Wird oft zusammen gekauft
Der Krefelder Brombeere & Chai Fruchtaufstrich bringt dunkle Brombeeren und die warmen Gewürze eines Chai zusammen. Die Gockels Genussmanufaktur kocht ihn in kleinen Ansätzen in Krefeld am Niederrhein und füllt ihn in Gläser zu je 110 g. Er schmeckt beerig und kräftig, mit einer würzigen Wärme im Nachgang, die an eine Tasse Gewürztee an einem kalten Nachmittag erinnert.
Was macht Brombeere & Chai besonders?
Die Gewürze. Chai ist in Indien ein mit Milch und Gewürzen aufgekochter Schwarztee. Typisch dafür sind Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelke und schwarzer Pfeffer. Welche Gewürze genau in unserer Chai-Mischung stecken, nennt die Zutatenliste nicht im Einzelnen, sie führt sie als Chai-Gewürze auf. Tee selbst ist laut Zutatenliste nicht enthalten.
Den Hauptteil des Glases machen Brombeeren aus, nämlich 66 %. Dazu kommen Zucker, Pektine, Zitronensäure, eine geringe Menge pflanzliches Öl, Zitronensaft und eben die Gewürze. Die leicht herbe Brombeere verträgt diese Würze gut, weil sie selbst schon ein kräftiges Aroma mitbringt.
Wie viel Würze ist es? So viel, dass man den Chai beim ersten Bissen bemerkt, die Frucht aber vorne bleibt. Wer zum ersten Mal einen gewürzten Fruchtaufstrich probiert, kann sich gut an ihn herantasten, denn die Gewürze wärmen eher, als dass sie scharf wären. Die Konsistenz ist streichfähig, gebunden mit Gelierzucker, der Pektin enthält. In den Produktangaben dieser Seite finden Sie die Nährwerte pro 100 g und den vollständigen Allergenhinweis. Das 110-g-Glas ist klein genug, um die Sorte unverbindlich auszuprobieren.
Wann schmeckt der Chai-Aufstrich am besten?
Für uns ist Brombeere & Chai eine Sorte für die Monate von Oktober bis März. Morgens auf einem dunklen Brot mit Butter, auf Brioche oder zu einem Stück Stollen. Im Haferbrei oder unter Joghurt ersetzt ein Teelöffel davon die Prise Zimt und den Klecks Marmelade in einem Zug.
Im Dessert passt der Brombeer-Chai-Aufstrich zu allem, was nach Winter schmeckt: Bratäpfel, Milchreis, Grießflammeri, Pfannkuchen oder Waffeln mit Vanillesoße. Leicht erwärmt wird er zur Soße über Vanilleeis. Bei Plätzchen eignet er sich als Füllung für Spitzbuben, die Gewürze passen in die Adventszeit.
Auf dem Käsebrett findet er seinen Platz neben würzigem Ziegenkäse, Camembert oder einem kräftigen Cheddar. Wer zum Käse gern Portwein trinkt, wird die Verbindung mögen.
Wie entsteht der Aufstrich in unserer Manufaktur?
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In Krefeld kochen wir unsere Fruchtaufstriche selbst, in überschaubaren Mengen, und füllen jedes Glas von Hand ab. Ein Teil der Gläser bekommt sein Etikett von Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören und für uns aus dem Alltag in der Manufaktur nicht wegzudenken sind. Wenn Sie den Chai-Aufstrich kosten möchten, besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort dürfen Sie gern probieren und sich beraten lassen.
Rezept: Bratäpfel mit Brombeere & Chai
Für vier Personen brauchen Sie vier säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskoop, 4 gehäufte Teelöffel Brombeere & Chai, 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln, 20 g Butter und nach Belieben etwas Vanillesoße zum Servieren. Insgesamt dauert es etwa 40 Minuten.
Heizen Sie den Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze. Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, unten sollte ein kleiner Boden stehen bleiben. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen.
Den Aufstrich mit den gehackten Nüssen mischen und in die Äpfel füllen. Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen geben und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Schale aufplatzt und die Äpfel weich sind. Warm mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Der austretende Saft vermischt sich mit dem Aufstrich zu einer würzigen Soße.
Häufige Fragen
Ist in dem Aufstrich schwarzer Tee?
Nein, die Zutatenliste nennt nur Chai-Gewürze und keinen Tee. Der Aufstrich enthält daher auch kein Teein.
Welche Gewürze schmecke ich heraus?
Die Zutatenliste nennt Chai-Gewürze ohne Einzelaufstellung. Geschmacklich erinnert der Aufstrich an die typischen Chai-Noten wie Zimt, Kardamom und Ingwer.
Ist Brombeere & Chai für Veganer geeignet?
Ja, die Rezeptur kommt ohne tierische Zutaten aus. Der Spurenhinweis nennt unter anderem glutenhaltiges Getreide, Soja, Nüsse und Sulfite.
Stören die Brombeerkerne?
Die kleinen Kerne bleiben im Aufstrich und sind spürbar. Für glatte Füllungen streichen Sie den Aufstrich erwärmt durch ein Sieb.
Wie lagere ich den Aufstrich nach dem Anbrechen?
Gut verschlossen im Kühlschrank und immer mit einem sauberen Löffel. Ungeöffnet hält er bis zum aufgedruckten Datum.
Ist das ein schönes Mitbringsel für die Adventszeit?
Ja, die Gewürze passen gut in den Winter. Zusammen mit einem Chai-Tee oder Plätzchen ergibt das ein kleines, stimmiges Geschenk.