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Unser Aprikosen Balsamico ist ein heller Balsamico mit Aprikosenmark und Aprikosenstückchen, hergestellt in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Er kommt in der 100-ml-Flasche. Im Geschmack ist er süß-fruchtig nach reifer Aprikose, die Säure bleibt mild, die Farbe ist ein helles Orange.
Welche Zutaten enthält der Aprikosen Balsamico?
Laut Zutatenliste besteht er aus Balsamico Condimento Bianco, Wasser, Aprikosenmark, Zucker, Ascorbinsäure und 3 Prozent Aprikosen. Den vollen Fruchtgeschmack und die leicht sämige Konsistenz verdankt er vor allem dem Mark. Die Ascorbinsäure hilft, die helle Farbe zu erhalten. Sulfite aus dem Balsamico Bianco sind als Allergen ausgewiesen.
Wie schmeckt der Aprikosen Balsamico pur?
Wenn Sie einen Löffel probieren, schmecken Sie zuerst eine weiche, fast marmeladige Aprikosensüße. Danach meldet sich die Säure des Balsamico Bianco, die bei 2,5 bis 3,5 Prozent liegt und den Mund nicht zusammenzieht. Im Abgang bleibt eine leichte Fruchtigkeit. Durch das Mark ist er etwas dicker als klassischer Essig, deshalb sollten Sie die Flasche vor dem Ausgießen schütteln. Auf einem hellen Teller sieht man die orange Farbe gut, was ihn auch zum Dekorieren von Desserts geeignet macht.
Was kann ich mit Aprikosen Balsamico kochen?
Er ist einer unserer vielseitigsten Balsamicos, weil er in der süßen wie in der herzhaften Küche funktioniert. Sehr gut passt er zu Geflügel und Schwein: als Glasur für Hähnchenschenkel, Schweinefilet oder Kasseler, in einer Soße zu Ente oder in einer Marinade für Lammspieße mit Kreuzkümmel. Bei Couscous und Bulgur mit Minze, Petersilie und getrockneten Aprikosen ersetzt er Zitronensaft.
Zu Salaten nehmen wir ihn für Rucola mit Ziegenkäse und gerösteten Mandeln oder für einen Linsensalat mit Möhren. Auf der Käseplatte begleitet er Brie, Camembert und einen milden Blauschimmelkäse. Süß wird es mit Joghurt, Quark, Grießbrei oder Vanilleeis.
Wie gelingt eine Glasur mit Aprikosen Balsamico?
Verrühren Sie drei Esslöffel Aprikosen Balsamico mit einem Teelöffel Dijonsenf und einem Teelöffel Honig. Pinseln Sie die Glasur erst in den letzten fünf bis zehn Minuten auf Fleisch oder Ofengemüse, sonst kann der Zucker verbrennen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup und glasieren damit Möhren oder Kürbisspalten.
Wie unterscheidet er sich vom Aprikose Maracuja Balsamico?
Beim Aprikosen Balsamico steht die Aprikose allein im Mittelpunkt, er schmeckt runder und weniger säuerlich. Die Sorte mit Maracuja ist exotischer und frischer. Wer zu Geflügel, Käse und Herbstsalaten greift, ist mit dem reinen Aprikosen Balsamico gut beraten.
Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein, und in Krefeld haben wir unsere eigene kleine Manufaktur. Dort mischen wir den Aprikosen Balsamico in Mengen an, die wir gut überblicken, und füllen jede Flasche von Hand. Zu unserem Team gehören fest angestellte Menschen mit Behinderungen, die sich unter anderem um das Etikettieren kümmern. Wer uns besuchen möchte, findet unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort öffnen wir gern eine Probierflasche.
Rezept: Ofen-Hähnchenschenkel mit Aprikosen Balsamico und Möhren
Für vier Personen vier Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Paprikapulver einreiben. 600 g Möhren schälen, längs halbieren und mit zwei roten Zwiebeln in Spalten auf einem Backblech verteilen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl und etwas Salz mischen, die Schenkel daraufsetzen.
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten garen. In der Zwischenzeit drei Esslöffel Aprikosen Balsamico, einen Teelöffel Senf, einen Teelöffel Honig und einen Zweig gehackten Thymian verrühren.
Die Schenkel und Möhren mit der Glasur bestreichen und weitere zehn Minuten im Ofen lassen, bis die Haut glänzt. Dazu passen Couscous oder Kartoffelpüree. Ein paar Tropfen Aprikosen Balsamico über das fertige Gemüse geben eine frische Note.
Häufige Fragen
Wie viel Aprikose ist im Aprikosen Balsamico?
Die Zutatenliste nennt Aprikosenmark sowie 3 Prozent Aprikosen. Das Mark sorgt für den Großteil des Fruchtgeschmacks.
Passt er auch zu Fisch?
Ja, vor allem zu Lachs, Forelle oder Garnelen. Geben Sie ein paar Tropfen über den fertig gebratenen Fisch oder rühren Sie ihn in eine Joghurtsoße mit Dill.
Ist er für Menschen mit Allergien geeignet?
Er enthält Sulfite. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen, Sesam, Senf und Sellerie lassen sich nicht ausschließen.
Kann ich ihn in der veganen Küche verwenden?
Ja, alle Zutaten auf der Liste sind pflanzlich. Für Glasuren verwenden Sie dann Ahornsirup statt Honig.
Wie viel Aprikosen Balsamico brauche ich für einen Salat?
Ein bis zwei Esslöffel reichen für einen Salat für vier Personen. Ein Esslöffel sind ungefähr 15 ml, unsere Nährwerte beziehen sich auf 100 ml.
Wie lange ist die Flasche geöffnet haltbar?
Etwa sechs Monate, wenn Sie sie kühl, trocken und dunkel lagern. Vor jeder Verwendung bitte kräftig schütteln.