Der Kaffee Senf – Gockels x vierwall Edition ist ein kräftiger Senf mit Kaffee der Krefelder Rösterei vierwall. Entstanden ist er als gemeinsame Edition zweier Krefelder Betriebe; hergestellt wird er in der Gockels Genussmanufaktur am Niederrhein. Das Glas enthält 100 g. Der Kaffee Senf schmeckt würzig nach Senf, mit röstigen, leicht bitteren Kaffeearomen und einer milden Säure vom Balsamico.
Wer steckt hinter der Gockels x vierwall Edition?
vierwall ist eine Kaffeerösterei aus Krefeld. Für diese Edition haben wir deren Glaciers Coffee mit unserem Senf verbunden. Uns gefällt die Idee, dass zwei Handwerksbetriebe aus derselben Stadt ein gemeinsames Produkt machen. Der Kaffee wird in Krefeld geröstet, der Senf wenige Kilometer entfernt in unserer Manufaktur angerührt und abgefüllt.
Wie schmeckt Senf mit Kaffee?
Ungewohnt, aber sehr stimmig. Die Röstaromen des Kaffees erinnern an die Kruste eines gut angebratenen Steaks, an dunkle Schokolade und Karamell. Der Senf bringt Würze und eine moderate Schärfe. Zucker und Balsamico gleichen die Bitterkeit aus, sodass der Senf rund wirkt. Wer gern Espresso trinkt und dunkles Fleisch mag, wird diese Kombination verstehen.
Was ist im Glas?
Laut Zutatenliste enthält der Kaffee Senf Balsamico Condimento aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost mit Sulfit, Senf (32 %), Glaciers Coffee von vierwall (32 %), Wasser, Zucker, Pektine, Zitronensäure und pflanzliches Öl aus Palm und Kokos. Weil Kaffee enthalten ist, ist der Senf koffeinhaltig. Als Allergene sind Senf und Sulfite angegeben, mögliche Spuren nennt die Allergenangabe auf dieser Seite.
Zu welchen Gerichten passt Kaffee Senf?
Rindfleisch ist der naheliegende Partner: Rinderfilet, Entrecôte, Roastbeef, Schmorbraten und Burger. Auch Wild, etwa Hirschrücken oder Wildschweinbraten, verträgt die Röstnoten gut. Vom Grill passen Spareribs, Schweinebauch und Nackensteaks. Bei Käse empfehlen wir einen kräftigen Cheddar, alten Gouda oder einen würzigen Bergkäse.
In der Küche eignet er sich als Kruste für Fleisch, als Zutat in Barbecuesoßen und als Würze für dunkle Bratensoßen. Ein Löffel in einer Marinade aus Öl, Knoblauch und Rosmarin gibt Rindfleisch Tiefe. In einer Vinaigrette für Feldsalat mit gerösteten Walnüssen sorgt er für eine herbe Note. Zum Brunch probieren Sie ihn einmal auf einem Bagel mit Roastbeef und Rucola.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit einer kleinen Manufaktur mitten in Krefeld. Unseren Senf rühren wir dort in Handarbeit und in kleinen Chargen an und füllen ihn eigenhändig ab. Menschen mit Behinderungen sind bei uns fest angestellt und etikettieren einen Teil der Gläser. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Kaffee Senf probieren und mit uns über Kombinationen sprechen.
Wie dosiere ich den Kaffee Senf?
Weil das Aroma intensiv ist, reicht wenig. Zu einem Steak genügt ein Teelöffel am Tellerrand. Für eine Kruste auf einem Rinderfilet von etwa 500 g verrühren Sie zwei Esslöffel mit etwas Öl und grobem Pfeffer und streichen die Mischung nach dem Anbraten auf das Fleisch, bevor es in den Ofen geht. In einer Bratensoße für vier Personen ist ein Esslöffel meist genug. Rühren Sie ihn zum Schluss ein, damit der Kaffee nicht bitter wird.
Rezept: Rindfleisch-Burger mit Kaffee-Senf-Zwiebeln
Für vier Burger brauchen Sie 600 g Rinderhackfleisch, vier Burgerbrötchen, zwei große Zwiebeln, einen Esslöffel Butter, einen Teelöffel braunen Zucker, zwei Esslöffel Kaffee Senf, vier Scheiben Cheddar, ein paar Salatblätter, Salz und Pfeffer. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten.
Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und schmoren Sie sie in der Butter bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Streuen Sie den Zucker darüber, lassen Sie ihn kurz karamellisieren und rühren Sie zum Schluss einen Esslöffel Kaffee Senf unter.
Formen Sie aus dem Hackfleisch vier flache Patties, salzen und pfeffern Sie sie und braten oder grillen Sie sie pro Seite drei bis vier Minuten. Legen Sie in der letzten Minute den Cheddar auf. Bestreichen Sie die aufgeschnittenen, angerösteten Brötchen dünn mit dem restlichen Kaffee Senf, belegen Sie sie mit Salat, Patty und den Zwiebeln und servieren Sie sofort.
Häufige Fragen
Enthält der Kaffee Senf Koffein?
Ja, er enthält laut Zutatenliste 32 % koffeinhaltigen Kaffee. Für Kinder und koffeinempfindliche Menschen ist er deshalb weniger geeignet.
Welcher Kaffee wurde verwendet?
Der Glaciers Coffee der Krefelder Rösterei vierwall.
Warum steht Sulfite auf dem Etikett?
Der verwendete Balsamico enthält Sulfit als Antioxidationsmittel.
Kann man den Kaffee Senf vegan essen?
Ja. Kaffee, Senf, Balsamico und die weiteren Zutaten auf der Liste sind allesamt pflanzlich.
Wie lagere ich das Glas?
Nach dem Öffnen fest verschlossen im Kühlschrank, dann bleiben die Röstaromen am längsten erhalten.
Ist die Edition ein gutes Geschenk aus Krefeld?
Ja, besonders für Kaffeeliebhaber und Grillfans. Das kleine 100-g-Glas lässt sich gut mit einer Packung Kaffee von vierwall kombinieren.