Wird oft zusammen gekauft
Unser Bärlauch Salz ist ein Kräutersalz aus Meersalz, Bärlauch und weiteren Kräutern, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld von Hand mischen. Es wird in der 60-g-Weißblechdose verkauft. Es schmeckt frisch nach Bärlauch mit einer milden Knoblauchnote, dazu kommen Petersilie, Kerbel und Liebstöckel.
Welche Kräuter sind im Bärlauch Salz?
Die Zutaten sind Meersalz, Bärlauch, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Kerbel und Liebstöckel. Bärlauch wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und erinnert an milden Knoblauch. Frisch gibt es ihn nur wenige Wochen im Jahr, im Salz haben Sie das Aroma das ganze Jahr griffbereit. Liebstöckel, oft Maggikraut genannt, bringt eine würzige Tiefe mit, Paprika und Zwiebeln runden die Mischung ab. Rieselhilfen oder zugesetzte Aromen enthält das Salz nicht.
Wie mache ich Bärlauchbutter mit dem Salz?
Das ist der Einsatz, für den die meisten Kundinnen und Kunden das Salz kaufen. Lassen Sie 125 g Butter weich werden und verrühren Sie sie mit einem halben Teelöffel Bärlauch Salz, nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist die Butter fest und passt zu frischem Brot, Steak, Grillgemüse und Ofenkartoffeln. Für eine Grillparty lohnt sich die doppelte Menge.
Die fertige Butter können Sie in ein Schälchen streichen oder auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank hält sie sich gut verpackt einige Tage. Wer gern vorkocht, friert die Rolle ein und schneidet bei Bedarf einzelne Scheiben ab, die auf einem heißen Steak oder einer frisch gebackenen Kartoffel sofort schmelzen. Mit Frischkäse statt Butter entsteht nach dem gleichen Prinzip ein Aufstrich für Brötchen und Cracker.
Wofür kann ich Bärlauch Salz noch verwenden?
Es passt in Quark, Frischkäse, Joghurtdips und Salatdressings. Für einen Kräuterquark rühren Sie 250 g Quark mit etwas Milch glatt und geben einen Teelöffel Bärlauch Salz dazu, dazu Pellkartoffeln oder Gemüsesticks. Rührei, Omelett, Spargel, Kartoffelsuppe und Gemüsesuppe bekommen mit einer Prise eine frische Kräuternote. Auf Tomaten- oder Gurkenscheiben mit Brot wird daraus eine schnelle Vorspeise.
Weil Bärlauch hitzeempfindlich ist, würzen Sie am besten zum Schluss. Bei Suppen rühren Sie das Salz erst nach dem Kochen ein, bei Pfannengerichten kurz vor dem Anrichten. Das Kräutersalz ersetzt das normale Salz, probieren Sie also, bevor Sie zusätzlich salzen.
Zur Lagerung: Halten Sie die Dose geschlossen und stellen Sie sie nicht direkt neben den Herd. Getrocknete Kräuter verlieren durch Licht, Wärme und Luft mit der Zeit an Farbe und Duft, das Salz selbst bleibt unverändert. Nehmen Sie das Salz mit einem trockenen Löffel heraus, damit keine Feuchtigkeit in die Dose gelangt.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein, der seine Produkte selbst herstellt. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir Kräutersalze wie dieses selbst, in kleinen Mengen und mit der Hand. Ein Teil der Dosen erhält sein Etikett von Menschen mit Behinderungen, die als feste Mitarbeitende zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Bärlauch Salz probieren und sich von uns Rezeptideen mitgeben lassen.
Rezept: Spaghetti mit Kirschtomaten und Bärlauch Salz
Für zwei Personen brauchen Sie 250 g Spaghetti, 250 g Kirschtomaten, vier Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe, eine Handvoll Rucola oder Babyspinat, 30 g geriebenen Parmesan und etwa einen Teelöffel Bärlauch Salz.
Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin bei kleiner Hitze hell anschwitzen und die Tomaten dazugeben. Etwa drei Minuten schwenken, bis sie leicht zusammenfallen.
Die abgetropften Nudeln mit zwei Esslöffeln Kochwasser in die Pfanne geben und gut durchmischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Rucola oder Spinat unterheben und erst jetzt mit dem Bärlauch Salz würzen, damit das Kräuteraroma frisch bleibt. Mit Parmesan bestreut servieren.
Häufige Fragen
Wie viel Bärlauch Salz brauche ich für Kräuterbutter?
Einen halben Teelöffel für 125 g weiche Butter. Für eine kräftigere Butter dürfen es auch drei Viertel Teelöffel sein.
Riecht das Salz stark nach Knoblauch?
Es riecht nach Bärlauch, also nach mildem Knoblauch, frisch und grün, ohne die Schärfe einer frischen Knoblauchzehe.
Ist das Bärlauch Salz vegan?
Ja, es besteht aus Meersalz, Kräutern und Gemüsegewürzen. Mögliche Spuren anderer Allergene sind im Allergenhinweis genannt.
Ist dem Salz Jod zugesetzt?
Nein, wir verwenden Meersalz ohne Jodzusatz.
Warum wird das Salz manchmal fest?
Ohne Rieselhilfe nimmt es Feuchtigkeit aus der Luft auf. Mit einem trockenen Löffel lockern Sie es wieder auf, Aroma und Qualität bleiben erhalten.
Bekomme ich Bärlauch Salz auch außerhalb der Bärlauchsaison?
Ja, das Salz gibt es das ganze Jahr bei uns im Onlineshop und im Ladenlokal in Krefeld.