Wird oft zusammen gekauft
Das Porter Bier Salz ist ein Gewürzsalz der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, hergestellt aus Meersalz und dunklem Porter Bier. Wir füllen es in eine 70-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig mit malzigen und röstigen Tönen und einer leichten Süße, die an Karamell und Schwarzbrot denken lässt.
Was ist Porter und wie kommt es ins Salz?
Porter ist ein dunkles, obergäriges Bier aus England. Seine Farbe und sein Röstaroma verdankt es geröstetem Malz. Für unser Porter Bier Salz vermengen wir Meersalz mit dem Bier und lassen die Mischung trocknen. Dabei verdunstet die Flüssigkeit, und die Kristalle nehmen die dunkle Farbe und die Malznote auf.
Laut Zutatenliste enthält das Bier Wasser, Gerstenmalz, Invertzucker, Hopfen und Hefe. Gerstenmalz stammt aus glutenhaltigem Getreide. Wer Gluten meiden muss, sollte das Porter Bier Salz deshalb nicht verwenden.
Wozu schmeckt Porter Bier Salz am besten?
Zu allem, was kräftig gebraten, geschmort oder gegrillt wird. Rindersteak, Rib-Eye, Spareribs, Pulled Pork, Schweinebauch, Burger, Gulasch und deftige Eintöpfe bekommen eine röstige Tiefe. Bei Gemüse empfehlen wir Ofenkartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Rote Bete und Wurzelgemüse.
Am deutlichsten schmecken Sie das Bier, wenn Sie das Salz pur verwenden: auf einem Butterbrot, auf einer frischen Brezel, auf einem kräftigen Cheddar oder einem alten Gouda. In Barbecuesoßen und Marinaden ersetzt es das normale Salz. Senf, Roggenbrot, Zwiebeln und dunkle Schokolade sind gute Partner.
Eine kleine Prise auf Brownies oder Karamell wirkt ähnlich wie gesalzenes Karamell, nur mit mehr Röstnote. Probieren Sie das ruhig einmal beim nächsten Kaffeetrinken.
Wie dosiere ich das Porter Bier Salz?
Nehmen Sie es einfach statt Ihres gewohnten Salzes. Für ein Steak von 250 g reicht etwa eine gute Prise nach dem Braten. Beim langen Schmoren tritt die Malznote zurück, deshalb lohnt es sich, ein Gulasch oder einen Eintopf am Ende noch einmal mit einer Prise abzuschmecken.
Für Burger würzen Sie das Hackfleisch erst unmittelbar vor dem Braten, dann bleiben die Patties saftig. Bei Spareribs mischen Sie einen Teelöffel Porter Bier Salz unter die Gewürzmischung aus braunem Zucker, Paprika und Knoblauch. Auch eine Zwiebelsuppe oder ein Linseneintopf mit Speck gewinnt, wenn Sie das Porter Bier Salz anstelle von Kochsalz verwenden. Durch das Bier sind die Kristalle übrigens leicht dunkel gefärbt, sodass Sie die Dose im Gewürzregal schnell wiederfinden.
So arbeiten wir in Krefeld
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und stellen unsere Gewürzsalze in der eigenen Manufaktur in Krefeld her, Dose für Dose und in überschaubaren Mengen. Beim Bekleben der Dosen arbeiten Menschen mit Behinderungen mit, die zu unserem festen Team gehören. Grillfreunde und Bierliebhaber sind herzlich eingeladen, das Porter Bier Salz in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld zu probieren.
Rezept: Rib-Eye-Steak mit Porter-Zwiebeln
Nehmen Sie zwei Rib-Eye-Steaks von je etwa 300 g eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie zwei Gemüsezwiebeln in Ringe und dünsten Sie sie in einem Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Zum Schluss einen Teelöffel Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
Braten Sie die Steaks in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl je Seite zwei bis drei Minuten. Lassen Sie sie fünf Minuten auf einem Brett ruhen und schneiden Sie sie dann in Streifen.
Richten Sie das Fleisch auf den Zwiebeln an und bestreuen Sie die Schnittflächen mit Porter Bier Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und ein grüner Salat machen daraus ein vollständiges Abendessen.
Häufige Fragen
Ist das Porter Bier Salz glutenfrei?
Nein, es enthält Gerstenmalz aus dem Bier und damit glutenhaltiges Getreide. Für eine glutenfreie Ernährung ist es nicht geeignet.
Steckt im Salz noch Alkohol?
Das Bier wird mit dem Salz getrocknet, dabei verdunstet die Flüssigkeit und es bleiben Malz- und Röstaromen. Bei der Herstellung wird aber Bier verwendet, was Sie bei strengem Alkoholverzicht wissen sollten.
Schmeckt man das Bier wirklich heraus?
Ja, vor allem pur auf Brot oder Käse ist die malzige Note gut zu erkennen. In Soßen wirkt sie eher im Hintergrund.
Kann ich das Salz auf den Grill mitnehmen?
Ja, die Dose ist robust und gut verschließbar. Streuen Sie das Salz am besten auf das fertige Grillgut, damit das Aroma nicht in der Glut verloren geht.
Warum ist das Porter Bier Salz fest geworden?
Malz und Zucker aus dem Bier ziehen Feuchtigkeit an, und Trennmittel setzen wir nicht zu. Mit einem Löffel lässt sich das Salz wieder lösen.
Ist das Salz ein Geschenk für Grillfans?
Ja, zusammen mit einer Flasche Porter oder einem guten Steakmesser wird daraus ein Geschenk, über das sich Grillfreunde freuen.