Der Feigen Senf hell/dunkel ist unser klassischer Feigensenf ohne weitere Aromen: Feigen, Senf, etwas Apfelessig und Zucker. Wir stellen ihn bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein her und füllen ihn in Gläser mit 110 g. Er schmeckt süß nach reifer Feige und hat eine milde Schärfe, die sich gut mit kräftigem Käse verträgt.
Was macht Feigensenf so beliebt?
Feigen und Käse sind ein altes Paar aus der Mittelmeerküche. Im Senf bekommt die süße Frucht eine würzige Gegenspielerin, und so entsteht eine Beilage, die salzigen, cremigen oder würzigen Käse ausgleicht. Bei uns im Laden ist der Feigensenf oft die erste Sorte, nach der neue Kundinnen und Kunden fragen. Wer Fruchtsenf noch nicht kennt, findet hier einen leichten Einstieg.
Weil wir außer Feige und Senf keine weiteren Aromen zugeben, bleibt der Geschmack geradlinig. Das macht ihn vielseitig: Er passt zu milden wie zu kräftigen Käsen und lässt sich in der Küche gut mit anderen Zutaten kombinieren.
Wie hoch ist der Feigenanteil im Feigen Senf?
Die Zutatenliste nennt 58 % Feigen und 35 % Senf. Den Rest machen Apfelessig, Zucker, Pektine als Geliermittel, Zitronensäure und pflanzliches Öl aus Palm und Kokos aus. Alle Zutaten sind pflanzlich. Senf ist als Allergen gekennzeichnet; die vollständige Allergenangabe mit möglichen Spuren steht in den Produktdetails.
Womit kombiniere ich den Senf am besten?
Zu Ziegenkäse, Brie, Camembert, Bergkäse und Gorgonzola ist er bei uns ein fester Begleiter. Auch zu Kochschinken, Serrano oder einem Stück kaltem Schweinebraten schmeckt er. Bei Wild und Entenbrust geben Sie einen Löffel in die Soße, das rundet sie ab und gibt ihr eine leichte Fruchtigkeit.
Für das schnelle Abendessen bestreichen Sie Sauerteigbrot dünn mit Feigen Senf, belegen es mit Brie, Schinken und Rucola und braten es in der Pfanne kurz knusprig. Ebenso gut funktioniert ein Flammkuchen mit Ziegenkäse, roten Zwiebeln und ein paar Klecksen Senf, die nach dem Backen darauf kommen.
Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur rühren wir jede Sorte selbst an, kochen sie in kleinen Töpfen ein und füllen sie Glas für Glas von Hand ab. Mit dabei sind Menschen mit Behinderungen, die bei uns fest angestellt im Team arbeiten und viele unserer Gläser etikettieren. Wer gern vor dem Kauf probiert, schaut in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld vorbei; dort ist immer ein Glas zum Kosten geöffnet.
Ein kleiner Hinweis aus unserer Küche: Feigensenf schmeckt nicht nur kalt. Zu Ofengemüse aus Kürbis, Roter Bete und Pastinaken geben Sie ihn nach dem Garen als Klecks dazu, er verbindet sich dort mit den Röstaromen. Im Herbst, wenn es draußen früh dunkel wird, empfehlen wir dazu ein Stück Ziegenkäse, das Sie die letzten fünf Minuten mit in den Ofen legen. Mehr braucht ein einfaches Abendessen nicht. Auch eine Linsensuppe oder ein Teller Kartoffelsuppe bekommt mit einem halben Teelöffel eine runde, leicht süße Note.
Rezept: Gebackener Camembert mit Feigen Senf
Für zwei Personen benötigen Sie zwei kleine Camemberts von je etwa 125 g, ein Ei, drei Esslöffel Mehl, fünf Esslöffel Semmelbrösel, Öl zum Ausbacken, einen Bund Feldsalat und zwei bis drei Esslöffel Feigen Senf. Die Zubereitung dauert rund 25 Minuten.
Legen Sie die Camemberts etwa 20 Minuten ins Gefrierfach, damit sie beim Ausbacken nicht auslaufen. Verquirlen Sie das Ei in einem tiefen Teller und stellen Sie Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren Tellern bereit. Wenden Sie den Käse zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln; wer es besonders knusprig mag, paniert zweimal.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwa einen Zentimeter hoch Öl und backen Sie die Camemberts bei mittlerer Hitze von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun aus. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Feldsalat anrichten. Statt Preiselbeeren kommt der Feigensenf in einem Schälchen dazu.
Häufige Fragen
Ist der Feigensenf eher süß oder eher scharf?
Eher süß. Die Feige überwiegt, die Senfschärfe bleibt mild und kommt erst im Nachgang.
Enthält der Feigen Senf Alkohol?
Nein, laut Zutatenliste ist kein Alkohol enthalten. Damit ist er auch für Familien mit Kindern eine Wahl.
Ist er für Veganer geeignet?
Nach der Zutatenliste ja, alle Bestandteile sind pflanzlich.
Welche Menge stelle ich zu vier Portionen Käse auf den Tisch?
Für vier Personen reichen zwei bis drei Esslöffel in einem Schälchen. Ein Glas genügt damit für mehrere Käseabende.
Muss der Senf nach dem Öffnen in den Kühlschrank?
Ja, bitte gekühlt und verschlossen aufbewahren. So bleibt das Fruchtaroma länger frisch.
Kann ich den Senf direkt bei Gockels kaufen?
Ja, hier im Onlineshop oder in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld.