Weissbier Salz

Weissbier Salz ist ein Meersalz, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein mit Münchner Weißbier verarbeiten und in 70-g-Dosen füllen. Es schmeckt salzig mit einer weichen, leicht malzigen und fruchtigen Note. Seinen Platz hat es bei der Brotzeit, bei Schweinebraten und allem, was gut zu einem Glas Weißbier passt.

Was steckt im Weissbier Salz?

Laut Zutatenliste besteht es aus Meersalz und Weißbier. Das Bier wiederum enthält Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Weizen und Gerste sind glutenhaltiges Getreide und gehören zu den Hauptallergenen. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte dieses Salz deshalb meiden.

Für die Herstellung mischen wir das Meersalz mit dem Bier und lassen beides trocknen. Die Flüssigkeit verdunstet, die Malz- und Hefenoten bleiben am Salz haften. Wer an der offenen Dose riecht, erkennt das Malz schon, bevor er das erste Körnchen probiert hat. Weil Weißbier mit viel Weizenmalz gebraut wird, ist es milder und fruchtiger als ein Pils, und genau das schmeckt man auch im Salz.

Wie setze ich Weissbier Salz am besten ein?

Am deutlichsten kommt das Aroma heraus, wenn Sie das Salz erst am Tisch verwenden. Auf einer frischen Brezel mit Butter, auf einem Radieschenbrot oder auf Bratkartoffeln merken Sie den Unterschied zu normalem Salz sofort. In Marinaden für Grillfleisch oder in einer Bratensoße können Sie es ebenfalls statt Kochsalz einsetzen.

Wichtig dabei: Nehmen Sie es anstelle von Salz und nicht zusätzlich. Ein gestrichener Teelöffel wiegt etwa fünf Gramm, für einen Wurstsalat für vier Personen reicht meist ein halber. Schmecken Sie zwischendurch ab, denn die Malznote verstärkt den Eindruck von Würze, und Sie kommen oft mit weniger Salz aus als gewohnt.

Wozu passt das Salz besonders gut?

Wir denken bei diesem Salz an einen bayerischen Biergarten: Weißwürste mit süßem Senf, Leberkäse, Haxe, Obatzda, Radi und Brezeln. Auch Hähnchen vom Grill, Kartoffelsalat mit Gurke, ein Camembert aus dem Ofen und Zwiebelkuchen vertragen eine Prise. Gut harmonieren Schnittlauch, Kümmel, Paprika und Zwiebeln.

Auch außerhalb der bayerischen Küche findet das Salz seinen Platz. Am Niederrhein essen wir gern Reibekuchen, Himmel un Ääd oder eine deftige Erbsensuppe, und auch dort passt eine kleine Prise zum Schluss. Probieren Sie es außerdem auf gebutterten Pellkartoffeln, auf einem Käsebrot mit kräftigem Bergkäse oder auf Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken und roten Zwiebeln.

Wenn Sie grillen, rühren Sie einen Teelöffel Weissbier Salz mit Öl, Senf und etwas Honig zu einer Marinade für Nackensteaks oder Hähnchenschenkel. Lassen Sie das Fleisch darin zwei Stunden im Kühlschrank ziehen.

Wer steht hinter dem Weissbier Salz?

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld rühren wir unsere Gewürzsalze selbst an, Charge für Charge und mit der Hand. Viele Dosen werden von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die bei uns fest im Team arbeiten und auf deren Sorgfalt wir uns verlassen. Kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße, dort können Sie das Weissbier Salz auf einem Stück Brot probieren.

Rezept: Bayerischer Wurstsalat mit Weissbier Salz

Für vier Personen schneiden Sie 400 g Fleischwurst oder Regensburger in feine Streifen. Eine rote Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden, vier Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Für die Marinade verrühren Sie vier Esslöffel Weißweinessig, vier Esslöffel Wasser, drei Esslöffel Öl, einen Teelöffel Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer und einen halben Teelöffel Weissbier Salz. Gießen Sie die Marinade über Wurst, Zwiebeln und Gurken und lassen Sie alles mindestens 30 Minuten durchziehen.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und reichlich Schnittlauch darüberstreuen. Dazu gehören frische Brezeln, gern mit etwas Butter und einer zweiten kleinen Prise Salz obendrauf.

Häufige Fragen

Ist das Weissbier Salz glutenfrei?

Nein. Es enthält Weizenmalz und Gerstenmalz aus dem Bier und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.

Schmeckt man das Bier deutlich heraus?

Man schmeckt eine dezente, malzige und leicht fruchtige Note, die an Weißbier erinnert. Am besten merken Sie das, wenn Sie das Salz pur auf Brot probieren.

Worin unterscheidet es sich von einem Pils-Salz?

Weißbier wird mit hohem Weizenmalzanteil gebraut und schmeckt weicher als Pils. Entsprechend ist auch das Salz runder und weniger herb.

Wie lagere ich die Dose richtig?

Trocken, dunkel und gut verschlossen. Weil wir keine Rieselhilfe verwenden, kann das Salz verklumpen, dann lockern Sie es einfach mit einem Löffel auf.

Ist das Salz ein gutes Mitbringsel?

Für Grillabende und Brotzeitfreunde passt es gut. Zusammen mit einer Brezel und einem Glas Senf ist schnell ein kleines Paket geschnürt.

Enthält das Salz Zusatzstoffe oder Jod?

Nein. In der Dose sind nur Meersalz und das getrocknete Weißbier, ohne Rieselhilfe, Trennmittel oder Jodzusatz.