Botteramm Stulle ist unsere herzhafte Brotzeit-Würze mit Röstzwiebeln, Paprika und elf Pfeffersorten, gemischt und abgefüllt bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie kommt in einer Weißblechdose und schmeckt kräftig nach gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und Majoran, getragen von einer vielschichtigen Pfeffernote. Gedacht ist sie in erster Linie für das gute alte Butterbrot.
Was bedeutet Botteramm eigentlich?
„Botteramm“ ist das niederrheinische Wort für Butterbrot. Bei uns in der Gegend sagt man das bis heute, wenn mittags oder abends eine Scheibe Brot mit Butter auf den Tisch kommt. Mit dem Namen wollten wir genau diese einfache Mahlzeit aufwerten: frisches Brot, gute Butter und eine Prise Würze, die das Ganze rund macht.
Wie schmeckt die Botteramm Stulle?
Im Vordergrund stehen die Röstzwiebeln. Sie bringen Röstaromen und etwas Biss mit. Paprika gibt Farbe und eine milde Süße, Knoblauch und Majoran erinnern an deftige Hausmannskost. Petersilie und Möhre runden ab. Für die Tiefe sorgt die Pfeffermischung, die wir auch für unseren 11 Gourmet Pfeffer verwenden: schwarzer, grüner und weißer Pfeffer, rosa Beeren, langer Pfeffer, Kubeben-, Tellicherry-, Jamaika- und Szechuan-Pfeffer sowie roter und schwarzer Kampot-Pfeffer. Meersalz ist bereits enthalten.
Welche Zutaten und Allergene sind enthalten?
Die Röstzwiebeln bestehen aus Zwiebeln, Rapsöl und Weizenmehl. Deshalb ist die Mischung nicht glutenfrei. Alle übrigen Zutaten sind Gewürze und Kräuter. Auf Aromazusätze, Geschmacksverstärker sowie Riesel- und Konservierungshilfen verzichten wir bei dieser Mischung ganz. Die vollständige Zutatenliste und den Spurenhinweis finden Sie in den Produktangaben.
Wofür kann ich die Mischung außer Brot verwenden?
Für viel mehr, als der Name vermuten lässt. Streuen Sie die Botteramm Stulle über Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Grillfleisch, und zwar erst nach dem Garen, damit die Röstzwiebeln knusprig bleiben. Auf Rührei oder Spiegelei passt sie ebenso gut wie in Kräuterquark. Mit weicher Butter verknetet, ergibt sie eine Zwiebelbutter für Steaks und Folienkartoffeln. Eine Prise auf Kartoffelsalat oder Erbsensuppe gibt zum Schluss noch etwas Würze und Struktur.
Für die Zwiebelbutter verrühren Sie 125 g weiche Butter mit zwei Teelöffeln der Mischung und etwas gehacktem Schnittlauch. In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und eine Stunde kalt stellen. Die Butter hält sich im Kühlschrank einige Tage und schmeckt auf Grillfleisch, Maiskolben und warmem Baguette. Wer sie für eine Grillfeier vorbereitet, kann die Rolle auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So haben Sie immer eine Portion herzhafte Butter zur Hand, wenn spontan Besuch kommt oder der Grill an einem Sommerabend doch noch angeworfen wird.
Handarbeit aus Krefeld
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und mischen unsere Gewürze in der eigenen Manufaktur in Krefeld. Das geschieht in kleinen Chargen, von Hand abgewogen und abgefüllt. Einen Teil unserer Dosen etikettieren Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören und ohne die vieles bei uns nicht laufen würde. Wer in der Nähe ist, findet uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort steht die Botteramm Stulle zum Probieren bereit, am besten auf einem Stück Brot.
Genuss-Tipp: Brotzeit-Brett für den Feierabend
Nehmen Sie ein kräftiges Bauernbrot oder Graubrot vom Bäcker und schneiden Sie es in fingerdicke Scheiben. Streichen Sie die Scheiben großzügig mit zimmerwarmer Butter oder Schmalz ein.
Belegen Sie einen Teil mit Radieschenscheiben und Schnittlauch, einen Teil mit Tomatenscheiben und einen Teil mit Gewürzgurke und einem kräftigen Käse. Dazu passen ein paar hart gekochte Eier, halbiert.
Erst kurz vor dem Servieren streuen Sie eine gute Prise Botteramm Stulle über jede Scheibe und über die Eier. So bleiben die Röstzwiebeln kross. Bei uns gehört dazu ein Glas Buttermilch oder ein kühles Bier, und mehr braucht so ein Abend auch nicht.
Häufige Fragen
Ist die Botteramm Stulle glutenfrei?
Nein. Die Röstzwiebeln enthalten Weizenmehl, daher ist die Mischung für eine glutenfreie Ernährung nicht geeignet.
Kann ich die Mischung vegan verwenden?
Ja, die Zutaten sind pflanzlich, auch die Röstzwiebeln werden mit Rapsöl hergestellt. Auf veganem Aufstrich oder Tofu schmeckt sie ebenfalls.
Wie viel streue ich auf ein Brot?
Eine kräftige Prise pro Scheibe genügt. Für ein Gericht mit vier Portionen rechnen Sie etwa einen Teelöffel.
Muss ich zusätzlich salzen?
Meist nicht, denn Meersalz ist bereits in der Mischung. Probieren Sie vorher und salzen Sie nur bei Bedarf nach.
Wo lagere ich die Botteramm Stulle zu Hause?
Im Küchenschrank, weg vom Herd und gut verschlossen. Wird der Inhalt mit der Zeit fest, liegt das am Verzicht auf Trennmittel, ein Löffel lockert ihn wieder auf.
Ist die Mischung ein gutes Geschenk für Leute vom Niederrhein?
Ja, gerade wer das Wort Botteramm noch von den Großeltern kennt, freut sich darüber. Zusammen mit einem Bauernbrot ist das ein schönes Mitbringsel.