Wird oft zusammen gekauft
Salz Pfeffer Rauch ist ein rauchiges Würzsalz der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. Die 68-g-Weißblechdose enthält Meersalz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Chili und Rauch. Geschmacklich ist es salzig-pfeffrig mit einer milden Paprikasüße, einer deutlichen Note wie vom Holzkohlegrill und einer leichten Schärfe, ideal für Steak, Grillgemüse, Fisch und Kartoffeln.
Wofür eignet sich Salz Pfeffer Rauch?
Im Grunde für alles, was Sie sonst nur mit Salz und Pfeffer würzen würden. Steaks, Koteletts, Burger, Hähnchenschenkel und Spareribs bekommen damit eine Grillnote, auch wenn sie in der Pfanne oder im Ofen garen. Lachs, Forelle und Garnelen nehmen den Rauch gut an. Grillgemüse, Maiskolben, Ofenkartoffeln und Spiegeleier gewinnen ebenfalls. Tofu und Fleischersatz bekommen eine herzhafte, gegrillte Anmutung, die vielen pflanzlichen Gerichten sonst fehlt.
Was unterscheidet die Mischung von Salz und Pfeffer aus der Mühle?
Die Grundlage ist dieselbe, doch drei Zutaten kommen hinzu. Edelsüßer Paprika gibt Farbe und eine sanfte Süße, Knoblauch eine herzhafte Tiefe, und der Rauch erinnert an Speisen vom offenen Feuer. Chili sorgt für etwas Wärme. Dadurch schmeckt ein schlicht gebratenes Stück Fleisch oder Gemüse vollständiger, ohne dass Sie mehrere Gläser aus dem Gewürzregal holen müssen. Gerade beim Grillen auf dem Balkon oder im Garten ist es praktisch, nur eine einzige Dose griffbereit zu haben.
Wann streue ich das Rauchsalz auf das Grillgut?
Am besten nach dem Garen. Paprika und Knoblauch verbrennen bei starker Hitze schnell und schmecken dann bitter, außerdem bleibt die Rauchnote frischer, wenn sie nicht lange über der Glut liegt. Braten oder grillen Sie das Fleisch also ungewürzt oder nur mit etwas Öl, lassen Sie es kurz ruhen und würzen Sie dann mit einer kräftigen Prise pro Stück. Für Marinaden, die länger ziehen, können Sie die Mischung dagegen vorher mit Öl und etwas Honig verrühren.
Wie viel davon nehme ich?
Weil Meersalz an erster Stelle der Zutatenliste steht, ersetzt die Mischung das Salz vollständig. Für ein Steak von 200 bis 250 g genügt etwa ein halber Teelöffel, für ein Blech Ofenkartoffeln ein bis anderthalb Teelöffel. Bei kalten Dips lassen Sie die Mischung einige Minuten ziehen, bevor Sie abschmecken, denn getrocknete Gewürze entfalten ihr Aroma erst mit etwas Feuchtigkeit.
Kleine Ideen aus unserer Küche
Bei uns zu Hause empfehlen wir gern einen rauchigen Dip: einen halben Teelöffel in 200 g Schmand oder Mayonnaise rühren, dazu Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks. Auch Avocado auf geröstetem Brot schmeckt mit einer Prise hervorragend. Wer Popcorn oder geröstete Mandeln lieber herzhaft mag, mischt sie noch warm mit etwas Öl und Salz Pfeffer Rauch. Und zu Spiegeleiern mit Bratkartoffeln braucht man danach kein anderes Gewürz mehr.
Gockels aus Krefeld
Am Niederrhein sind wir zu Hause, in Krefeld steht unsere Manufaktur. Als Familienbetrieb mischen wir dort jede Gewürzsorte selbst und füllen sie in überschaubaren Mengen von Hand ab. Menschen mit Behinderungen sind bei uns fest angestellt und versehen einen Teil der Dosen mit Etiketten. Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße, wo die Dosen zum Probieren bereitstehen.
Rezept: Rauchige Grillbutter
125 g Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Einen gehäuften Teelöffel Salz Pfeffer Rauch, eine fein gehackte Knoblauchzehe und einen Esslöffel gehackte glatte Petersilie mit einer Gabel unterarbeiten. Wer mag, gibt noch etwas abgeriebene Zitronenschale dazu.
Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier setzen, zu einer gleichmäßigen Rolle formen und die Enden eindrehen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
In fingerdicke Scheiben schneiden und auf heiße Steaks, gegrillten Mais, Ofenkartoffeln oder ein Stück gebratenen Lachs legen. Gut gekühlt hält sich die Butter etwa eine Woche, eingefroren deutlich länger.
Häufige Fragen
Wie entsteht der Rauchgeschmack?
Er stammt aus der Zutat Rauch, die in der Zutatenliste ausdrücklich genannt ist. Zusätzliche Aromen oder Geschmacksverstärker verwenden wir nicht.
Ist Salz Pfeffer Rauch scharf?
Nur leicht. Chili und Pfeffer geben eine spürbare Wärme, im Vordergrund stehen aber Salz, Paprika und Rauch.
Brauche ich zusätzlich Salz?
Nein. Meersalz ist die Hauptzutat, die Mischung ersetzt Salz und Pfeffer in einem.
Eignet sich die Mischung für vegetarische Gerichte?
Ja, sie besteht nur aus Salz, Gewürzen und Rauch. Gegrillter Halloumi, Tofu, Pilze und Gemüse schmecken damit kräftig nach Grill.
Warum wird der Inhalt manchmal fest?
Weil das Meersalz Luftfeuchtigkeit aufnimmt und wir kein Trennmittel dazugeben. Ein paar Mal kräftig schütteln oder mit einem Löffel auflockern, dann rieselt es wieder.
Ist die Dose ein gutes Geschenk für Grillfans?
Ja, zusammen mit einer Grillzange oder einem Stück gutem Fleisch vom Metzger wird daraus ein gern gesehenes Mitbringsel zur Grillparty.