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Bärlauch Spirelli Eiernudeln sind grüne, spiralförmig gedrehte Eiernudeln mit 3,5 % Bärlauch, die auf dem Bisselshof am Niederrhein von Hand gemacht werden. Bei Gockels in Krefeld bekommen Sie sie in der Packung zu 250 g. Sie schmecken mild nach Bärlauch, also mit einer leichten Knoblauchnote, ohne aufdringlich zu sein.
Wie schmecken Bärlauch Spirelli?
Bärlauch erinnert im Aroma an Knoblauch, ist aber grüner und frischer. In den Spirelli ist er getrocknet verarbeitet, darum fällt der Geschmack eher zurückhaltend aus und passt zu vielen Soßen. Die grüne Farbe bringt Frühling auf den Teller, auch mitten im Winter. Wer die Bärlauchnote verstärken möchte, gibt kurz vor dem Servieren ein paar fein geschnittene frische Blätter oder etwas Bärlauchsalz dazu.
Durch ihre gedrehte Form halten Spirelli Soße, Pesto und kleine Gemüsestücke besonders gut fest. Darum sind sie für Nudelsalate eine dankbare Form: Das Dressing sammelt sich in den Windungen, und der Salat bleibt saftig, auch wenn er eine Weile auf dem Buffet steht.
Welche Zutaten haben Bärlauch Spirelli Eiernudeln?
Drei Zutaten stehen auf der Liste: Hartweizengrieß, Freilandeier mit einem Anteil von 30 % und Bärlauch mit 3,5 %. Für Allergiker wichtig sind Weizen beziehungsweise Gluten und Ei. Weitere Aromen oder Farbstoffe werden nicht genannt, das Grün kommt vom Bärlauch. Frischer Bärlauch hat im Frühjahr nur wenige Wochen Saison und wächst in feuchten Laubwäldern. In den getrockneten Bärlauch Spirelli Eiernudeln haben Sie sein Aroma das ganze Jahr im Vorratsschrank, ganz ohne Sammeln und Verarbeiten.
Wozu passen die grünen Spirelli?
Unsere Lieblingskombinationen sind Kirschtomaten mit Olivenöl und Parmesan, eine helle Sahnesoße mit Spargel oder Lachs sowie ein Pesto aus Bärlauch oder Basilikum. Im Sommer empfehlen wir einen Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, der gut zum Grillen passt. Zu gebratenem Hähnchen oder zu einem Stück Fisch sind die Spirelli eine Beilage mit Farbe. Für die Vorratsküche gilt: Eine Packung Bärlauch Spirelli, ein gutes Öl und eine Gewürzmischung ergeben an einem müden Abend in fünfzehn Minuten ein Essen.
Gemacht werden die Nudeln auf dem Bisselshof. Der Hof liegt am Niederrhein und wird als Familienbetrieb mit Landwirtschaft geführt. In der dazugehörigen Hexenland Manufaktur entstehen die Spirelli aus Hartweizengrieß und Freilandeiern, bevor sie getrocknet und verpackt werden. Für Sie heißt das kurze Wege und eine klare Herkunft aus der Region.
Wir, die Familie hinter Gockels, kommen ebenfalls vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur mischen wir Gewürze, füllen Öle und Essige ab und kochen Fruchtaufstriche. Was wir selbst nicht herstellen, ergänzen wir mit Produkten anderer Hersteller, die zu unserer Küche passen. Bei unseren eigenen Produkten übernehmen zum Teil Menschen mit Behinderungen das Etikettieren, sie gehören fest zu unserer Mannschaft. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie die Spirelli mitnehmen und bei uns gleich das passende Öl probieren.
Rezept: Bärlauch Spirelli mit grünem Spargel und Zitronensahne
Für zwei bis drei Personen brauchen Sie 250 g Bärlauch Spirelli Eiernudeln, 500 g grünen Spargel, eine Bio-Zitrone, 200 g Sahne, 1 EL Butter, 40 g frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer. Nach Belieben kommen 150 g Räucherlachs dazu. Rechnen Sie mit einer knappen halben Stunde.
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in drei Zentimeter lange Stücke teilen. Die Spirelli in kräftig gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen und dabei in den letzten drei Minuten die Spargelstücke mitkochen.
Inzwischen die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen, Sahne, abgeriebene Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und leicht einkochen lassen. Nudeln und Spargel abgießen, in die Soße geben und mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in Streifen zum Schluss nur noch unterheben, damit er zart bleibt.
Häufige Fragen
Riechen die Nudeln stark nach Knoblauch?
Nein, das Bärlaucharoma ist mild. Nach dem Kochen bleibt eine feine Würze, die gut zu hellen Soßen passt.
Bleiben die Spirelli beim Kochen grün?
Ja, die Farbe bleibt erhalten und wird höchstens etwas heller. Das Grün stammt vom Bärlauch im Teig.
Kann ich Bärlauch Spirelli für einen Nudelsalat am Vortag kochen?
Das klappt gut. Mischen Sie das Dressing lauwarm unter und geben Sie vor dem Servieren noch einen Schuss Öl oder Essig dazu.
Was müssen Allergiker beachten?
In den Spirelli stecken Hartweizengrieß und Freilandeier. Sie enthalten also Gluten und Ei.
Wie viele Personen werden von einer Packung satt?
Als Hauptgericht reichen 250 g für zwei bis drei Personen. Als Beilage ergibt eine Packung etwa vier Portionen.
Wie bewahre ich die Nudeln auf?
Lagern Sie sie trocken und gut verschlossen, fern von Wärme und Feuchtigkeit. Dann halten sie bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung.