Wird oft zusammen gekauft
Das Kölsch Bier Salz ist ein Meersalz, das mit Kölsch, dem hellen obergärigen Bier aus Köln, aromatisiert wird. Die Gockels Genussmanufaktur stellt es in Krefeld am Niederrhein von Hand her und füllt es in die 70-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig, dezent malzig und frisch, mit einer zurückhaltenden Biernote im Hintergrund.
Wie kommt das Kölsch ins Salz?
Für die Herstellung vermischen wir Meersalz mit Kölsch und lassen alles trocknen. Die Flüssigkeit verdunstet dabei, im Salz bleiben die Aromen von Malz und Hopfen zurück. Weil Bier aus Gerstenmalz gebraut wird, enthält das Kölsch Bier Salz glutenhaltiges Getreide. Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit sollten es deshalb meiden. Kölsch ist heller und milder als Altbier oder Porter, und genauso verhält sich das Salz: Es würzt freundlich und drängt sich nicht in den Vordergrund.
Welche Gerichte passen zu Kölsch Bier Salz?
Alles, was man in einem rheinischen Brauhaus bestellen würde. Bratwurst, Schnitzel, Kotelett, Nackensteak und Hähnchen vom Grill bekommen mit einer Prise eine feine Malznote. Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Rührei und Spiegelei vertragen das Salz ebenso gut. Auch Käsebrote, Brezeln und ein frisches Butterbrot mit Radieschen sind passende Begleiter. In Marinaden für Grillfleisch können Sie das Bier Salz anstelle von normalem Salz verwenden, besonders schön ist es aber als letzte Prise auf dem fertigen Teller.
Gut kombinieren lässt sich das Salz mit Senf, Zwiebeln, mittelaltem Gouda, Roggenbrot, Gewürzgurken und Radieschen. Für einen schnellen Obatzda verkneten Sie reifen Camembert mit etwas Butter, Frischkäse, Paprikapulver und fein gehackter Zwiebel und würzen ihn mit Kölsch Bier Salz. Dazu gehört ein Roggenbrötchen.
Auch ein rheinischer Kartoffelsalat mit Essig, Brühe, Zwiebeln und etwas Senf lässt sich gut mit dem Bier Salz abschmecken. Geben Sie zunächst nur die Hälfte der üblichen Salzmenge dazu, lassen Sie den Salat eine halbe Stunde ziehen und würzen Sie dann nach. So bleibt die Malznote erkennbar, und der Salat wird nicht zu salzig. Zu Frikadellen oder Würstchen ist er ein Klassiker für Feiern im Garten.
Ist das Salz ein Geschenk für Kölner und Rheinländer?
Ja, die kleine Dose ist ein Mitbringsel, das in der Küche regelmäßig zum Einsatz kommt. Wer Freunde in Köln, Düsseldorf oder am Niederrhein hat, kann mit einer Dose Kölsch Bier Salz ein Stück rheinische Brauhauskultur mitbringen. Zusammen mit einem Senf, einem Glas Gurken oder einer Gewürzmischung aus unserer Manufaktur entsteht ein kleiner Präsentkorb für den nächsten Grillabend oder den Besuch beim Karnevalsfreund.
Bei Gockels sind wir eine Familie vom Niederrhein, und das Rheinland mit seinen Brauhäusern liegt uns nah. In unserer Krefelder Manufaktur stellen wir das Kölsch Bier Salz in kleinen Mengen her, Arbeitsschritt für Arbeitsschritt von Hand. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die selbstverständlich zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Salz probieren und mit uns über Rezeptideen sprechen.
Rezept: Halve Hahn mit Kölsch Bier Salz
Der Halve Hahn ist ein Kölner Brauhausklassiker und hat nichts mit Geflügel zu tun. Für zwei Portionen zwei Roggenbrötchen, die in Köln Röggelchen heißen, aufschneiden und dünn mit Butter bestreichen. Auf jede Hälfte eine dicke Scheibe mittelalten Gouda legen.
Den Käse mit mittelscharfem Senf bestreichen und mit dünnen Ringen von einer kleinen Zwiebel belegen. Mit je einer kleinen Prise Kölsch Bier Salz und etwas Paprikapulver bestreuen.
Mit einer Gewürzgurke auf einem Holzbrett servieren. Unser Tipp für den Abend mit Freunden: Bereiten Sie gleich eine größere Platte vor und stellen Sie das Bier Salz in einem Schälchen dazu, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann.
Häufige Fragen
Ist im Kölsch Bier Salz Alkohol enthalten?
Das Bier wird zusammen mit dem Salz getrocknet, dabei verdunstet die Flüssigkeit. Zurück bleibt vor allem das Aroma von Malz und Hopfen.
Ist das Salz glutenfrei?
Nein, durch das Bier enthält es Gerstenmalz und damit glutenhaltiges Getreide. Zusätzlich sind laut Allergenhinweis Spuren von Soja, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und weiteren Allergenen möglich.
Worin unterscheidet es sich von einem Altbier Salz?
Es ist heller und milder im Geschmack, so wie Kölsch milder ist als Altbier. Wer kräftige, dunkle Malznoten sucht, greift eher zu einem Salz mit dunklerem Bier.
Wie viel Salz nehme ich für zwei Bratwürste?
Eine kleine Prise pro Wurst genügt, gestreut direkt nach dem Grillen. Bratwürste sind meist schon gewürzt, deshalb sparsam beginnen.
Wie lagere ich das Bier Salz?
Trocken und gut verschlossen in der Weißblechdose. Wird es durch Luftfeuchtigkeit fest, lockern Sie es mit einem Löffel wieder auf.
Kann ich das Salz zum Kochen verwenden?
Ja, beim Kochen und Marinieren funktioniert es wie normales Salz. Die Malznote schmecken Sie am deutlichsten, wenn Sie zum Schluss eine Prise darüberstreuen.