Wird oft zusammen gekauft
Das Andalusische Olivenöl extra nativ ist ein Olivenöl aus erster Pressung aus Andalusien im Süden Spaniens. Wir von der Gockels Genussmanufaktur füllen es in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in die 100-ml-Flasche ab. Es schmeckt fein und fruchtig, mit einer zarten Herbe, wie man sie von einem guten Olivenöl kennt.
Was bedeutet „extra nativ“ bei Olivenöl?
Extra nativ, auch „nativ extra“ oder „extra vergine“ genannt, ist die höchste Güteklasse für Olivenöl in der EU. Ein solches Öl wird ausschließlich mechanisch aus den Oliven gewonnen, ohne große Hitze und ohne chemische Behandlung. Zudem muss es sensorisch fehlerfrei sein und eine fruchtige Note zeigen. Unser Öl stammt laut Produktangabe aus erster Pressung.
Andalusien ist die größte Olivenanbauregion Spaniens und zugleich der Welt. Auf den Hügeln zwischen Jaén, Córdoba und Sevilla stehen Olivenbäume, so weit das Auge reicht. Das Öl, das wir abfüllen, stammt aus dieser Region. Wir pressen es nicht selbst, wir kaufen es ein und bringen es in Krefeld in unsere Flaschen.
Wie schmeckt das Andalusische Olivenöl?
Beim ersten Schluck vom Löffel zeigt sich eine milde, grüne Fruchtigkeit. Danach folgt eine leichte Bitterkeit, und hinten im Hals kann es ein wenig kratzen. Beides ist bei Olivenöl extra nativ normal und gilt unter Kennern als Zeichen für ein frisches Öl. Insgesamt ist es ein ausgewogenes Öl, das Speisen begleitet und sie nicht überdeckt.
Wozu passt Olivenöl extra nativ, und kann man damit braten?
Seinen Geschmack zeigt das Öl am besten kalt: auf Tomaten mit grobem Salz, in Vinaigrettes, über Burrata, auf geröstetem Brot, in Hummus oder über einer fertigen Gemüsesuppe. Auch gegrillter Fisch, Lammkoteletts und Ofenkartoffeln bekommen mit einem Schuss zum Schluss mehr Tiefe.
Zum Dünsten von Gemüse und zum Anbraten bei mittlerer Hitze können Sie es ebenfalls nehmen. Zum Frittieren und für sehr hohe Temperaturen empfehlen wir ein neutrales Öl, weil dabei die feinen Aromen verloren gehen. Eine Orientierung zur Menge: Ein Esslöffel entspricht etwa 10 bis 15 ml, die 100-ml-Flasche reicht also für rund sieben bis zehn Esslöffel. Die Nährwerte auf dieser Seite sind je 100 ml angegeben.
Typisch spanische Partner sind Knoblauch, Paprika, Rosmarin, Oliven, Manchego und Sherryessig. Für ein schnelles Dressing reichen drei Esslöffel Öl, ein Esslöffel Sherryessig, eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Bei uns zu Hause empfehlen wir das Öl gern ganz schlicht: eine Schale mit Öl, etwas Meersalz und frisches Weißbrot zum Eintunken, bevor das Essen kommt.
Abgefüllt in unserer Manufaktur in Krefeld
Gockels ist ein Familienbetrieb, zu Hause am Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur setzen wir eigene Würzöle an, kochen Fruchtaufstriche und mischen Gewürze. Reine Öle wie dieses Olivenöl aus Andalusien kaufen wir zu und füllen sie in kleinen Mengen von Hand in Flaschen. Zum Team gehören auch Menschen mit Behinderungen, die einen Teil unserer Flaschen etikettieren. Wenn Sie in der Gegend sind, schauen Sie in unserem Laden auf der Rheinstraße vorbei, dort lässt sich das Öl probieren.
Rezept: Salmorejo, die kalte Tomatencreme aus Andalusien
Für vier Personen ein Kilogramm sehr reife Tomaten grob schneiden und mit einer kleinen Knoblauchzehe fein pürieren. 150 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde in Stücke zupfen, dazugeben und zehn Minuten einweichen lassen. Dann erneut pürieren und dabei langsam 100 ml Andalusisches Olivenöl extra nativ einlaufen lassen, bis eine dicke, glatte Creme entsteht.
Mit Salz und einem Spritzer Sherryessig abschmecken und mindestens eine Stunde kalt stellen. In Schalen füllen, mit gehacktem gekochtem Ei und Streifen von Serrano-Schinken belegen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken weg.
Häufige Fragen
Aus welcher Region kommt das Olivenöl?
Das Öl kommt aus Andalusien in Südspanien. In unserer Manufaktur in Krefeld wird es lediglich in Flaschen abgefüllt.
Ist das Andalusische Olivenöl vegan?
Ja, es ist ein reines Pflanzenöl ohne Zusätze. Mögliche Spuren anderer Stoffe sind im Allergenhinweis angegeben.
Warum kratzt das Öl im Hals?
Das Kratzen und eine leichte Bitterkeit sind bei frischem Olivenöl extra nativ typisch. Sie gelten als Merkmal eines hochwertigen Öls.
Ist das Öl zum Braten geeignet?
Ja, bei mittlerer Hitze können Sie damit braten und dünsten. Für scharfes Anbraten und Frittieren ist ein hitzestabiles, neutrales Öl besser.
Wie lagere ich die Flasche nach dem Öffnen?
Am besten kühl, dunkel und fest verschlossen, aber nicht im Kühlschrank, wo Olivenöl flockig werden kann. Verbrauchen Sie das Öl innerhalb weniger Wochen, dann bleibt das Aroma frisch.
Passt das Öl in einen Geschenkkorb?
Ja, die kleine Flasche lässt sich gut mit einem unserer Essige, einem Gewürzsalz oder einem Fruchtaufstrich zu einem Geschenk kombinieren.