Wird oft zusammen gekauft
Unser Krefelder Scharf 8 Chutney ist eine fruchtig-scharfe Würzbeilage aus Paprika und Tomaten, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein einkochen. Sie bekommen es im 110-g-Glas. Geschmacklich steht die Frucht im Vordergrund, danach steigt eine deutliche, langsam wachsende Schärfe der Carolina Reaper auf.
Ein Wort zur Schärfe: Scharf 8 ist ein richtig scharfes Produkt. Kinder sollten es nicht essen, und wer selten zu Chili greift, beginnt mit einem halben Teelöffel. Nach dem Portionieren bitte die Hände waschen, bevor Sie sich ins Gesicht fassen.
Wie unterscheidet sich Scharf 8 von Scharf 10++?
Beide Sorten haben dieselbe Grundlage. Der Unterschied liegt in der Chilimenge: Im Scharf 8 stecken laut Zutatenliste 0,9 Prozent Carolina Reaper, im Scharf 10++ ist es mit 1,8 Prozent die doppelte Menge. Dadurch bleibt beim Scharf 8 mehr Raum für den Geschmack von Paprika und Tomate. Für Grillabende mit gemischter Runde ist es deshalb oft die bessere Wahl.
Welche Zutaten verwenden wir?
Laut Zutatenliste sind das Paprika, Zucker, Tomaten, Balsamico Condimento Bianco mit Kaliummetabisulfit, Zwiebeln, Pektin, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palme und Kokos, Carolina Reaper Chili aus eigenem Anbau und Gewürze. Über den weißen Balsamico enthält das Chutney Sulfite. Die Rezeptur ist rein pflanzlich.
Wozu schmeckt Scharf 8 am besten?
Zum Grillen. Auf einer Bratwurst, einem Burger oder einem Stück Hähnchen vom Rost ersetzt das Chutney scharfen Ketchup. In Tacos und Wraps bringt es Frucht und Feuer in einem Löffel. Zu einem kräftigen, gereiften Cheddar oder einem würzigen Bergkäse bildet die Schärfe einen spannenden Gegenpol, deshalb stellen wir es gern mit auf die Käseplatte, wenn Gäste kommen.
In der Küche können Sie Scharf 8 außerdem in eine Grillmarinade rühren oder einen Teelöffel unter Frischkäse mischen. So entsteht in zwei Minuten ein scharfer Dip für Gemüsesticks oder Nachos. Wer mag, streicht etwas davon kurz vor Ende der Grillzeit auf Hähnchenflügel, dann glänzen sie und bekommen eine leicht karamellisierte Kruste.
Zur Orientierung: Ein Teelöffel pro Burger ist für die meisten schon kräftig. Nachlegen können Sie am Tisch jederzeit. Stellen Sie das Glas mit einem eigenen Löffel neben Senf und Ketchup, dann kann sich jeder selbst bedienen.
Auch abseits vom Grill lohnt sich ein Versuch. Ein Löffel Scharf 8 in einer Gulaschsuppe, in einer Tomatensoße für Nudeln oder in einer Linsenpfanne bringt Wärme und eine fruchtige Note. Zu Rührei mit Paprika und Zwiebeln am Sonntagmorgen schmeckt es ebenfalls, wenn Sie es scharf mögen. Und wer Ofenkartoffeln mit Kräuterquark serviert, kann einen Klecks Chutney obenauf setzen.
Hinter dem Glas steht die Familie Gockels. Als Familienbetrieb vom Niederrhein kochen wir unsere Chutneys in unserer Krefelder Manufaktur, in überschaubaren Mengen und mit viel Handarbeit beim Schneiden, Rühren und Abfüllen. Einen Teil der Gläser etikettieren Menschen mit Behinderungen, die zu unserem festen Team zählen. In unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld stehen Probiergläser bereit, und wir erklären Ihnen gern, wie sich die Schärfestufen voneinander abheben.
Genuss-Tipp: Currywurst mit Scharf 8
Für vier Portionen vier Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill rundherum bräunen. In einem kleinen Topf eine fein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, 300 ml passierte Tomaten, einen Esslöffel Honig, einen Esslöffel Apfelessig und zwei Teelöffel Currypulver dazugeben und zehn Minuten leise köcheln lassen.
Zum Schluss einen Teelöffel Krefelder Scharf 8 Chutney einrühren, probieren und bei Bedarf einen weiteren halben Teelöffel ergänzen. Die Würste in Scheiben schneiden, mit der Soße übergießen und mit etwas Currypulver bestäuben. Dazu passen Pommes oder ein Brötchen.
So bekommt die Currywurst eine fruchtige Schärfe, die Sie selbst in der Hand haben. Wer für Kinder mitkocht, nimmt vor dem Einrühren des Chutneys einfach eine Portion Soße ab.
Häufige Fragen
Ist Scharf 8 sehr scharf?
Es ist deutlich scharf, aber milder als unser Scharf 10++. Wer gern Chili isst, kommt gut damit zurecht, Einsteiger tasten sich langsam heran.
Können Kinder das Chutney essen?
Nein, wegen der Carolina Reaper ist es für Kinder nicht geeignet.
Wo wachsen die Chilis?
Die Carolina Reaper stammt laut Zutatenliste aus eigenem Anbau.
Welche Allergene sind enthalten?
Das Chutney enthält Sulfite. Spuren weiterer Allergene können wir nicht ausschließen, die genauen Angaben stehen in den Produktdetails.
Reicht ein Glas für einen Grillabend?
Ja, für vier bis sechs Personen kommen Sie mit 110 g gut aus, weil pro Wurst oder Burger wenig nötig ist.
Wie lagere ich Scharf 8 nach dem Öffnen?
Verschlossen im Kühlschrank. Bitte immer einen frischen Löffel benutzen, damit nichts in das Glas gelangt.