Wird oft zusammen gekauft
Kuss bei Kerzenschein ist ein Gewürzzucker der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, abgefüllt in eine 40-g-Weißblechdose. Auf Rohrohrzucker treffen Zimt, Kardamom, Bourbon-Vanille und Tonkabohne. Er schmeckt süß und warm, mit einem runden Aroma, das an Marzipan und Karamell erinnert.
Wie schmeckt Kuss bei Kerzenschein?
Beim Öffnen der Dose riecht man zuerst Zimt und Vanille. Auf der Zunge folgen Kardamom und Muskat, dazu eine leicht fruchtige Note von rosa Beeren. Nelke ist nur in kleiner Menge dabei und rundet die Mischung ab. Die Tonkabohne verbindet sich mit der Vanille zu jenem Duft, den viele aus der Weihnachtsbäckerei kennen.
Was steckt in diesem Gewürzzucker?
Laut Zutatenliste besteht die Mischung aus Rohrohrzucker, Zimt, Kardamom, Muskat, rosa Beeren, Bourbon-Vanille, Nelke und Tonkabohne. Der Rohrohrzucker steht an erster Stelle und trägt die Süße, alles Weitere sind Gewürze. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel und Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht in die Dose.
Wozu passt der Gewürzzucker mit Vanille und Tonkabohne?
Am liebsten nehmen wir ihn für Süßspeisen, die warm auf den Tisch kommen: Milchreis, Grießbrei, Bratäpfel, gebackene Birnen oder Pflaumenkompott. Er schmeckt aber genauso über kaltem Joghurt, Obstsalat oder einer Kugel Vanilleeis. Bei Pancakes und Waffeln streuen Sie ihn direkt auf den noch heißen Teig, dann schmilzt er leicht an.
In Getränken löst sich ein Teelöffel gut in heißer Milch, Kakao oder Kaffee. Für eine gewürzte Sahne zum Kuchen schlagen Sie 200 ml Sahne steif und heben zum Schluss einen gehäuften Teelöffel unter. Wer backt, ersetzt in Rührkuchen, Muffins oder Plätzchen einen Teil des Zuckers durch Kuss bei Kerzenschein.
Gut kombinieren lässt sich die Mischung mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Kirschen, mit dunkler Schokolade, Sahne und Nüssen. Im Herbst empfehlen wir sie gern für ein Blech Pflaumenkuchen: Kurz vor Ende der Backzeit streuen Sie zwei Teelöffel über die Früchte, dann zieht der Saft die Gewürze auf. Auch ein schlichter Grießbrei mit warmen Sauerkirschen bekommt damit eine winterliche Note. Für Porridge kochen Sie 50 g Haferflocken mit 250 ml Milch auf und geben den Gewürzzucker erst am Schluss dazu, damit das Vanillearoma frisch bleibt.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und mischen unsere Gewürze selbst. In der Manufaktur in Krefeld wiegen wir die Zutaten von Hand ab, mischen sie in kleinen Mengen und füllen sie in die Dosen. Beim Etikettieren helfen uns Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Wer uns besuchen möchte, findet unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort dürfen Sie an jeder Dose schnuppern und probieren, und wir beraten Sie gern.
Genuss-Tipp: Karamellisierte Apfelspalten mit Vanilleeis
Für zwei Personen brauchen Sie zwei säuerliche Äpfel, etwa Boskoop oder Elstar, einen Esslöffel Butter, einen gehäuften Teelöffel Kuss bei Kerzenschein und zwei Kugeln Vanilleeis. Wer mag, nimmt noch eine Handvoll gehackte Walnüsse dazu.
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Spalten darin etwa vier Minuten braten, bis sie weich werden. Dann den Gewürzzucker darüberstreuen und die Pfanne schwenken, bis der Zucker schmilzt und die Äpfel glänzen.
Die warmen Spalten auf Teller verteilen, je eine Kugel Eis danebensetzen und mit den Walnüssen bestreuen. Das Ganze ist in zehn Minuten fertig. Zusätzlicher Zucker ist nicht nötig, weil die Mischung genug Süße mitbringt.
Häufige Fragen
Wie viel Kuss bei Kerzenschein nehme ich pro Portion?
Für eine Tasse Milch, eine Schale Joghurt oder ein Schälchen Porridge reicht ein Teelöffel. Beim Backen tauschen Sie nur einen kleinen Teil des Zuckers aus, damit die Süße ungefähr gleich bleibt.
Ist der Gewürzzucker für Veganer geeignet?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und weiteren Allergenen sind möglich, die genauen Angaben stehen im Allergenhinweis auf dieser Seite.
Was hat es mit der Tonkabohne auf sich?
Die Tonkabohne ist der Samen eines südamerikanischen Baums und duftet nach Vanille, Marzipan und Karamell. Man verwendet sie sparsam, in unserer Mischung steht sie als letzte Zutat auf der Liste.
Wie lagere ich die Dose richtig?
Am besten trocken, kühl und gut verschlossen, nicht direkt neben dem Herd. Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann der Zucker mit der Zeit fest werden, dann lockern Sie ihn einfach mit einem Löffel auf.
Wo wird dieser Gewürzzucker hergestellt?
In unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein. Dort mischen wir jede Charge und füllen die Dosen von Hand ab.
Eignet sich die Dose als Mitbringsel?
Ja, gerade für Menschen, die gern backen oder Desserts zubereiten. Zusammen mit einem unserer Fruchtaufstriche oder einem Öl wird daraus ein kleines Geschenk aus Krefeld.