Wird oft zusammen gekauft
Das Zitronen Öl ist ein Würzöl aus unserer eigenen Herstellung: natives Olivenöl mit echter Zitrone, gemacht in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie erhalten es in der 100-ml-Flasche. Es schmeckt frisch und fruchtig nach Zitronenschale, getragen vom milden Aroma des Olivenöls, und bringt Fisch, Gemüse, Pasta und Salat in einem Schritt Öl und Zitrus.
Was ist im Zitronen Öl?
Die Zutatenliste ist kurz: natives Olivenöl und Zitrone mit einem Anteil von 10 Prozent. Ein Aroma setzen wir nicht zu, auch keine Farb- oder Konservierungsstoffe. Der Geschmack kommt allein aus der Frucht, die im Öl zieht. Deshalb erinnert das Zitronen Öl an frisch abgeriebene Schale und nicht an Bonbons oder Spülmittel, wie manch künstlich aromatisiertes Öl.
Wie schmeckt Zitronenöl auf Olivenölbasis?
Zuerst duftet es nach Zitrone, hell und frisch. Auf der Zunge folgt das runde, milde Olivenöl, das die Säure der Zitrone weich auffängt. Die Frische erinnert mehr an abgeriebene Schale als an saures Zitronenwasser. Praktisch ist das überall dort, wo Sie Zitrone schmecken möchten, ohne zusätzlich Flüssigkeit an das Gericht zu geben, etwa bei knusprig gebratenem Fisch, einer cremigen Pasta oder einem Dip aus Frischkäse.
Wann und wofür verwende ich das Zitronen Öl?
Das Zitronenaroma ist empfindlich und zeigt sich roh am schönsten. Verwenden Sie das Öl deshalb am liebsten als Finish, also erst nach dem Garen. Es passt über gebratenen oder gedämpften Fisch wie Lachs, Dorade oder Kabeljau, über Garnelen und Calamari, über gegrilltes Hähnchen, Spargel, Zucchini und grüne Bohnen. Auf einer Pasta mit Parmesan und Pfeffer oder einem Risotto sorgt es für Frische.
In der kalten Küche ersetzt es Olivenöl und Zitronensaft in einem Zug, etwa in Salatdressings mit Rucola, Fenchel oder Tomate, in Joghurtdips und Marinaden. Zu Mozzarella, Burrata, Avocado, Carpaccio und Tatar ist es eine einfache, wirkungsvolle Ergänzung. Auch süße Ideen funktionieren: ein paar Tropfen über Erdbeeren oder Vanilleeis, oder ein Teil davon im Teig eines Olivenölkuchens.
Wie dosiere ich das Würzöl?
Für ein Fischfilet oder eine Portion Gemüse genügt ein Teelöffel. Ein Dressing für vier Personen braucht drei bis vier Esslöffel, ergänzt um etwas Salz und, wer mag, einen Spritzer Essig. Zur Orientierung: In einen Esslöffel passen grob 10 bis 15 ml. Bewahren Sie die Flasche kühl, dunkel und verschlossen auf und verbrauchen Sie das Öl nach dem Öffnen innerhalb weniger Wochen.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und das Zitronen Öl entsteht direkt in unserer Krefelder Manufaktur. Wie unsere anderen Würzöle, Essige, Gewürzmischungen und Fruchtaufstriche setzen wir es in kleinen Mengen an und füllen es von Hand ab. Menschen mit Behinderungen, die zu unserem Team gehören, kleben die Etiketten auf einen Teil der Flaschen. Probieren können Sie das Zitronen Öl in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, am besten auf einem Stück Weißbrot.
Genuss-Tipp: Lachs aus dem Ofen mit Zucchini und Zitronen Öl
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Zucchini in Scheiben schneiden, mit einem Esslöffel neutralem Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. Etwa zehn Minuten vorgaren. Statt Zucchini eignen sich auch grüner Spargel, Fenchelscheiben oder Kirschtomaten, je nachdem, was gerade Saison hat und auf dem Wochenmarkt liegt.
Vier Lachsfilets von je rund 150 g salzen, zwischen die Zucchini legen und alles weitere zwölf bis fünfzehn Minuten garen, bis der Fisch innen gerade nicht mehr glasig ist.
Auf Teller verteilen und jede Portion mit einem bis zwei Teelöffeln Zitronen Öl beträufeln. Mit gehacktem Dill, ein paar Kapern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu passen kleine Kartoffeln mit Petersilie oder ein lockerer Reis. Durch das Öl am Ende behält der Lachs sein frisches Zitronenaroma.
Häufige Fragen
Ist im Zitronen Öl künstliches Aroma?
Nein. Das Zitronenaroma stammt aus der Zitrone selbst, die mit 10 Prozent enthalten ist.
Kann ich mit Zitronenöl braten?
Für sehr heißes Braten ist ein neutrales Öl geeigneter. Das Zitronen Öl entfaltet sich am schönsten roh oder nach dem Garen.
Welche Allergene sind zu beachten?
Zutaten mit Hauptallergenen enthält das Öl nicht. Es können jedoch Spuren von Nüssen, Sesam, Sellerie, Senf, Soja, Hülsenfrüchten, glutenhaltigem Getreide und Sulfiten vorkommen.
Kann ich damit backen?
Ja, zum Beispiel in einem Olivenölkuchen. Das Zitronenaroma wird beim Backen etwas milder.
Ist das Zitronen Öl vegan?
Ja, es enthält nur Olivenöl und Zitrone.
Wem kann ich das Zitronen Öl schenken?
Allen, die gern Fisch, Gemüse oder mediterran kochen. Weil es bei uns in Krefeld gemacht wird, ist es ein schönes Mitbringsel vom Niederrhein.