Sesamöl

Unser Sesamöl ist ein kaltgepresstes, ungefiltertes Öl aus Bio-Sesam, das die Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in 100-ml-Flaschen abfüllt. Es ist goldgelb und schmeckt fein, nussig und frisch. Weil es aus ungeröstetem Sesam gepresst wird, ist es viel milder als das dunkle Sesamöl, das viele aus dem Asialaden kennen.

Helles oder dunkles Sesamöl – was ist der Unterschied?

Es gibt zwei Arten von Sesamöl. Dunkles Sesamöl wird aus gerösteten Samen gewonnen, ist braun und hat ein sehr starkes Röstaroma, von dem schon ein Spritzer reicht. Helles Sesamöl wie unseres entsteht aus ungerösteten Samen durch kalte Pressung. Es ist zarter im Geschmack und lässt sich dadurch großzügiger einsetzen. Weil es ungefiltert ist, können sich am Flaschenboden feine Schwebstoffe absetzen. Das ist normal und kein Zeichen von Verderb.

Was steckt im Sesamöl von Gockels?

Laut Zutatenliste besteht es zu 100 Prozent aus Öl von Bio-Sesam. Andere Zutaten enthält es nicht. Sesam gehört zu den ältesten Ölpflanzen überhaupt und wird seit Jahrtausenden in Asien, Afrika und im Orient angebaut. Sesam ist zugleich eines der 14 Hauptallergene, die gekennzeichnet werden müssen.

Wie verwende ich helles Sesamöl?

Am besten geben Sie es zum Schluss über ein Gericht oder verwenden es kalt. Für die heiße Pfanne ist es zu empfindlich. Ein paar Tropfen über gedämpftem Gemüse, Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu genügen für eine feine Sesamnote. In Dressings, Dips und Marinaden ist es ebenso gut aufgehoben wie in Hummus, dem es eine runde Nussigkeit gibt.

Klassische Partner sind Sojasoße, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili und Limette. Für ein schnelles asiatisches Dressing verrühren Sie zwei Esslöffel Sesamöl mit je einem Esslöffel Sojasoße und Reisessig, einem Teelöffel Honig und etwas geriebenem Ingwer. Über eine Misosuppe oder eine Schale Reis mit Spiegelei geträufelt, wird aus einem einfachen Essen eine runde Mahlzeit. Wer Ofengemüse damit machen möchte, mischt es halb und halb mit einem hitzebeständigen Öl.

Wie viel Sesamöl brauche ich?

Für eine Portion Reis oder Gemüse reicht ein Teelöffel, also etwa 5 ml. Ein Dressing für einen Salat für vier Personen kommt mit drei bis vier Esslöffeln aus. Für Hummus aus einer Dose Kichererbsen rühren Sie zwei Esslöffel Sesamöl zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Kreuzkümmel unter, das macht die Creme besonders geschmeidig. Weil helles Sesamöl mild ist, dürfen Sie hier ruhig großzügiger sein als beim dunklen. Die Nährwerte auf dieser Seite gelten für 100 ml.

Unsere Manufaktur am Niederrhein

Hinter dem Namen Gockels stehen eine Familie und eine kleine Manufaktur in Krefeld. Gewürzmischungen, Würzöle, Essige und Aufstriche machen wir dort selbst. Das Sesamöl beziehen wir als fertiges Bio-Öl und füllen es in Handarbeit portionsweise ab. Einen Teil unserer Flaschen etikettieren Menschen mit Behinderungen, die ganz selbstverständlich zu unserem festen Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße können Sie das Sesamöl probieren und sich Rezeptideen abholen.

Rezept: Kalter Soba-Nudelsalat mit Sesamöl

Für zwei Personen 200 g Soba-Nudeln aus Buchweizen nach Packungsangabe kochen, in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Eine kleine Salatgurke in feine Stifte, eine Möhre in dünne Streifen und zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 100 g Edamame auftauen.

Für das Dressing drei Esslöffel Sesamöl, zwei Esslöffel Sojasoße, einen Esslöffel Reisessig, einen Teelöffel Ahornsirup oder Honig, ein kleines Stück geriebenen Ingwer und eine Prise Chiliflocken verrühren.

Nudeln, Gemüse und Dressing in einer Schüssel vermengen und zehn Minuten ziehen lassen. Mit hellen und dunklen Sesamsamen sowie Koriander bestreuen. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für die Mittagspause im Büro.

Häufige Fragen

Ist das Sesamöl geröstet?

Nein, es ist aus ungeröstetem Bio-Sesam kalt gepresst. Darum ist es hell und mild.

Darf ich mit Sesamöl braten?

Für die heiße Pfanne raten wir davon ab. Geben Sie es lieber zum Schluss dazu oder mischen Sie es für Ofengemüse mit einem hitzebeständigen Öl.

Welche Allergene enthält das Öl?

Es besteht aus Sesam und ist daher für Sesamallergiker ungeeignet. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Sellerie, Senf, Nüssen, Hülsenfrüchten und Sulfiten können außerdem enthalten sein.

Warum ist das Öl leicht trüb?

Weil es ungefiltert ist. Die feinen Schwebstoffe sind natürlich und dürfen sich am Boden absetzen.

Wie lange hält Sesamöl nach dem Öffnen?

Kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt, verbrauchen Sie es am besten innerhalb weniger Wochen. Ein stechender Geruch zeigt, dass es zu alt ist.

Ist das Sesamöl vegan und Bio?

Es ist vegan, und laut Zutatenliste stammt es aus Bio-Sesam.