?
Ziemlich kräftig. Mit zwölf Prozent Knoblauch steckt mehr als ein Zehntel Knolle in jeder Flasche, und das schmecken Sie. Gleichzeitig ist das Aroma weicher als bei frisch gehacktem Knoblauch, weil die Zehen ihr Aroma langsam an das Öl abgeben. Für den Alltag heißt das: Sie bekommen den vollen Knoblauchgeschmack, ohne zu schälen, zu hacken und hinterher nach Knoblauch riechende Finger zu haben.
Was ist drin?
Laut Zutatenliste nur Sonnenblumenöl und Knoblauch. Den Knoblauch bauen wir selbst an. Das Sonnenblumenöl bleibt geschmacklich im Hintergrund, so dass die Knolle die Hauptrolle spielt.
Wofür verwende ich Krefelder Knoblauch Würzöl?
Als Finish über fertigen Gerichten, dort ist das Aroma am frischesten. Ein Löffel über Pasta, gebratenem Gemüse, einem Steak oder einem Stück Fisch reicht meist schon. Bruschetta, Garnelen aus der Pfanne, Champignons, Ofenkartoffeln und Pizza vertragen ebenfalls einen Schuss.
Besonders praktisch ist das Öl überall dort, wo roher Knoblauch sonst fein zerdrückt werden müsste: in Dips, Aioli, Salatdressings und Marinaden. Für eine schnelle Aioli rühren Sie einen Esslöffel Knoblauch Würzöl und etwas Zitronensaft in Mayonnaise, fertig ist die Soße zu Pommes oder Grillgemüse. Für Knoblauchbutter verkneten Sie weiche Butter mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz. Spaghetti aglio e olio gelingen ebenfalls: Nudeln mit dem Öl, Chiliflocken, gehackter Petersilie und einem Schluck Nudelwasser schwenken.
Welche Zutaten passen zu Knoblauchöl?
Tomaten, Pilze, Garnelen, Lamm, Rosmarin, Petersilie, Kartoffeln und gutes Brot. Zu weißen Bohnen mit Rosmarin oder zu einer einfachen Gemüsesuppe kann das Öl als letzter Schritt hinein. Bei uns zu Hause empfehlen wir außerdem geröstetes Brot, mit Knoblauch Würzöl beträufelt und mit Tomatenwürfeln und Salz belegt.
Knoblauchöl für Grillabend und Brotzeit
Im Sommer steht die Flasche bei uns neben dem Grill. Gemüsespieße mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln pinseln wir nach dem Grillen mit dem Öl ein, Maiskolben ebenso. Für ein schnelles Knoblauchbrot schneiden Sie ein Baguette schräg ein, träufeln Öl in die Schnitte, wickeln es in Alufolie und legen es zehn Minuten auf den Rost.
Auch für einen Kräuterquark zur Ofenkartoffel ist das Öl nützlich: Quark mit etwas Milch glatt rühren, Schnittlauch, Salz und einen Löffel Knoblauch Würzöl dazu, und der Dip ist fertig.
Rezept: Knoblauch-Champignons aus der Pfanne
Putzen Sie 500 g braune Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier und schneiden Sie sie in Viertel. Erhitzen Sie einen Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne stark und geben Sie die Pilze hinein, ohne sie zu stapeln.
Lassen Sie die Champignons etwa fünf Minuten braten, ohne ständig zu rühren, damit sie Farbe bekommen. Erst dann wenden und noch eine Minute weiterbraten.
Ziehen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie zwei Esslöffel Krefelder Knoblauch Würzöl, Salz, Pfeffer und eine Handvoll gehackte Petersilie unter. Mit Baguette als Vorspeise oder als Beilage zu Steak servieren.
Aus der Gockels Manufaktur
Am Niederrhein führen wir als Familie die Gockels Genussmanufaktur. In Krefeld setzen wir das Knoblauch Würzöl in kleinen Partien an und füllen es selbst ab, Handarbeit von der Knolle bis zur Flasche. Beim Etikettieren sind Menschen mit Behinderungen dabei, die fest zu unserer Belegschaft gehören. Unser Ladenlokal liegt auf der Rheinstraße in Krefeld, dort können Sie das Öl vor dem Kauf auf einem Stück Brot probieren.
Häufige Fragen
Woher kommt der Knoblauch im Würzöl?
Aus unserem eigenen Anbau. Verarbeitet wird er in der Manufaktur in Krefeld.
Wie viel Prozent Knoblauch enthält das Öl?
Zwölf Prozent, so steht es in der Zutatenliste. Der Rest ist Sonnenblumenöl.
Kann ich mit dem Knoblauchöl scharf anbraten?
Für hohe Temperaturen nehmen Sie besser ein neutrales Öl, weil das Knoblaucharoma sonst verbrennt. Bei mittlerer Hitze oder zum Schluss über dem Gericht ist das Krefelder Knoblauch Würzöl richtig.
Wie dosiere ich das Knoblauchöl am Anfang?
Beginnen Sie mit einem Teelöffel pro Portion und würzen Sie bei Bedarf nach, denn das Öl ist kräftig. Die Nährwertangaben für das Knoblauchöl beziehen sich auf 100 ml.
Ist das Würzöl vegan und für Allergiker geeignet?
Vegan ist es, denn es enthält nur Sonnenblumenöl und Knoblauch. Für Allergiker steht der Spurenhinweis zu diesem Knoblauchöl in den Produktangaben.
Wo steht die Flasche am besten?
In einem dunklen, kühlen Schrank, fest verschlossen und mit Abstand zum Herd. Angebrochen verbrauchen Sie das Öl am besten innerhalb weniger Wochen.