Wird oft zusammen gekauft
Der Aprikose Senf aus der Gockels Genussmanufaktur ist ein milder Fruchtsenf mit Aprikosen und weißem Balsamico. Wir rühren ihn in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein an und füllen ihn in 110-g-Gläser. Er schmeckt sonnig und fruchtig nach Aprikose, mit einer leichten Säure, sanfter Senfschärfe und ein wenig Pfeffer.
Wie schmeckt Aprikosensenf?
Die Aprikose ist eine Frucht mit feiner Säure, und genau das schmeckt man im Glas. Anders als sehr süße Fruchtsenfe wirkt dieser frisch und leicht. Der weiße Balsamico unterstreicht die Säure, Meersalz und Pfeffer geben Würze. Die Schärfe des Senfs ist da, drängt sich aber nicht auf. Wer bei Senf an Tränen in den Augen denkt, wird überrascht sein, wie zugänglich diese Sorte ist.
Wir empfehlen den Aprikose Senf oft für helles Fleisch, Geflügel und milden Käse. Bei dunklem Wild oder sehr würzigem Käse sind kräftigere Sorten aus unserem Sortiment meist die bessere Wahl.
Welche Zutaten verwenden wir?
Auf der Zutatenliste stehen Aprikose (27 %), Senf (27 %), Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, Zucker, Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Wasser, Aprikosenmark, Ascorbinsäure, Meersalz und Pfeffer. Der Balsamico enthält Kaliummetabisulfit. Deshalb sind als Allergene Senf und Sulfite angegeben. Mögliche Spuren weiterer Allergene nennt die Allergenangabe in den Produktdetails.
Wozu passt Aprikose Senf?
Geflügel und Schwein sind seine Stärke. Hähnchenbrust, Putenschnitzel, Schweinefilet und Kasseler vertragen die Fruchtsäure besonders gut. Auch zu Weißwurst, Leberkäse und Fleischwurst ist er eine fruchtige Abwechslung zum süßen Senf. Bei Käse empfehlen wir Camembert, jungen Gouda, Butterkäse oder einen milden Ziegenkäse.
In der Küche verwenden Sie ihn als Grundlage für Marinaden, Glasuren und Dips. Ein Löffel Aprikose Senf in einem Joghurt-Dip mit etwas Curry ergibt eine schnelle Soße zu Gemüsesticks oder Hähnchennuggets. Auf einem Wrap mit Hähnchen, Salat und Frischkäse ersetzt er die Fertigsoße. Und wer ein Raclette plant, stellt ihn zusammen mit anderen Senfsorten auf den Tisch, damit jeder probieren kann.
Den Aprikosensenf machen wir als Familie, so wie alle Sorten von Gockels. In unserer Krefelder Manufaktur entsteht jeder Senf in kleinen Mengen, wir kochen ihn selbst und füllen ihn von Hand ab. Menschen mit Behinderungen gehören bei uns fest zum Team und kümmern sich um einen großen Teil der Etiketten. Kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, probieren Sie sich durch die Sorten und lassen Sie sich von uns beraten.
Wie verwende ich den Senf im Sommer?
Wenn der Grill läuft, ist Aprikose Senf bei uns ein fester Platz auf dem Tisch. Bestreichen Sie Hähnchenschenkel oder Schweinebauchscheiben in den letzten Minuten damit, dann karamellisiert die Frucht leicht. Zu gegrilltem Halloumi oder Feta aus der Alufolie passt er ebenso. Für einen Nudelsalat mit Hähnchen, Paprika und Frühlingszwiebeln rühren Sie einen Esslöffel unter die Joghurtsoße. Und ein Brötchen mit Leberkäse vom Metzger bekommt mit einem Klecks davon eine ganz neue Richtung.
Rezept: Kasseler aus dem Ofen mit Aprikosen-Senf-Glasur
Für vier Personen brauchen Sie etwa 1 kg Kasseler am Stück ohne Knochen, drei Esslöffel Aprikose Senf, einen Esslöffel Honig, einen Esslöffel Öl, 200 ml Gemüsebrühe und eine Zwiebel. Die Garzeit beträgt rund eine Stunde, die aktive Arbeit nur etwa 15 Minuten.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Schneiden Sie die Zwiebel in Spalten und legen Sie sie mit dem Kasseler in einen Bräter. Gießen Sie die Brühe an und schieben Sie das Fleisch für etwa 40 Minuten in den Ofen.
Verrühren Sie in der Zwischenzeit Senf, Honig und Öl zu einer Glasur. Bestreichen Sie das Kasseler damit rundherum und garen Sie es weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche glänzt und leicht karamellisiert. Den Bratensaft mit den Zwiebeln können Sie als Soße verwenden. Dazu passen Kartoffelpüree und Rahmwirsing oder im Sommer ein Kartoffelsalat.
Häufige Fragen
Ist der Aprikosensenf scharf?
Nur mild. Die Aprikose und der Balsamico gleichen die Senfschärfe aus.
Warum enthält der Senf Sulfite?
Der verwendete weiße Balsamico enthält Kaliummetabisulfit als Antioxidationsmittel. Wer auf Sulfite reagiert, sollte das beachten.
Kann ich Aprikose Senf vegan essen?
Ja, laut Zutatenliste stammen alle Bestandteile aus pflanzlichen Quellen.
Wie viel Senf brauche ich für eine Marinade?
Für etwa 500 g Hähnchen oder Schweinefleisch reichen zwei Esslöffel, verrührt mit zwei Esslöffeln Öl und Gewürzen.
Wie lange hält ein angefangenes Glas?
Im Kühlschrank und gut verschlossen bleibt er lange frisch. Achten Sie auf einen sauberen Löffel und auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Gibt es den Senf auch im Laden?
Ja, in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld steht er neben unseren anderen Senfsorten im Regal.